গুজবেরি জ্যাম: বাড়িতে গুজবেরি জ্যাম তৈরির প্রাথমিক পদ্ধতি

কিভাবে gooseberries নির্বাচন এবং প্রস্তুত

জ্যাম তৈরির জন্য বেরি যে কোনও জাতের গুজবেরি থেকে নেওয়া যেতে পারে। সমাপ্ত জ্যামের রঙ শেষ পর্যন্ত কাঁচামালের আসল রঙের উপর নির্ভর করবে। গুজবেরি বেছে নেওয়ার প্রাথমিক এবং গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: আপনাকে এমন বেরি নিতে হবে যা স্পর্শে বেশ পাকা এবং দৃঢ় নয়। এই জাতীয় ফলগুলিতে সর্বাধিক প্রাকৃতিক জেলিং পদার্থ থাকে - পেকটিন, যা ঘন জ্যাম তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। যাইহোক, যদি ফসল কিছুটা বেশি পাকা হয়, তাহলে দোকান থেকে কেনা পণ্য যেমন জেলটিন উদ্ধার করতে আসতে পারে।

রান্না করার আগে, গুজবেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, সমস্ত ময়লা এবং অন্ধকার দাগগুলি অপসারণ করে। ছোট কাঁচি ব্যবহার করে, প্রতিটি বেরি থেকে ডাঁটা এবং সেপাল কেটে ফেলুন।এই ধরনের পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি বেশ অনেক সময় নিতে পারে, তাই আমরা এই বিষয়ে পরিবারের সদস্যদের জড়িত করার পরামর্শ দিই।

গুজবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার পদ্ধতি

পদ্ধতি 1 - সেদ্ধ বেরি থেকে

1 গ্লাস জল যোগ করে একটি সসপ্যানে 10 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ানো দুই কেজি গুজবেরি সিদ্ধ করুন। এর পরে, গরম বেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম ধাতু চালুনি দিয়ে গ্রাউন্ড করা হয়। একটি সমজাতীয় পিউরিতে 1.5 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। জ্যামটিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনতে, এটি কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুতি একটি ঠান্ডা প্লেটে রাখা অল্প পরিমাণ জ্যাম দ্বারা নির্ধারিত হয়। ডেজার্টটি প্রস্তুত যদি ভরটি পাশে ছড়িয়ে না পড়ে এবং তার আকৃতি ধরে রাখে।

পদ্ধতি 2 - গুজবেরি পিউরি জ্যাম

তিন কেজি বেরি একটি মাংস পেষকদন্তে স্থাপন করা হয় এবং পিউরিতে চূর্ণ করা হয়। ভরকে আরও সমজাতীয় করতে, এটি অতিরিক্তভাবে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা হয়। বেরিগুলিকে 2 কিলোগ্রাম দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত কম বার্নারে সেদ্ধ করা হয়।

পদ্ধতি 3 - একটি ধীর কুকারে জ্যাম করুন

বেরি, 1 কিলোগ্রাম, বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চূর্ণ করা হয়। মাল্টিকুকারের বাটিতে পিউরি এবং 800 গ্রাম চিনি যোগ করুন। বাটির বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা হয় এবং "স্ট্যু" মোডে সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তরল ফুটানোর মুহূর্ত থেকে রান্নার সময় 45 মিনিট। প্রতি 10 মিনিটে ভরটি আলোড়িত হয় এবং ফেনা সরানো হয়।

পদ্ধতি 4 - জেলটিনে জ্যাম করুন

এই পদ্ধতিটি নিখুঁত যদি কাটা গুজবেরিগুলি কিছুটা বেশি পাকা হয়। প্রথমত, জেলটিনের একটি 30 গ্রাম ব্যাগ 250 মিলিলিটার ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। গুজবেরি, 500 গ্রাম, 50 মিলিলিটার জল যোগ করে সিদ্ধ করা হয়।নরম ফলগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা দেওয়া হয় বা একটি সূক্ষ্ম ক্রস-সেকশন সহ একটি ধাতব গ্রিডের মাধ্যমে পাস করা হয়। গুজবেরিতে 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে খাবারের সাথে পাত্রটি রাখুন। রান্নার 20 মিনিটের পরে, জেলটিন ভরে যোগ করা হয় এবং আগুন অবিলম্বে বন্ধ হয়ে যায়। অনেক গৃহিণীর ভুল হল জ্যামে জেলটিন যোগ করার পরে, তারা মিশ্রণটি আগুনে রাখতে থাকে। জেলটিন সিদ্ধ করা যাবে না!

কি বেরি এবং ফল গুজবেরিগুলির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে?

আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন গুজবেরিতে স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা ব্লুবেরি যোগ করলে জ্যামটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ পাবে। আপনি আপেল, বরই, কমলা বা লেবুর সজ্জা দিয়ে প্রস্তুতিতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। সবুজ গুজবেরি এবং কিউই থেকে একটি খুব সুন্দর জাম তৈরি করা হয়।

ইন্ডিয়া আয়ুর্বেদ চ্যানেল আপনাকে কিউই দিয়ে গুজবেরি জাম তৈরির রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত বলবে।

জ্যামের স্বাদ নিতে আপনি দারুচিনি বা আদা ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মশলা গুঁড়া আকারে এবং পুরো টুকরা উভয়ই নেওয়া যেতে পারে। ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি যোগ করার সাথে গুজবেরি জ্যামের একটি খুব মনোরম স্বাদ রয়েছে।

গুজবেরি জ্যাম কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

ধারকটির জীবাণুমুক্ততা দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যগুলির সুরক্ষার মূল চাবিকাঠি। জ্যামের জন্য পাত্রগুলিকে নিয়মিত সসপ্যানে, মাইক্রোওয়েভে বা ওভেনে বাষ্প দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। আপনি যদি ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি করছেন, আপনি মূল পাত্রের উপরে একটি স্টিমিং বাটি রেখে সরাসরি ফুটন্ত জ্যামের উপরে বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন।

সমাপ্ত গরম গুজবেরি জ্যাম শুকনো জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছরের জন্য পণ্য সংরক্ষণ করুন।