শীতের জন্য বেগুন এবং জুচিনি থেকে উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার

কিন্তু যখন কয়েকটা মরিচ, কয়েকটা বেগুন, এক ডজন টমেটো, রসুনের সাথে পেঁয়াজ এবং শেষ জুচিনি বাকি থাকে, তখন আপনি বুঝতে পারেন যে আপনাকে শুধু একটি স্ন্যাক তৈরি করতে হবে যা আপনি প্রতিদিন খেতে পারেন। অতএব, আজ আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার পাব, যা আমাদের শীতকালীন খাদ্যকে আনন্দদায়কভাবে বৈচিত্র্যময় করবে। আমি আপনাকে ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপিতে কীভাবে এই জাতীয় প্রস্তুতি তৈরি করতে হবে তা বলব।

আমি যে উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ারটি তৈরি করার প্রস্তাব করছি তার জন্য আপনার কোন বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন নেই। রেসিপিটি সহজ, সহজবোধ্য এবং আপনি বাঁধাকপি এবং গাজর ব্যতীত যে কোনও সংখ্যক বিভিন্ন শাকসবজি একত্রিত করতে পারেন - এই সবজিগুলি একটি সাধারণ সালাদে যায় না কারণ তারা শক্তিশালী গ্যাস গঠন বন্ধ করে দেয়।

শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার কীভাবে প্রস্তুত করবেন

ক্যাভিয়ারের জন্য, আমি চারটি মিষ্টি মরিচ এবং গরম তাজা রসুনের মাথা নিলাম। মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরান। আমরা কেবল রসুনের খোসা ছাড়ি। একটি খাদ্য প্রসেসরে গোলমরিচ এবং রসুন রাখুন এবং কাটা।

টমেটো ধুয়ে ফেলতে হবে, দাগ এবং সেপালের গোড়া কেটে ফেলতে হবে।

টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন, খাবার প্রসেসরে মিশ্রণে রাখুন এবং সবকিছু আবার কেটে নিন।

ফুড প্রসেসর চলাকালীন, আপনাকে জুচিনি প্রস্তুত করতে হবে।সেপ্টেম্বরের শুরুতে মুছে ফেলা জুচিনির ত্বক ইতিমধ্যে শক্ত; বড় বীজের মতো এটি জন্মানো যায় না। জুচিনিকে রিং করে কেটে নিন, চামড়া কেটে ফেলুন এবং বীজ সহ আপনার আঙ্গুল দিয়ে সমস্ত সজ্জা বের করে নিন।

যে কোনো উপায়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন (ছুরি বা পেঁয়াজ স্লাইসার)।

ভেজিটেবল তেলে জুচিনি রিংগুলিকে দুই পাশে ভাজুন; জুচিনি নরম হয়ে গেলে কাঁটা দিয়ে চেপে পেস্টের মতো কিছু তৈরি করুন।

আপনার যদি বেগুন থাকে তবে এটি দুর্দান্ত, সামান্য তিক্ততা ক্ষতি করবে না। চামড়া কেটে ফেলুন (বেগুনের চামড়া সংরক্ষণের সময় নরম থাকে) এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

কুচির মতো ভাজুন এবং ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

ফুড প্রসেসরের বাটি থেকে সবকিছু একটি সসপ্যানে রাখুন, জুচিনি, বেগুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। 1 লিটার উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ারের জন্য 150 গ্রাম চিনি, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ, 60 মিলি টেবিল ভিনেগার, 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কালো মরিচ বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন, কিন্তু আমি সাধারণত সেগুলি যোগ করি না। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন; মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।

আপনার এখনই একটু ক্যাভিয়ার চেষ্টা করা উচিত; যদি কিছু অনুপস্থিত থাকে তবে আপনি লবণ, চিনি বা ভিনেগার যোগ করতে পারেন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।

গরম সবজি ক্যাভিয়ার মধ্যে পাড়া হয় জীবাণুমুক্ত বয়াম. আমরা তাদের রোল আপ এবং একটি দিনের জন্য কম্বল অধীনে তাদের করা.

আপনি প্রায় সব শীতকালে যেমন ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে আপনি এটি নতুন বছর আসার অনেক আগেই খেয়ে ফেলবেন।