চামড়া ছাড়াই তাদের নিজস্ব রসে টমেটো। একটি খাদ্যতালিকাগত এবং সুস্বাদু রেসিপি - শীতের জন্য আচারযুক্ত টমেটো কীভাবে প্রস্তুত করবেন।

এই রেসিপিটির জন্য, ক্রিম টমেটো উপযুক্ত, ছোট, ডিম্বাকৃতি বা ছোট বৃত্তাকার, ব্যাস 3-4 সেমি পর্যন্ত।

আমরা কোথায় টমেটো তাদের নিজস্ব রসে এবং স্কিন ছাড়াই ক্যানিং শুরু করব? ঠিক আছে, আমরা মনে করি কিভাবে একটি টমেটো থেকে চামড়া অপসারণ দ্রুত এবং সহজ।

এটি করার জন্য, আমরা টমেটো বাছাই করি, ধুয়ে ফেলি এবং 1-2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করি। ফুটন্ত জলে এবং তারপর ঠান্ডা জলের নীচে ঠান্ডা। আপনি একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে বা সরাসরি প্যানে ব্লাঞ্চ করতে পারেন। টমেটো গরম এবং ঠান্ডা জলে থাকার পরে, ত্বক (খোসা) অপসারণ করা সহজ।

এখন, আপনি কিভাবে টমেটো জুস তৈরি করতে হবে তা জানতে হবে। আমরা এটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করব। আমরা এটি বাকী টমেটো থেকে তৈরি করব যা আকারে বা অন্যান্য কারণে উপযুক্ত ছিল না। এগুলি বড়, অতিরিক্ত পাকা, ক্ষতবিক্ষত ফল হতে পারে।

টমেটোর রস প্রস্তুত করা হচ্ছে।

আমরা প্রস্তুত টমেটোগুলিকে কয়েকবার জলে ধুয়ে ফেলি, ডালপালা, রোগ এবং রোদে পোড়া থেকে ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলিকে ভেষজ দিয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করি। রস থেকে চামড়া এবং বীজ আলাদা করতে একটি চালুনি দিয়ে প্যানের ঠান্ডা বিষয়বস্তু ঘষুন।

এটিতে লবণ যোগ করুন, সম্ভবত তেজপাতা, কালো মরিচ এবং ফোঁড়া। টমেটোর রস থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করতে, 1 লিটার রসে 20-30 গ্রাম লবণের প্রয়োজন হবে। মেরিনেডের জন্য টমেটোর রস প্রস্তুত।

এখন, আমাদের প্রস্তুতি দ্রুত করতে হবে, যেহেতু রসের শেলফ লাইফ 1 ঘন্টা। তারপর রস গাঁজন শুরু হয়. আমরা যদি প্রচুর পরিমাণে টমেটো আচার করতে চাই, তবে রসটি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে প্রস্তুত করতে হবে।

আমরা আরও রান্না চালিয়ে যাই। স্কিন ছাড়া টমেটোগুলিকে পরিষ্কার জারে রাখুন এবং গরম রস দিয়ে উপরে পূর্ণ করুন। আমরা t-110 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে সেট করি: 0.5 লিটার – 5-8 মিনিট, 1 লিটার – 10-12 মিনিট।

গুরুত্বপূর্ণ: বাড়িতে জলের স্ফুটনাঙ্ক 108-110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানোর জন্য, আপনাকে ফুটন্ত জলের প্যানে প্রায় 2 টেবিল চামচ যোগ করতে হবে। লবণের চামচ।

টমেটো তাদের নিজস্ব রসে এই রেসিপি অনুযায়ী তাজা স্বাদ মত। এবং যদিও টমেটোর রস এবং লবণ (ভিনেগার ছাড়া) একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। টমেটো প্রস্তুত করার জন্য এই রেসিপিটি ভাল কারণ কোনও বর্জ্য নেই - টমেটো খাওয়া হয় এবং রস পান করা হয়।