জুস মার্মালেড: ঘরে তৈরি এবং প্যাকেটজাত জুস থেকে মোরব্বা তৈরির রেসিপি

মোরব্বা জন্য একটি ঘন নির্বাচন

সুতরাং, আসুন আজকে আমাদের কথোপকথন শুরু করি একটি জেলিং এজেন্ট বেছে নিয়ে। বাড়িতে তৈরি মুরব্বা তৈরি করতে, আপনি আগর-আগার, পেকটিন বা সাধারণভাবে উপলব্ধ জেলটিন ব্যবহার করতে পারেন। আগর-আগার এবং পেকটিন খোলা বাজারে পাওয়া বেশ কঠিন, তবে তাদের ব্যবহার থালাটিকে যতটা সম্ভব স্থিতিস্থাপক করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, আগার-আগার জেলটিনের চেয়ে দশগুণ বেশি জেলিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

রস হল মুরব্বা এর ভিত্তি

বেস প্রস্তুত করতে, আপনি তাজা বা হিমায়িত বেরি থেকে স্বাধীনভাবে প্রস্তুত রস ব্যবহার করতে পারেন। সামান্য ঘনত্ব কমাতে, এটি সামান্য জল দিয়ে পাতলা হয়। মারমালেডের খুব সমৃদ্ধ স্বাদ আপনাকে বিরক্ত না করলে আপনাকে এটি করতে হবে না।

প্যাকেটজাত দোকান থেকে কেনা জুস থেকে মিষ্টি তৈরি করা কম ঝামেলার। বিভিন্ন ধরণের পানীয় মিশ্রিত করে আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মার্মালেডের স্বাদ বিভিন্ন হতে পারে।

কীভাবে রস থেকে জেলটিন মার্মালেড তৈরি করবেন

এই রেসিপি অত্যন্ত সহজ. মার্মালেডের সক্রিয় প্রস্তুতির সময় মাত্র 10 - 15 মিনিট লাগবে।

1 লিটার রসের জন্য উপাদানগুলি নেওয়া যাক:

• রস (যে কোন) - 1 লিটার;
• জেলটিন - 5 টেবিল চামচ (একটি ছোট স্লাইড সহ);
• চিনি - 2 টেবিল চামচ।

আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন। প্রাকৃতিক রসে টক স্বাদ কমাতে আরও দানাদার চিনির প্রয়োজন হয়।

জেলটিনের পরিমাণ সূত্র ব্যবহার করে গণনা করা যেতে পারে: প্রতি 200 গ্রাম রসের জন্য, জেলিং পাউডারের 1 টেবিল চামচ।

আনুমানিক 200 মিলিলিটার রস দিয়ে জেলটিন ঢালা এবং 5 - 7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যদি নির্দেশাবলী জেলটিনের প্রাক-ফোলা জন্য আরো সময় প্রয়োজন, তারপর তার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

বাকি 800 মিলিলিটারে আমরা চিনি পাতলা করি। আমরা আগুনে খাবারের বাটি রাখি এবং ক্রমাগত নাড়ার মাধ্যমে আমরা নিশ্চিত করি যে স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে।

সিরাপে জেলটিন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: জেলটিন সিদ্ধ করা যাবে না! আপনি যদি দেখেন যে তরলটি ফুটতে চলেছে, তাপ থেকে বাটিটি সরান।

সামান্য ঠাণ্ডা মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন। এটি একটি বড় আকার বা ছোট অংশের ছাঁচ হতে পারে। বেকিং পেপার বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বড় পাত্রে লাইন করুন। এটি আপনাকে কম স্নায়বিক ক্ষতি সহ এটি থেকে সমাপ্ত মুরব্বাটি বের করার অনুমতি দেবে। আমি আপনাকে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে অংশের ফর্মগুলিকে গ্রীস করার পরামর্শ দিই।

আমি জেলটিনের সাথে তাজা কমলা এবং চুনের রস থেকে মারমালেড তৈরি সম্পর্কে "রন্ধন সংক্রান্ত ভিডিও রেসিপি" চ্যানেল থেকে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিচ্ছি

আগর-আগার দিয়ে মোটা মোরব্বা

• প্যাকেটজাত রস - 500 মিলিলিটার;
• আগর-আগার - 1 টেবিল চামচ;
• চিনি - 2.5 টেবিল চামচ।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করা আরও সহজ এবং কম সময় সাপেক্ষ। একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং চুলায় রাখুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, তাপ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য তরল সিদ্ধ করুন।

এর পরে, মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন। আগর-আগারের মারমালেড এমনকি +20 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায়ও ভালভাবে "হিমায়িত" হয়, তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, ফর্মগুলি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। প্রস্তুত ডেজার্টটি ঠান্ডায় আধা ঘন্টা পরে উপভোগ করা যায়।

পেকটিন সহ স্বাস্থ্যকর মোরব্বা

আপেল পেকটিন শরীরের জন্য খুবই উপকারী, তাই এটি দিয়ে তৈরি মুরব্বাও উপকারী প্রভাব ফেলে।

• রস - 500 মিলিলিটার;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• পেকটিন - 3 টেবিল চামচ।

পেকটিন এর সাথে 2 টেবিল চামচ চিনি মেশান। বাকিটা রসে ঢেলে দেওয়া হয়। আগুনে তরল সহ পাত্রটি রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর আমরা পেকটিন প্রবর্তন করি। তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে পাউডারটি ফুলে যায়। এর পরে, চুলায় ফিরে 5-7 মিনিট রান্না করুন।

সামান্য ঠাণ্ডা হলে মুরব্বা ছাঁচে ঢেলে দিতে হবে।

সমাপ্ত মার্মালেড দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।