জারে শীতের জন্য সবজি অ্যাডজাব চন্দন - জর্জিয়ান রেসিপি

আপনি কীভাবে শীতকালে এই খাবারটি দিয়ে নিজেকে খুশি করতে পারেন, যখন বেগুনগুলি ব্যয়বহুল এবং সেগুলি খোলা মাটিতে জন্মায় না? এই প্রস্তুতির রেসিপিটি তাদের জন্য উপযোগী হবে যারা শীতকালে একটি বয়াম খুলতে চান এবং অনুপস্থিত উপাদানগুলি যোগ করে অজব চন্দন কাঠকে "ফিনিশ" করতে চান।

আমি অবিলম্বে Adjab চন্দন জন্য ক্লাসিক প্রস্তুতি সম্পর্কে কিছু খুব গুরুত্বপূর্ণ স্পষ্টীকরণ করতে চাই. ইন্টারনেটে এই থালাটির জন্য প্রচুর পরিমাণে ঘরে তৈরি রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলিতে কি চাল এবং গাজর রয়েছে? কোনো অবস্থাতেই আমরা প্রথম বা দ্বিতীয়টি যোগ করব না। ক্লাসিক আজব চন্দন: বেগুন, বেল মরিচ, মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ, পার্সলে, ধনেপাতা এবং আলু। উপরের সবগুলো থেকে, আলু বাদ দিয়ে, আমরা ঘরেই এই সুস্বাদু খাবারটির একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করব।

অন্যান্য পণ্যের সাথে বেগুনের অনুপাত প্রায় এক থেকে চার, অর্থাৎ, যদি আমরা 4 কেজি বেগুন নিই, তাহলে আমাদের এক কেজি বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ (সমান অনুপাতে) প্রয়োজন। এই থালায় প্রচুর পেঁয়াজ থাকা উচিত! সবুজ শাক এবং মরিচের ওজন খুব কম, আমরা তাদের ওজন বিবেচনা করব না।

শীতের জন্য আজব চন্দন কিভাবে প্রস্তুত করবেন

আমরা বেগুনের চামড়া সাবধানে কেটে, একটি পাত্রে রেখে এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে প্রস্তুতির প্রস্তুতি শুরু করি, কয়েক ঘন্টা রেখে যাতে লবণ বেগুন থেকে অপ্রীতিকর এবং ক্ষতিকারক তিক্ততা বের করে দেয়।

ইতিমধ্যেই যখন আমরা সরাসরি প্রস্তুতিটি প্রস্তুত করি, তখন বেগুনগুলিকে খুব ভালভাবে চেপে নিতে হবে, এমনকি যদি তারা অপ্রস্তুত দেখায় তবে প্রায় সমস্ত তিক্ততা তাদের থেকে দূরে চলে যাবে।

যখন ছোট নীলরা তাদের তিক্ততা প্রকাশ করছে, তখন টমেটো দিয়ে শুরু করা যাক। আমরা এগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখি, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, প্রায় দশ মিনিট পরে আমরা জল বের করি এবং তাদের থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলি। টমেটোর উপর আমরা যে ফুটন্ত জল ঢেলেছি তা আমাদের সহজেই তাদের খোসা ছাড়তে দেয়। আমরা এলোমেলোভাবে খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সসপ্যানের নীচে রাখি যেখানে আমরা আজব চন্দনের জন্য আমাদের শীতকালীন প্রস্তুতি রান্না করব।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা দরকার, বেল মরিচ পাতলা স্ট্রিপ করে, তাই বয়ামে প্রস্তুত হলে এটি দেখতে সুন্দর দেখাবে। আমরা সবুজ এবং লাল মরিচ গ্রহণ করি (টিনজাত করা হলে হলুদ রঙ হারায় এবং এত সুন্দর হয় না)।

আমরা শুধুমাত্র সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করি, গোলাপী কখনই না (গোলাপী একটি অপ্রীতিকর ধূসর রঙে পরিণত হবে এবং এটি কঠোর হবে)। একটি ফ্রাইং প্যানে কম আঁচে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, পেঁয়াজ এবং মরিচ নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

যত তাড়াতাড়ি বেগুনগুলি চেপে ফেলা হয়, আমরা সেগুলিকে টমেটো সহ একটি সসপ্যানে রাখি এবং স্টুড পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ যোগ করি।

কাঁচা মরিচ পাতলা রিংগুলিতে কাটা হয় (যদি আপনি "গরম" পছন্দ করেন তবে বীজ সহ) এবং প্যানে ফেলে দেওয়া হয়।

খুব কম আঁচে, ক্রমাগত আলতো করে নাড়তে থাকুন, বেগুন সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি রান্না করুন। আমরা তাদের রান্নার সময় নির্দেশিকা হিসাবে ব্যবহার করি।

সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ধনেপাতা যোগ করুন, এক বা দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

গরম হলে ভিতরে রাখুন জার, অবিলম্বে এটি সেট জীবাণুমুক্তকরণ (প্রায় আধ ঘন্টা).

আমাদের প্রস্তুতির জারগুলিতে ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নেওয়ার আগে, আপনাকে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার এসেন্স যোগ করতে হবে, এটি গুরুত্বপূর্ণ! এটি একটি অতিরিক্ত সুরক্ষা যাতে আমাদের আজব চন্দন শীতকালে খারাপ না হয়। লবণের প্রয়োজন নেই, আমরা যে লবণটি বেগুনের উপর ছিটিয়ে দিয়েছিলাম তা আংশিকভাবে শোষিত হয়েছে এবং সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট।

শীতকালে আজব চন্দন দিয়ে নিজেকে প্যাম্পার করার প্রথম ধাপ হল এই প্রস্তুতি। দ্বিতীয়, গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমাদের সংরক্ষণের সঞ্চয়। ক্যানড বেগুনগুলি স্টোরেজের ক্ষেত্রে খুব কৌতুকপূর্ণ এবং প্রস্তুতির সময় অনবদ্য পরিচ্ছন্নতার পাশাপাশি, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন এবং দিনের আলোতে সম্পূর্ণ দুর্গম। সবচেয়ে ভালো জায়গা হবে ঘরের অন্ধকার এবং শীতলতম স্থানে একটি ভুগর্ভস্থ ঘর বা একটি বিশেষ পায়খানা।

আচ্ছা, এখন কিভাবে শীতকালে জর্জিয়ান স্টাইলে অ্যাডজাব চন্দন রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল আলু সিদ্ধ করতে হবে, ছোট কিউব করে কাটাতে হবে। জল নিষ্কাশন করার পরে, এটিতে আমাদের ঘরে তৈরি প্রস্তুতিগুলি যোগ করুন, এটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, আপনার স্বাদে লবণ যোগ করুন। আমরা থালা গরম বা ঠান্ডা খাই, আপনি যেটা পছন্দ করেন। বাইরে তুষারপাত হচ্ছে, ঠান্ডা, এবং আমরা একটি চমৎকার এবং স্বাস্থ্যকর জর্জিয়ান গ্রীষ্মের খাবার উপভোগ করছি!