জারে শীতের জন্য কুমড়া থেকে বাড়িতে তৈরি উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ কুমড়া ক্যাভিয়ার কীভাবে প্রস্তুত করবেন

এই প্রস্তুতির জন্য আমাদের সবজির প্রয়োজন হবে:

• কুমড়া - 2.5 কিলোগ্রাম সজ্জা;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• গাজর - 800 গ্রাম।

কুমড়া ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি চামচ ব্যবহার করে, প্রতিটি অর্ধেক থেকে ফাইবার এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে পুরু চামড়া কেটে ফেলুন। তারপরে, সবজির পাল্প কিউব করে কেটে একটি প্যানে রাখুন।

পরামর্শ: কুমড়োর বীজ খুব স্বাস্থ্যকর, তাই আপনি সেগুলিকে ধুয়ে একটি ডিহাইড্রেটর, ওভেনে শুকিয়ে নিতে পারেন বা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন।

কুমড়া সহ পাত্রে 2.5 লিটার জল ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এটি আমার প্রায় 50 মিনিট সময় নিয়েছে।

এখন বাকি সবজির দিকে যাওয়া যাক। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি মোটা grater মাধ্যমে গাজর পিষে.

ফ্রাইং প্যানে 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং সবজি ভাজতে শুরু করুন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে পারেন, তবে তারপরে শাকসবজি সেদ্ধ হয়ে যাবে। ভাজা সবজির সুগন্ধ ধরে রাখতে চাইলে ঢাকনা বন্ধ না করাই ভালো।পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজতে আমার প্রায় 30 মিনিট সময় লেগেছিল।

সব সবজি প্রস্তুত হলে, ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। ভাজা সবজি সঙ্গে কুমড়া মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে খোঁচা করা প্রয়োজন। আমি আপনাকে ছোট অংশে এটি করার পরামর্শ দিই এবং প্রয়োজনে জল যোগ করুন।

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে 250 গ্রাম টমেটো পেস্ট, 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 3 চিমটি কালো মরিচ এবং 1.5 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এই পদ্ধতিটি প্রায় 40 মিনিট সময় নেবে। জ্বলন এড়াতে, ওয়ার্কপিসটি প্রতি 5-7 মিনিটে নাড়াতে হবে।

মনোযোগ! প্যানের ঢাকনা খোলার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন, ক্যাভিয়ার খুব "থুতু" দেয়।

যখন সবজির মিশ্রণ রান্না হচ্ছে, জীবাণুমুক্ত করা বয়াম এবং ঢাকনা সিদ্ধ.

প্রস্তুত পাত্রে কুমড়া ক্যাভিয়ার রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

জীবাণুমুক্তকরণের পরে, জারগুলিকে একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং তারপরে ওয়ার্কপিসটি বেসমেন্ট বা ভুগর্ভস্থ কক্ষে সংরক্ষণ করতে হবে।

ফটো সহ এই ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করে ঘরে তৈরি সবজি কুমড়া ক্যাভিয়ার দিয়ে আপনার শীতকালীন সংরক্ষণের তালিকাটি বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করুন।