স্লো জ্যাম: তিনটি প্রস্তুতির রেসিপি - কীভাবে ঘরে কাঁটা জ্যাম তৈরি করবেন

কাঁটা একটি কাঁটাযুক্ত গুল্ম, 2 মিটার পর্যন্ত উঁচু। এই গাছের ফলের আকার 2 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার, ভিতরে একটি বড় ড্রুপ সহ। Sloes খুব বরই অনুরূপ। বেরিগুলির স্বাদ টক এবং সামান্য টার্ট, তবে সম্পূর্ণ পাকা ফলগুলি কার্যত এই ত্রুটিগুলি থেকে মুক্ত। কমপোট এবং জ্যাম স্লো থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে কাঁটা জাম বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই আমরা আজ সম্পর্কে কথা বলতে হবে ঠিক কি.

সংগ্রহ এবং damsons প্রস্তুত

জ্যাম প্রস্তুত করতে, সবুজ শাক ছাড়াই সর্বাধিক পাকা ফল গ্রহণ করা ভাল। পাকা বেরি বাছাই করার অসুবিধা হল যে তাদের মধ্যে কিছু গুল্ম শাখার ডানদিকে ফেটে যায়। এই জাতীয় ফল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত যদি তারা এখনও পচা শুরু না করে।

কাটা ফসল ঠান্ডা জল দিয়ে একটি গভীর প্যানে স্থাপন করা হয় এবং বেরিগুলি আপনার হাত দিয়ে সাবধানে ধুয়ে ফেলা হয়। রান্না করার আগে, এগুলি কাগজের ন্যাপকিনে বা সরাসরি একটি কোলেন্ডারে শুকিয়ে নিন।

স্লো জ্যামের রেসিপি

যোগ জল সঙ্গে কাঁটা জ্যাম

ধোয়া বেরিগুলি গর্তের সাথে ওজন করা হয়। 3 কিলোগ্রাম কাঁচামাল প্রয়োজন। পালাটি একটি প্রশস্ত তল প্যানে রাখুন এবং 1.5 কাপ জল যোগ করুন। কম আঁচে বাটিটি রাখুন এবং 20 - 25 মিনিটের জন্য অবিরাম নাড়তে বেরিগুলি সিদ্ধ করুন। যদি সজ্জা থেকে বীজ সহজে চলে আসে তবে মুড়ি রান্না করা হয়। সিদ্ধ ফলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং একটি চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে পিষতে শুরু করুন। কোলান্ডার গ্রিডের সর্বোত্তম ক্রস-সেকশন হল 1.5 - 2 মিলিমিটার। গর্ত যত ছোট হবে, জ্যাম তত বেশি কোমল এবং অভিন্ন হবে। চামড়া এবং বীজ দূরে নিক্ষেপ করা হয়, এবং সজ্জা এবং রস ওজন করা হয়. চিনির পরিমাণ স্কেল রিডিংয়ের উপর নির্ভর করবে, যেহেতু পণ্যগুলি সমান পরিমাণে নেওয়া হয়। কাঁটা জাম আবার আগুনে রাখা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

ঘন কাঁটা জ্যাম

একটি ঘন ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র বেরি এবং চিনি ব্যবহার করা হয়। যে কোন পরিমাণ ব্ল্যাকথর্ন ধুয়ে শুকানো হয়। কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং এতে বেরিগুলি রাখুন যাতে তারা একটি স্তরে নীচে ঢেকে রাখে। একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন, বেরি থেকে রস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে অবশিষ্ট ফল যোগ করুন। ড্যামসন সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপরে একটি চালুনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে সূক্ষ্ম চেরা দিয়ে পিষে নিন। চিনি 1:1 অনুপাতে পুরু ভরে যোগ করা হয় এবং তারপর শস্য সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জ্যামটি উত্তপ্ত হয়। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত জ্যাম খুব ঘন এবং দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয় না।

রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি চ্যানেল আপনার নজরে ঘরে তৈরি বরই জ্যাম তৈরির একটি রেসিপি উপস্থাপন করে

আপেল দিয়ে কাঁটা জ্যাম

বীজ সহ 2 কিলোগ্রাম কাঁটার জন্য, 1 কেজি তাজা আপেল নিন। ত্বক অপসারণ না করে বা বীজের বাক্সগুলি না কেটেই আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করা হয়। পণ্য একটি প্রশস্ত নীচের সঙ্গে একটি প্যান বা অ্যালুমিনিয়াম বেসিনে স্থাপন করা হয়। 300 মিলিলিটার ঠান্ডা জল দিয়ে ফলটি উপরে দিন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত ফলগুলি সিদ্ধ করুন। এর পরে, ভর একটি ধাতব চালনীতে রাখা হয় এবং তারা এটি পিষতে শুরু করে। মসৃণ সজ্জাটি চালনির মধ্য দিয়ে চলে যাবে, ঝাঁঝরিতে কাঁটা এবং আপেলের গর্ত এবং চামড়া রেখে যাবে। এই পদ্ধতির পরে, ফলের পিউরি ওজন করা হয় এবং একই পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করা হয়। ভরটি 15 মিনিটের জন্য কম তাপে আলোড়িত এবং উত্তপ্ত করা হয়, পুরু ফেনা অপসারণের কথা মনে রেখে।

মারিনকিনা টভোরিঙ্কি চ্যানেলটি আপেল এবং বরই জ্যাম তৈরির একটি ভিডিও রেসিপি আপনার সাথে শেয়ার করার জন্য তাড়াহুড়ো করছে

জ্যামের প্রস্তুতি কীভাবে নির্ধারণ করবেন

একটি মিষ্টি ডেজার্ট রান্না করার সময়, থালাটির প্রস্তুতি কীভাবে নির্ধারণ করবেন তা শিখতে গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, একটি ঠান্ডা সসারে এক চা চামচ জ্যাম রাখুন (এটি কিছু সময়ের জন্য প্লেটটি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়)। যদি ভর বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে না যায়, তাহলে জ্যাম প্রস্তুত।

আরেকটি উপায়: একটি চা চামচ ব্যবহার করে, একটি সমতল প্লেটে রাখা জ্যাম বরাবর একটি "পথ" তৈরি করুন। যদি ভরটি ফিরে না আসে তবে এর অর্থ মিষ্টি মিষ্টি সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে।

কীভাবে জ্যাম সংরক্ষণ করবেন

জ্যাম যতক্ষণ সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, এটি গরম অবস্থায় জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়। পাত্রগুলি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে সিল করার পরে, সেগুলি উল্টে দেওয়া হয় এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।একদিন পরে, সংরক্ষিত খাবারের ক্যানগুলি তাদের স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় পাঠানো হয়। এই পণ্যের শেলফ জীবন 1 বছর।