ভিনেগার ছাড়া মশলাদার মরিচ লেকো - গরম মরিচ দিয়ে শীতের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে

প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে, মসলাযুক্ত লেকো ভিনেগার, পেঁয়াজ এবং গাজর ছাড়াই প্রস্তুত করা উচিত। শাকসবজি এটিকে আরও ভরাট এবং প্রাণবন্ত করে তোলে, তবে থালাটির মশলাদারতা কেড়ে নেয়। ঠিক আছে, ভিনেগার খুব দরকারী নয়, তাই যখন কোন প্রয়োজন নেই, আমরা কেবল এটি ছাড়াই করি। আপনি যদি একটি সুস্বাদু, গরম এবং মশলাদার লেকো পেতে চান তবে নিম্নলিখিত পণ্যগুলির রচনাটি ব্যবহার করুন:

• টমেটো 1 কেজি;
• 2 কেজি বেল মরিচ;
• এক মুঠো খোসা ছাড়ানো রসুন;
• 1 মাঝারি আকারের গরম মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম;
• লবণ এবং চিনি - স্বাদ।

কিভাবে মসলা মরিচ লেকো তৈরি করবেন

এই প্রস্তুতির জন্য, আপনি পাকা, ঘন, মাংসল টমেটো নিতে হবে। এগুলি ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটোর টুকরোগুলি একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন। লবণ এবং স্বাদে চিনি যোগ করুন। কম আঁচে সসপ্যানটি রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। টমেটো 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

গোলমরিচের খোসা ছাড়িয়ে বড় চৌকো বা রিং করে কেটে নিন।ইতিমধ্যে সেদ্ধ টমেটোতে কাটা মরিচ যোগ করুন। লেকোর জন্য, বেল মরিচের বড় টুকরা সাধারণত ব্যবহার করা হয় এবং এটিই এটিকে সালাদ থেকে আলাদা করে।

রাবারের গ্লাভস পরুন এবং খুব সাবধানে গরম মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন যেখানে মরিচ এবং টমেটো ইতিমধ্যে ফুটছে।

উচ্চ তাপমাত্রা মরিচের গরমকে প্রভাবিত করে না এবং এটি রান্নার যেকোনো পর্যায়ে যোগ করা যেতে পারে। রসুন রান্না পছন্দ করে না, তাই এটি একেবারে শেষে যোগ করা দরকার। অত্যধিক রসুন ব্যবহার সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। প্রস্তুতির এই পদ্ধতিতে, রসুন তার তীক্ষ্ণতা হারায়, তবে মশলাদার লেকোতে একটি মনোরম গন্ধ দেয়। সুতরাং, মনে রাখবেন যে প্রস্তুতির সম্পূর্ণ মসলা গরম মরিচের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

গরম মরিচ যোগ করার পরে প্রস্তুতিটি ফুটে উঠলে, লেকোকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। এর উপর ভিত্তি করে, সময় গণনা করার সময় রসুন যোগ করুন। খোসা ছাড়ানো রসুনকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন বা রসুনের প্রেস দিয়ে টিপুন। রসুনের সাথে লেকো আবার ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং সময় নষ্ট না করে এটি বয়ামে ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।

এটি ভিনেগার ছাড়া এবং অতিরিক্ত নির্বীজন ছাড়াই মশলাদার লেকো তৈরির একটি সহজ রেসিপি। এই জাতীয় প্রস্তুতির শেলফ লাইফ প্রায় 12 মাস, তীব্রতা এবং স্বাদের ক্ষতি ছাড়াই।

যদি কোনো কারণে আপনি প্রস্তুতির জন্য গরম মরিচ ব্যবহার করতে না পারেন বা না চান, তাহলে ভিডিও রেসিপিটি ব্যবহার করুন। এটি থেকে আপনি কীভাবে মশলাদার রান্না করবেন তা শিখবেন lecho রসুন দিয়ে শীতের জন্য এই ধরনের প্রস্তুতির জন্যও জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয় না এবং গ্রীষ্ম পর্যন্ত শীতের মৌসুমে পুরোপুরি সংরক্ষিত থাকে।