বাড়িতে আচারযুক্ত আপেল - শীতের জন্য ভেজানো আপেল প্রস্তুত করার জন্য একটি প্রমাণিত রেসিপি।

এটি ব্যবহার করে প্রস্তুত আপেলগুলি খুব সুস্বাদু এবং দৃঢ় হয়ে ওঠে। তারা তাজা মত খাস্তা. শীতের জন্য এই জাতীয় প্রস্তুতি নেওয়া মোটেই কঠিন নয় এবং এগুলি সাধারণত খুব দ্রুত খাওয়া হয়। যদিও, একটি ভাল ভাণ্ডারে তারা বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভিজানো আপেলের বেশিরভাগ ভিটামিন সংরক্ষিত থাকে এবং তাই শরীরের জন্য তাদের উপকারিতা নিঃসন্দেহে।

বাড়িতে আচারযুক্ত আপেল প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে:

— যেকোনো টক জাতের আপেলের শক্ত, দাগমুক্ত ফল (আমরা নির্দয়ভাবে নরম, নষ্ট বা মিষ্টি ফল প্রত্যাখ্যান করি)।

লবণের জন্য:

- জল 10 লিটার

- দানাদার চিনি - 300 গ্রাম (বা মধু)

টেবিল লবণ - 150 গ্রাম

- মাল্ট ওয়ার্ট

কিছু লোক অচেনা উপাদান wort দ্বারা ভয় পায়; আসলে, এটি তৈরির রেসিপিটি খুব সহজ।

কৃমি:

— 1 লিটার জলে 100 গ্রাম মাল্ট নাড়ুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, এক দিনের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে ব্রিনে যোগ করুন।

আপনি যদি মল্ট খুঁজে না পান, চিন্তা করবেন না। এই বাড়িতে তৈরি রেসিপিতে, এটি রাইয়ের আটা বা শুকনো কেভাস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। 100 গ্রাম যথেষ্ট হবে।

আপেলগুলিতে একটি মনোরম মধুর সুবাস এবং আফটারটেস্ট রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আমি আংশিকভাবে মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দিই, 100 গ্রাম চিনির পরিবর্তে 120 গ্রাম মধু গণনা করে।

এবং, অবশ্যই, শীতের জন্য ভেজানো আপেল প্রস্তুত করতে, আমাদের একটি পাত্রের প্রয়োজন হবে যাতে আমরা সেগুলি ভিজিয়ে রাখব। আপনি, অবশ্যই, কাচের পাত্রে আপেল প্রস্তুত করতে পারেন - জার। তবে, ভেজানোর জন্য ছোট কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করা ভাল, যেগুলিকে অবশ্যই আগে থেকে স্টিম করতে হবে এবং ফুটন্ত জলে ঝাঁজড়া করা সূক্ষ্ম কাটা খড় দিয়ে সারিবদ্ধ করতে হবে। আপনি যদি খড় খুঁজে না পান, তাহলে আপনি ব্যারেলের নীচে কালো কিউরান্ট এবং চেরি পাতা যোগ করতে পারেন, যা আমাদের শীতকালীন ফসলে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে।

তিনি আপেল ভেজানোর জন্য প্রস্তুতি সম্পর্কে আরও কথা বলেছেন। কিন্তু এখন আমাদের হাতে প্রয়োজনীয় সবকিছু রয়েছে, ভেজানো আপেল প্রস্তুত করা কঠিন হবে না।

একটি ব্যারেলে শীতের জন্য ভিজানো আপেল কীভাবে প্রস্তুত করবেন।

আমরা প্রস্তুত পাত্রে ধোয়া আপেল দিয়ে ভরাট করে প্রস্তুতি শুরু করি, প্রতিটি স্তর খড় বা ফলের গাছের পাতা দিয়ে স্তরিত; উপরের স্তরটি অবশ্যই পাতা হতে হবে।

আমরা সময়ের আগেই প্রস্তুত ব্রিনে আমাদের প্রস্তুতি পূরণ করি।

গাঁজন শুরু করতে, আপেলগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় 8 থেকে 10 দিনের জন্য রাখুন।

এই সময়ের মধ্যে আচারের বয়ামের উপরে যে ফেনা উঠবে তা দেখে আতঙ্কিত হবেন না। ফেনা উঠা বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর, কাচের জার বা ব্যারেলগুলিকে ব্রাইন দিয়ে টপ আপ করা যেতে পারে এবং: জারগুলিকে গুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে, এবং ব্যারেলগুলিকে ঢেকে রাখা যেতে পারে। আমি সাধারণত কাঠের ব্যারেলগুলিকে অ্যালকোহলে ভিজিয়ে পুরু সেলোফেন দিয়ে ঢেকে রাখি (ব্যারেলের প্রান্তে শক্ত ফিট করার জন্য) এবং সুতলি দিয়ে বেঁধে রাখি।

এখন, ভেজানো আপেল 6 থেকে 15 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে।

আমাদের আপেলগুলিকে আরও এক মাসের জন্য সেলারে লবণ এবং প্রস্রাব করতে হবে।সাধারণত আমার পরিবার সবার প্রিয় ভেজানো আপেল প্রস্তুত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারে না। এমন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি রেসিপির জন্য দাদিমাকে ধন্যবাদ।