প্রাকৃতিক দুধে সিদ্ধ চিকেন সসেজ - রেসিপি এবং বাড়িতে স্টাফ সেদ্ধ সসেজ তৈরি।

বিশ্বের সেরা স্টাফড মিল্ক সসেজের রচনাটি সহজ:

• মুরগির মাংস (শুধুমাত্র সজ্জা) - 0.5 কেজি;
• সিদ্ধ জিহ্বা বা সেদ্ধ হ্যাম - 200 গ্রাম;
• ভারী ক্রিম (20%) - 300 মিলি;
• ডিমের সাদা অংশ (কাঁচা) - 2টি ডিম থেকে;

রেসিপিটির ক্লাসিক সংস্করণে মশলা:

• জিরা (জিরা)- 0.5 চা চামচ;
• লবণ এবং মরিচ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পেপারিকা (গরম) - 0.5 চা চামচ;
• পেপারিকা (মিষ্টি) - 1 চা চামচ;

আপনার স্বাদে মশলার সংমিশ্রণ পরিবর্তন করা নিষিদ্ধ নয়।

কীভাবে ঘরে সিদ্ধ সসেজ তৈরি করবেন।

আমি মনে রাখতে চাই যে সসেজ, এই বাড়িতে তৈরি রেসিপি অনুসারে, প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তবে এটি দোকানে কেনার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

রান্না শুরু হয় এই সত্য দিয়ে যে প্রথমে আমাদের কাঁচা মুরগির মাংস থেকে হাড়গুলিকে সাবধানে অপসারণ করতে হবে এবং তারপরে যে কোনও উপলব্ধ উপায়ে সজ্জাটি পিষতে হবে।

মাংস পিষানোর পদ্ধতি:

1. আপনি একটি ব্লেন্ডারে মশলা, ক্রিম এবং ডিমের সাদা অংশ সহ চিকেন পাল্প পিষে নিতে পারেন।
2. আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনাকে মাংস পেষকদন্তে দুবার মাংস পিষতে হবে এবং তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি কিমা করা মাংসে মিশ্রিত করতে হবে।
3. অথবা কাটার আগে, আপনি আপনার পছন্দসই মেরিনেডে কাটা পাল্প ম্যারিনেট করতে পারেন। তারপর marinade ড্রেন এবং উপরে নির্দেশিত প্রথম বা দ্বিতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে মাংস পিষে.

এবং তাই, আপনার পছন্দ মতো যে কোনও উপায়ে মুরগির মাংস পিষে নেওয়ার পরে, আপনাকে একটি সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যের একটি সসেজ ভর পেতে হবে যা আপনার হাতে আটকে থাকবে না।

টিপ #1

দুধ সসেজ ভরের পুরুত্ব নিয়ন্ত্রণ করতে ছোট অংশে ক্রিম যোগ করা উচিত।

আমাদের সসেজের জন্য বেস প্রস্তুত হলে, আপনি ভর্তি প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন।

ভরাট বিকল্প:

1. হ্যামটিকে 5 বাই 5 মিমি কিউব করে কেটে নিন এবং মাংসের কিমা দিয়ে ভালভাবে মেশান।
2. আপনি হ্যামে (বা এর পরিবর্তে) বিভিন্ন রঙের ডাইস করা হার্ড পনির এবং লেটুস মরিচ যোগ করতে পারেন।
3. এবং আপনি যদি ফিলিংয়ে সামান্য কাটা লাল এবং সবুজ পেপারিকা যোগ করেন তবে আপনি আর্জেন্টাইন স্টাইলের সসেজ ("সালচিচন প্রাইমাভেরা") পাবেন।

টিপ #2:

আপনি যদি সেদ্ধ সসেজ প্রস্তুত করতে মুরগির স্তন ব্যবহার করেন, তবে এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে মুরগির মাংসের এই অংশে জেলিংয়ের বৈশিষ্ট্য নেই।

এই জাতীয় মাংস থেকে তৈরি ঘরে তৈরি সসেজের একটি খুব সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য রয়েছে এবং প্রায়শই ঝরঝরে, পাতলা টুকরো করা কঠিন।

সমাপ্ত সসেজ কাটা সহজ করতে, আপনি 1 চামচ যোগ করতে হবে।জেলটিন 150 মিলি কোল্ড ক্রিমের মধ্যে এবং 50-60 মিনিটের জন্য ফোলাতে ছেড়ে দিন।

তারপরে, নিবিড় নাড়তে, জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জেলটিন দিয়ে ক্রিমটি গরম করুন, তবে ভরটিকে ফুটতে দেবেন না।

সসেজে ফলিত ভর যোগ করার আগে, এটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন, এবং অবশিষ্ট ক্রিমটিও প্রয়োজন অনুসারে কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়।

আপনি সসেজ কিমাতে স্টার্চ (1 টেবিল চামচ) যোগ করে জেলটিন ছাড়াই করতে পারেন, তবে এই জাতীয় সংযোজন রান্না করা সসেজের স্বাদ এবং গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

দুধের সসেজ উৎপাদনের পরবর্তী পর্যায় হল সসেজ গঠন। এটি লক্ষণীয় যে আমাদের ঘরে তৈরি সিদ্ধ সসেজ অন্ত্র ছাড়াই তৈরি করা হবে। এর প্যাকেজিং হবে আসল।

এটি করার জন্য, আপনাকে বেকিং পেপারের একটি শীট নিতে হবে এবং এতে আমাদের সসেজ ভর রাখতে হবে। তারপরে আমরা আমাদের হাত দিয়ে একটি ঝরঝরে রুটি তৈরি করি এবং পার্চমেন্টটিকে রোল আকারে রোল করি। মোমের কাগজের শেষগুলি পেঁচানো দরকার।

এর পরে, সসেজের ফলস্বরূপ রুটি (বেকিং পেপারের উপরে) ক্লিং ফিল্মে (অন্তত পাঁচটি স্তর) আবৃত করতে হবে। রান্নার সময় সসেজে পানি প্রবেশ করা রোধ করতে, ক্লিং ফিল্মের প্রান্তগুলি ফেটানো ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তারপরে আমরা সুতলি দিয়ে প্রান্তগুলি শক্তভাবে বেঁধে রাখি (2-3 জায়গায়)।

এইভাবে প্রাপ্ত সসেজ রুটি একটি বড় পরিমাণ ফুটন্ত জলে একটি বন্ধ ঢাকনা সহ একটি পাত্রে কম তাপে 30 - 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

এছাড়াও, এই জাতীয় সসেজ ফুটন্ত জলের পাত্রের উপরে উত্থিত তারের র্যাকের উপর সসেজ রুটি রেখে বাষ্প করা যেতে পারে। বাড়িতে তৈরি বাষ্পযুক্ত সসেজের রান্নার সময় দেড় গুণ বেড়ে যায়, যা 45-60 মিনিট।

টিপ #3

এই বাড়িতে তৈরি দুধ সসেজ শুধুমাত্র মুরগির থেকে তৈরি করতে হবে না।আপনি এটি লিভার থেকে প্রস্তুত করতে পারেন (রান্নার সময় - 20-25 মিনিট), মাছ (25 - 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন), পাশাপাশি অন্য যে কোনও মাংস (সসেজ রুটির বেধের উপর নির্ভর করে 1 থেকে 2 ঘন্টা রান্না করুন)। এখানে বর্ণিত প্রোডাকশন টেকনোলজি সবার পছন্দের তৈরিতে ব্যবহার করা হয় "ডাক্তার" সসেজ.

টিপ #4

আপনি প্রাকৃতিক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান দিয়ে আপনার বিশ্বের সেরা ঘরে তৈরি সসেজ রঙ করতে পারেন। আপনি যদি আপনার অতিথিদের "বিদেশী" কিছু দিয়ে চমকে দিতে চান, সসেজে গ্রেটেড পালং শাক যোগ করুন এবং সসেজটি একটি "সুন্দর" সবুজ রঙ হবে। অথবা আপনি কিমা করা মাংসে অল্প পরিমাণ বীট বা গাজর গ্রেট করতে পারেন এবং আপনি একটি হলুদ বা গোলাপী আভা সহ একটি রুটি পাবেন।

এই ঘরে তৈরি সিদ্ধ সসেজটি কাটলে খুব সুন্দর দেখায় এবং স্যান্ডউইচগুলিতে দুর্দান্ত দেখায়।

ভিডিও দেখুন: সিদ্ধ সসেজ "দুধ"।

বাড়িতে তৈরি চিকেন সসেজ। সেদ্ধ সসেজ।