চেরি জ্যাম: সেরা রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন - কীভাবে ঘরে তৈরি চেরি জ্যাম তৈরি করবেন

সঠিক ফল পছন্দ সাফল্যের চাবিকাঠি

স্বাধীনভাবে সংগ্রহ করা বা দোকানে কেনা চেরিগুলি প্রথমে ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। তারপর ফসল বাছাই করা হয়, ফলের পচা অংশ অপসারণ এবং সম্পূর্ণরূপে নষ্ট বেরি পরিত্রাণ পেতে। জ্যামের জন্য চেরিগুলি যতটা সম্ভব পাকা, সরস এবং মাংসল হিসাবে নির্বাচিত হয়। জ্যামটি দ্রুত জেল হওয়ার জন্য, মূল বেরিতে এক মুঠো কাঁচা চেরি যোগ করুন। এগুলিতে পেকটিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে, রান্না করা হলে মিষ্টিটি দ্রুত পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করবে।

রান্না করার আগে, বেরিগুলি ড্রুপস থেকে মুক্ত হয়। এটি করার জন্য, আপনি একটি নিয়মিত পিন ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, যদি প্রচুর বেরি থাকে তবে এই পদ্ধতিটি খুব বেশি সময় নেবে।চেরি থেকে গর্ত নিষ্কাশনের জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস উদ্ধার করতে আসতে পারে।

চেরি জ্যাম রেসিপি

রেসিপি নং 1 - প্রি-কুকিং সহ টেন্ডার জ্যাম

2.5 কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো চেরি একটি প্রশস্ত তলজাত সসপ্যানে রাখুন এবং 2 কাপ জল যোগ করুন। বেরিগুলি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে একটি চালুনিতে রাখা হয়। ধাতব গ্রিডের আকার 1.5 - 2 মিলিমিটার। যেমন একটি চালনি দিয়ে পিষে, জ্যাম যতটা সম্ভব সমজাতীয় এবং স্থিতিস্থাপক হতে পরিণত হয়।

স্ট্রেন করার পরে, বেরি ভর ওজন করা হয় এবং একই পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করা হয়। জ্যামটি তার চূড়ান্ত ঘন সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য, এটি কম তাপে 1.5 - 2 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। মিষ্টি বেরি ভর পর্যায়ক্রমে আলোড়িত হয় এবং অতিরিক্ত ফেনা সরানো হয়।

রেসিপি নং 2 - চেরি পিউরি জ্যাম

এই রেসিপিটির জন্য আপনার পাঁচ কিলোগ্রাম পিটেড চেরি লাগবে। বেরি ভর গ্রিডের ক্ষুদ্রতম ক্রস-সেকশন সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয় এবং তারপরে সবচেয়ে একজাত জ্যাম গঠন পেতে একটি ডুবো ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা দেওয়া হয়। এক লিটার পরিষ্কার জল এবং 3 কিলোগ্রাম চিনি বেরিতে যোগ করা হয়। উচ্চ তাপের উপরে, ভরটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে যতটা সম্ভব গরম করার শক্তি কমিয়ে দিন। বেরি পিউরিটি চিনি দিয়ে প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি অর্ধেক কমে যায়। এই প্রক্রিয়াটি ধ্রুবক নিয়ন্ত্রণে রাখা হয়, জ্যাম মিশ্রিত করা এবং প্রয়োজনে ফেনা অপসারণ করা।

রান্না শেষ হওয়ার এক মিনিট আগে, জ্যামের বাটিতে 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড বা 2 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন।

রেসিপি নং 3 - পাথর গন্ধ সঙ্গে জ্যাম

চেরিগুলি সাজানো হয় এবং ড্রুপগুলি সরানো হয়। অপসারিত, না ধুয়ে বীজ একটি জাল বা গজ ব্যাগে স্থাপন করা হয় এবং শক্তভাবে ব্যান্ডেজ করা হয়।জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার রসের সাথে 1 কিলোগ্রাম পাল্প লাগবে। চেরিগুলিকে একটি এনামেল বেসিন বা প্যানে স্থানান্তরিত করা হয় এবং 1 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। বীজ সহ ব্যাগটি প্রধান পণ্য সহ একটি পাত্রে রাখা হয়। ভরটি একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে আলোড়িত করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3 - 4 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, একটি মোটামুটি বড় পরিমাণে চেরি রস নির্গত হবে, এবং চিনি কিছু দ্রবীভূত হবে।

চেরি সহ পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভর তারপর প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হয় এবং তারপর আবার 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। দ্বিতীয়বার ঠান্ডা হওয়া বেরিগুলি থেকে, বীজ সহ ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ডুবো ব্লেন্ডার দিয়ে সজ্জাটি পাঞ্চ করুন। ফলস্বরূপ চেরি পিউরি আগুনে রাখা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

রেসিপি নং 4 - একটি ধীর কুকারে আপেল সহ চেরি জ্যাম

চারটি আপেল পিট এবং খোসা ছাড়ানো হয়। ফলগুলি 1 কেজি খোসা ছাড়ানো চেরি সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। ভর একটি মাল্টিকুকার বাটিতে স্থানান্তরিত হয় এবং এক গ্লাস জল দিয়ে ভরা হয়। এক ঘন্টার জন্য "স্ট্যু" মোড ব্যবহার করে জ্যাম প্রস্তুত করুন। এই সময়ের মধ্যে, ভর কয়েকবার মিশ্রিত করা হয় এবং প্রয়োজন হলে ফেনা সরানো হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ফলের সাথে 1 কেজি চিনি যোগ করা হয়। জ্যাম আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।

ইন্ডিয়া আয়ুর্বেদ চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত চেরি জ্যাম প্রস্তুত করার বিষয়ে বিস্তারিতভাবে বলবে

কিভাবে ডেজার্ট বৈচিত্র্য

চেরি জ্যামকে নতুন স্বাদে উজ্জ্বল করতে, রান্না করার সময় খাবারের বাটিতে ভ্যানিলা, লবঙ্গ কুঁড়ি, গ্রাউন্ড দারুচিনি বা রোলড দারুচিনি যোগ করুন। মশলাদার জন্য, প্রস্তুতিতে তাজা আদা রুট বা আদা গুঁড়ার টুকরা যোগ করুন।

অন্যান্য বেরি এবং ফলের সাথে চেরির মিশ্রণও স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে।উদাহরণস্বরূপ, currants, apricots, আপেল বা gooseberries চেরি সঙ্গে ভাল যায়।

চেরি জ্যাম সংরক্ষণ করা

গরম ওয়ার্কপিসটি স্টোরেজের জন্য পাঠানোর আগে পরিষ্কার কাচের পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। পণ্যটি যতদিন সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, জার এবং ঢাকনাগুলিকে বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করতে হবে।