প্রোটিন সহ বেলেভস্কি আপেল মার্শম্যালো: একটি পুরানো রেসিপি অনুসারে বেলেভস্কি আপেল মার্শম্যালো

সবচেয়ে সুস্বাদু মার্শম্যালো একটি পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয় এবং এই মার্শম্যালোকে "বেলেভস্কায়া" বলা হয়। তিনি নরম এবং কোমল। এটি টেবিলে রাখা এবং আপেল মার্শম্যালো দিয়ে আপনার অতিথিদের বিস্মিত করার জন্য কোন লজ্জা নেই, যা আপনি নিজের হাতে প্রস্তুত করেছেন।

সাদা ভরাট থেকে Belevskaya marshmallow

বেলেভস্কায়া মার্শম্যালো প্রস্তুত করতে, আপনার মিষ্টি এবং টক জাতের আপেল দরকার এবং "সাদা ফিলিং" এর জন্য উপযুক্ত।

3 কেজি আপেলের জন্য আপনার প্রয়োজন:
4টি বড় ডিম (সাধারণত বাড়িতে তৈরি এবং খুব তাজা);
400 গ্রাম চিনি;
100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি (ছিটানোর জন্য)

আপেলগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজ সহ কোরটি সরিয়ে ফেলুন এবং ত্বক কেটে দিন।

আপেলগুলিকে একটি ঢাকনা সহ একটি ঘন-প্রাচীরের বাটিতে রাখুন এবং সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত +150-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন।

আপেল বেক করার সময়, কুসুম থেকে সাদাগুলি আলাদা করুন এবং সাদাগুলিকে একটি ঘন, শক্তিশালী ফেনাতে বীট করুন।

ওভেন থেকে আপেলগুলি সরান, একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে বীট শুরু করুন। আপেলগুলি কেবল চূর্ণ করা উচিত নয়, তবে আয়তনে কিছুটা বৃদ্ধি এবং উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা হয়ে উঠবে।

প্রোটিন ভরকে দুই ভাগে ভাগ করুন। আস্তে আস্তে আপেল সসের মধ্যে একটি অংশ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বিট করুন এবং দ্বিতীয়টি ফ্রিজে রাখুন। আমরা একটু পরে এটা প্রয়োজন হবে.

মোম কাগজ দিয়ে বেকিং শীট 2 লাইন করুন, তাদের উপর আপেল সস চামচ দিন এবং একটি চামচ দিয়ে আলতো করে মসৃণ করুন।

+100 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন, এতে উভয় বেকিং শীট রাখুন এবং দুই ঘন্টার জন্য দরজা খোলা রেখে শুকিয়ে নিন। সময়ে সময়ে ওভেনে দেখুন এবং বেকিং শীটগুলি পুনরায় সাজান।

চুলা থেকে প্যাস্টিল সরান, কাগজ থেকে আলাদা করুন এবং প্রতিটি কেক 4 টুকরো করে কেটে নিন।

রেফ্রিজারেটর থেকে অবশিষ্ট সাদাগুলি সরান, অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন এবং আবার একটু বিট করুন।

কেকগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি মার্শম্যালো গঠন শুরু করতে পারেন। প্রতিটি স্তরকে ডিমের সাদা মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দিন এবং একটিকে অন্যটির উপরে রাখুন, ঠিক যেমন একটি কেক তৈরি করার সময়।

আপনি নিজেই মার্শম্যালোর উচ্চতা সামঞ্জস্য করতে পারেন, তবে আপনার চারটির বেশি স্তর তৈরি করা উচিত নয়।

এখন আমাদের আবার চুলা দরকার। বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন। একটি বেকিং শীটে মার্শম্যালো রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য +90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন।

ওভেন থেকে ফলস্বরূপ পেস্টিলটি সরান, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
মার্শম্যালোকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন এবং আপনার প্রিয়জনকে আপেল মার্শম্যালোতে "হোয়াইট ফিলিং" থেকে ব্যবহার করুন।

কীভাবে "বেলেভস্কায়া আপেল মার্শম্যালো" প্রস্তুত করবেন, ভিডিওটি দেখুন: