পার্সলে এবং contraindications দরকারী বৈশিষ্ট্য। পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য পার্সলে এর উপকারিতা কি এবং কিভাবে শীতের জন্য পার্সলে প্রস্তুত করা যায়।

পার্সলে ছাড়া ছুটির দিন বা অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া সম্পূর্ণ ছিল না। এবং শুধুমাত্র রোমানরা পার্সলে এর স্বাদের প্রশংসা করেছিল এবং এটি রান্নায় ব্যবহার করতে শুরু করেছিল। সময়ের সাথে সাথে, পার্সলে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং তারা এটিকে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করতে শুরু করেছিল।

ছবি: বাগানে পার্সলে।

ইউরোপে, সম্রাট শার্লেমেনের সহায়তায় পার্সলে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। পার্সলে এর পুষ্টিকর এবং ঔষধি গুণাবলী মূল্যায়ন করার পরে, তিনি একটি ডিক্রি জারি করেছিলেন যা অনুসারে রাজকীয় উদ্যানগুলিতে এবং সেইসাথে দরবারীদের সম্পত্তিতে এর চাষ বাধ্যতামূলক হয়ে ওঠে। এটা বলা নিরাপদ যে এই সময়ের মধ্যেই পার্সলে ব্যবহার করে প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি উপস্থিত হয়েছিল।

পার্সলে পুরুষ ও মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী। সর্বোপরি, এতে খনিজ এবং ভিটামিনের একটি বড় তালিকা রয়েছে।

ভিটামিন সি কন্টেন্টের পরিপ্রেক্ষিতে, পার্সলে লেবুকেও ছাড়িয়ে গেছে। এটি এই বিদেশী ফলের চেয়ে 4 গুণ বেশি রয়েছে। ভিটামিন সি এবং প্রোভিটামিন এ এর ​​দৈনিক চাহিদাকে দ্বিগুণ করে মাত্র 100 গ্রাম পার্সলেতে থাকে। আর ভিটামিন এ-এর পরিমাণের দিক থেকে পার্সলে গাজরের কাছাকাছি। এটি ভিটামিন বি 1 এবং বি 2, পিপি এবং ই সমৃদ্ধ।পার্সলে ক্বাথে প্রচুর ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন লবণ থাকে।

পার্সলে অপরিহার্য তেল এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। পার্সলে একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত পণ্য, এতে প্রায় 4% প্রোটিন এবং 7% চিনি রয়েছে।

পার্সলে এর উপকারী বৈশিষ্ট্য অনস্বীকার্য; খুব কম contraindication আছে। নেফ্রাইটিস, গাউট, তীব্র সিস্টাইটিসের মতো রোগের উপস্থিতিতে পার্সলে ব্যবহার করা উচিত নয়। পার্সলে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বড় পরিমাণে contraindicated হয়।

ছবি: পার্সলে রুট।

পার্সলে এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জ্ঞান আমাদের কাছে প্রাচীন কাল থেকেই এসেছে। চিকিত্সার জন্য শুধুমাত্র পার্সলে পাতা ব্যবহার করা হয় না; এর শিকড়ের নিরাময় ক্ষমতা সুপরিচিত। এগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের ক্বাথ এবং আধান তৈরি করা হয়। তাজা এবং শুকনো পার্সলে রুট উভয়ই ব্যবহার করা হয়।

পার্সলে এর আরও কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হল যে এটি আয়রনের মজুদ ভালভাবে পূরণ করে, এটি একটি এফ্রোডেসিয়াক এবং অ্যাপিজেনিনের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। পার্সলে একটি choleretic এবং antifever এজেন্ট হিসাবেও পরিচিত। ক্ষুধা উন্নত করার এবং ক্ষত নিরাময়ের এর ক্ষমতা মূল্যবান। পার্সলে মশার কামড়ের বিরুদ্ধেও সাহায্য করতে পারে; শুধু পার্সলে পাতা দিয়ে কামড়ানো জায়গাটি মুছুন এবং প্রদাহ চলে যায়।

এবং এটি সর্দির সূত্রপাতের সাথে কতটা সাহায্য করে। প্রচুর পরিমাণে মদ্যপানের সাথে দিনে বেশ কয়েকটি গুচ্ছের লোডিং ডোজ আপনাকে সম্পূর্ণ অসুস্থ হতে বাধা দেবে।

শীতের জন্য পার্সলে প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সস্তা উপায় হিমায়িত করা। হিমায়িত হলে, এতে থাকা ভিটামিনগুলি সংরক্ষণ করা হয়, তবে অবশ্যই, ভেষজগুলির মশলাদার সুবাসও।

শীতের জন্য পার্সলে প্রস্তুত করার আরেকটি জনপ্রিয় উপায় হল শুকানো।

শীতের জন্য সবুজ শাক প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় আছে - আচার। এই পদ্ধতিটি প্রায়শই পার্সলে, ডিল এবং তুলসী কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।ভালভাবে ধুয়ে শুকনো পার্সলে কাচের জারে শক্তভাবে রাখা হয়, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং রস বের না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করতে হবে। ভেষজ ভরা বয়াম ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এগুলিকে 1-2 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।