ব্লুবেরি জ্যাম: শীতের জন্য একটি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি - কীভাবে ব্লুবেরি জ্যাম তৈরি করবেন

এই নিবন্ধে আমরা ব্লুবেরি জ্যাম তৈরির রেসিপি সম্পর্কে কথা বলব। এই শীতের প্রস্তুতি সফলভাবে তাজা এবং হিমায়িত ফল উভয় থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

ব্লুবেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

তাজা বাছাই করা ব্লুবেরি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত। এটি এই কারণে যে ব্লুবেরিগুলি খুব দ্রুত টক হয়ে যায় এবং তাদের আকৃতি হারায়।

বেরি বাছাই করার পর সাজানো হয়। মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত এবং পচা ফল, সেইসাথে ডালপালা এবং পাতা দুর্ঘটনাক্রমে ঝুড়িতে পড়ে, মোট ভর থেকে বাদ দেওয়া হয়।

আপনাকে বেরিগুলিকে আরও জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, আপনার হাত দিয়ে ছোট অংশগুলি সরিয়ে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করতে হবে। আপনি যদি নিজে বেরিগুলি বাছাই করেন এবং বাজারে না কিনে থাকেন তবে আপনি সরাসরি চালুনিতে জল দিয়ে ব্লুবেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন।

আপনি রান্না শুরু করার আগে, ব্লুবেরিগুলিকে কিছুটা শুকিয়ে দিন।

যদি বেরি হিমায়িত হয় তবে প্রথমে এটি গলানো হয়।এটি করার জন্য, ব্লুবেরিগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে রাখুন। বেরিগুলিকে ধীরে ধীরে 10 - 12 ঘন্টার জন্য +4 ...6 ºС তাপমাত্রায় এবং তারপরে +20 ...25 ºС তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করা উচিত।

দুটি মৌলিক ব্লুবেরি জ্যাম রেসিপি

পদ্ধতি নং 1

এক কেজি কাঁচা বেরি একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়। একটি সসপ্যানে পিউরি রাখুন এবং কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে শুরু করুন। রান্নার সময় - 15-20 মিনিট। সিদ্ধ বেরিতে 600 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করুন। ছোট অংশে এটি করুন যাতে চিনি দ্রুত এবং আরও সমানভাবে দ্রবীভূত হয়।

স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণভাবে ছড়িয়ে যাওয়ার পরে, জ্যামটি আরও 5 - 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গরম ভর শুকনো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করা হয়।

পদ্ধতি নম্বর 2

একটি সসপ্যানে দুই কিলোগ্রাম ব্লুবেরি রাখুন এবং ধীরে ধীরে গরম করতে শুরু করুন। বেরিগুলিকে দ্রুত নরম করতে এবং রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য, আপনি কাঠের বা ধাতব মাশার দিয়ে তাদের উপর হাঁটতে পারেন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি বাটির নীচে লেগে না যায়। 15 মিনিটের পরে, ব্লুবেরিগুলিকে একটি সূক্ষ্ম ধাতব চালনীতে স্থানান্তরিত করা হয় এবং একটি কাঠের মসলা দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়। এইভাবে প্রস্তুত জ্যাম খুব কোমল এবং একজাত হতে দেখা যাচ্ছে। এই পদ্ধতির পরে, চিনি ছোট অংশে পিউরিতে যোগ করা হয়। মিষ্টির পরিমাণ 1.5 কিলোগ্রাম। যখন শস্য সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, জ্যাম পরিষ্কার জারে ঢেলে দেওয়া হয়। 300 - 500 মিলিলিটারের ছোট পাত্রে নেওয়া ভাল। এটি খোলা ওয়ার্কপিসকে চিনি থেকে রক্ষা করবে।

আমরা আপনাকে "সুস্বাদু রেসিপি টিভি" চ্যানেল থেকে ব্লুবেরি ডেজার্ট তৈরির ভিডিও রেসিপি দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

ব্লুবেরি জ্যাম তৈরির বিকল্প

জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য উপরের পদ্ধতিগুলি মৌলিক।তাদের উপর ভিত্তি করে, আপনি অন্যান্য বেরি এবং ফলের সংমিশ্রণে ব্লুবেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে পারেন। এর একটি উদাহরণ নিম্নলিখিত হবে:

• গুজবেরি সহ ব্লুবেরি জ্যাম। গুজবেরি ব্লুবেরির অর্ধেক পরিমাণ গ্রহণ করে, ফল এবং চিনির মোট পরিমাণ সমান অনুপাতে থাকে।
• আপেল দিয়ে জ্যাম। রান্না করার আগে, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ দেওয়া হয় এবং তারপর 20 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তারপরে ব্লুবেরি যোগ করুন এবং নির্বাচিত রেসিপি অনুসারে জ্যাম রান্না করুন।
• স্ট্রবেরি সঙ্গে ব্লুবেরি. বেরির অনুপাত 1:1। ব্লুবেরি-স্ট্রবেরি জ্যাম খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং রান্নার প্রায় সাথে সাথেই খাওয়া হয়। স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এই ধরনের প্রস্তুতিতে, আপনি একটু কম চিনি রাখতে পারেন। 1 কিলোগ্রাম ফলের জন্য - 300 - 500 গ্রাম বালি।

যারা পরীক্ষা করতে চান তারা ব্লুবেরি জ্যামে সামান্য ভ্যানিলা চিনি বা এক চিমটি দারুচিনি যোগ করতে পারেন।