প্লাম মার্শম্যালো: বাড়িতে প্লাম মার্শম্যালো তৈরির গোপনীয়তা

মার্শম্যালো প্রস্তুত করার জন্য প্রাথমিক সুপারিশ

রান্নার জন্য, পাকা ফল বা অতিরিক্ত পাকা ফল বেছে নিন। এগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে; যদি ভবিষ্যতে আপনি একটি চালুনির মাধ্যমে পিউরিটি পিষে থাকেন তবে বীজগুলি আলাদা করার দরকার নেই। পেস্টিলে চিনি রাখবেন কি না তা আপনার স্বাদের বিষয়। প্রথমত, ফলগুলি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করা উচিত: হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন, চুলায় বেক করুন বা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।

তারপর পিউরিটি শুকিয়ে নিতে হবে, এটিকে মার্শমেলোতে পরিণত করতে হবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই সুস্বাদু মিষ্টি তৈরির বিভিন্ন উপায়।

প্লাম মার্শমেলো প্রস্তুত করার পদ্ধতি

চিনিহীন

পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে একটি সমান স্তরে ধুয়ে এবং পিট করা বরই রাখুন।নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন, একটি চালুনি দিয়ে পিষুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে 0.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পাতলা স্তরে পিউরি ছড়িয়ে দিন এবং শুকানোর জন্য চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা 100-120 ডিগ্রি হওয়া উচিত। আপনি প্রায় 5-6 ঘন্টার জন্য চুলা দরজা সামান্য খোলা সঙ্গে marshmallow শুকিয়ে প্রয়োজন. অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়ানোর জন্য ওভেনের দরজা অবশ্যই খোলা রাখতে হবে।

গরম হলে, সমাপ্ত মার্শম্যালোটিকে একটি টিউবে বা সরাসরি কাগজ দিয়ে রোল করুন। ব্যবহারের আগে, কাগজটি আলাদা করুন।

ভিডিওতে, ইরিনা কুজমিনা আপনাকে চিনি-মুক্ত বরই মার্শম্যালো তৈরির রহস্য সম্পর্কে বলবেন

ধীর কুকারে

প্রয়োজনীয়: বরই 1 কেজি, চিনি 250 গ্রাম।

পিট করা বরইগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে তাদের রস বের হয়। একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি চালুনি দিয়ে মিশ্রণটি ঘষুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন। 4-5 ঘন্টার জন্য সিমার বা মাল্টি-কুক মোড সেট করুন। ভর পর্যায়ক্রমে আলোড়ন করা প্রয়োজন। যখন পিউরি প্রয়োজনীয় ঘনত্বে পৌঁছে যায় (এটি চামচ থেকে ফোঁটা ফোঁটা বন্ধ করে, কিন্তু ধীরে ধীরে টুকরো টুকরো হয়ে যায়), গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। তারপর মিশ্রণটিকে আরও শক্ত করার জন্য ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। ভর ঘন করতে, এটি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

পাত্র থেকে সমাপ্ত মার্শম্যালো সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে চিনিতে রোল করুন।

ড্রায়ারে

সিদ্ধ বা কাঁচা ফল থেকে পিউরি তৈরি করুন। স্বাদে চিনি বা মধু যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত ট্রেগুলিতে বরইয়ের পাল্পটি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন।

স্তর যত পাতলা হবে, মার্শম্যালো তত দ্রুত শুকিয়ে যাবে। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 12-15 ঘন্টার জন্য 65-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন।সমাপ্ত পণ্যটি রোলগুলিতে রোল করুন, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চুলায়

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: বরই 1 কেজি, চিনি বা মধু 250 গ্রাম, লেবু স্বাদ।

পিট করা বরইগুলো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রস বের হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, একটি লেবুর রস এবং জেস্ট যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করুন, ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একটি ব্লেন্ডার বা চালনি ব্যবহার করে বরইগুলিকে পিউরিতে পিষে নিন। ভর খুব ঘন না হওয়া পর্যন্ত বরই পিউরিটি কম আঁচে 2.5-3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এর পরে, তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে এটি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। 110 ডিগ্রীতে ওভেনে শুকিয়ে নিন, যতক্ষণ না সম্পন্ন হয়, দরজাটি সামান্য খোলা থাকে। শুকানোর সময় প্রায় 4-5 ঘন্টা।

মাইক্রোওয়েভে

বরইগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, গর্তগুলি জায়গায় রেখে দিন। পূর্ণ শক্তিতে 10-15 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। আপনি বরই porridge পেতে হবে, যা আমরা একটি চালুনি মাধ্যমে পিষে। আপনি স্বাদে চিনি এবং লেবুর রস যোগ করতে পারেন। 25-30 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণ শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে গ্রেট করা বরই সহ বাটিটি রাখুন, তারপর শক্তি অর্ধেক কমিয়ে দিন। একটি গজ ন্যাপকিন দিয়ে থালা-বাসনগুলিকে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যায়, তবে একই সময়ে ভরটি সমস্ত দিকে ছড়িয়ে পড়ে না। প্রতি 15 মিনিটে প্লেটটি সরান, বিষয়বস্তুগুলি নাড়ুন। পিউরিটি আয়তনের 2/3 বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, পেস্টিল প্রস্তুত। উষ্ণ মার্শম্যালোকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

সাবধানে পাত্র থেকে ট্রিটটি সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং গুঁড়ো চিনিতে রোল করুন।

মার্শম্যালোর প্রস্তুতি কীভাবে নির্ধারণ করবেন

মার্শম্যালোর প্রস্তুতি এইভাবে নির্ধারণ করা যেতে পারে: আপনি যখন এটি স্পর্শ করেন, এটি আপনার হাতে আটকে থাকে না এবং পার্চমেন্ট থেকে অবাধে আলাদা হয়।

প্লাম মার্শমেলো সংরক্ষণ করা

আপনি একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ একটি কাচের বয়ামে ঘূর্ণিত সমাপ্ত ট্রিট সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি দীর্ঘ সঞ্চয় করার জন্য রেফ্রিজারেটরে জার রাখতে পারেন। আপনাকে এখনই কাগজ থেকে পণ্যটি আলাদা করতে হবে না, তবে ব্যবহারের আগে অবিলম্বে এটি করুন।

এই সহজ টিপস অনুসরণ করে, ঘরে তৈরি মার্শম্যালো তৈরি করার চেষ্টা করুন। স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, এটি দোকানে কেনা মিষ্টির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর। উপরন্তু, এটি মোটেই চিত্রের ক্ষতি করে না।