বাড়িতে নাশপাতি সিরাপ তৈরি করার চারটি উপায়

ফল প্রস্তুত ও নির্বাচন

নাশপাতি ফলের রঙ, তাদের আকার, সজ্জার রস এবং এর গঠনে সম্পূর্ণ আলাদা হতে পারে। সিরাপ জন্য, আমরা রসালো এবং মিষ্টি জাতের নাশপাতি গ্রহণ করার পরামর্শ দিই। শক্ত এবং তাজা সজ্জাযুক্ত ফলগুলি ফসল কাটার জন্য সর্বোত্তম সংরক্ষিত নাশপাতি জ্যাম.

রান্না করার আগে, নাশপাতি তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকানো হয়। এর পরে, এগুলি দুটি অংশে কাটা হয় এবং বীজের বাক্সটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়। যদি, রেসিপি দ্বারা প্রয়োজন, আপনি চামড়া ছাড়া স্লাইস ব্যবহার করতে হবে, তারপর চামড়া যতটা সম্ভব পাতলা ফল থেকে কাটা হয়। একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়াটিকে অনেক সহজ করে দিতে পারে।

নাশপাতি সিরাপ তৈরির পদ্ধতি

বিকল্প 1 - "ক্লাসিক"

রান্না করার আগে, নাশপাতি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা হয়।কাটা কালো হওয়া রোধ করতে, একটি লেবুর রস দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিন। পাল্পের নিট ওজন হতে হবে 1 কিলোগ্রাম। প্রধান পণ্যের এই পরিমাণের জন্য, 600 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 300 মিলিলিটার জল নিন। ঘোষিত পণ্য থেকে একটি ঘন চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে, চিনি 5-7 মিনিটের জন্য জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। নাশপাতি স্লাইসগুলিকে গরম সিরাপে রাখুন এবং আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন, 5 মিনিটের জন্য স্লাইসগুলি রান্না করুন। তারপর মিষ্টি সিরাপে ফলটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। রান্নার পরবর্তী পর্যায়টি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফলের কিউবগুলি সরানোর মাধ্যমে শুরু হয়। সিরাপ আবার একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং অর্ধ-সিদ্ধ নাশপাতি আবার যোগ করা হয়। এরকম 3-4 টি ভিজিট হওয়া উচিত। যদি ফলটি খুব কোমল হয় এবং দ্রুত বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, পিউরিতে পরিণত হয়, তবে আপনি টুকরোগুলি 2 বার সিদ্ধ করতে পারেন। একেবারে শেষে, গরম সিরাপ ফিল্টার করা হয়। সজ্জা একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে, বা পাই জন্য একটি মিষ্টি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

নাশপাতি সিরাপ বোতলজাত করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। মিষ্টান্নটি 6 মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য, এটি রোলিং করার আগে আবার সিদ্ধ করা হয় এবং পাত্রটি জীবাণুমুক্ত করা হয়।

বিকল্প 2 - তাপ চিকিত্সা ছাড়াই

খোসা ছাড়াই কাটা নাশপাতি, 500 গ্রাম, একটি গভীর পাত্রে রাখুন, 300 গ্রাম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং হালকাভাবে মেশান। ফলটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তার রস নির্গত করে তা নিশ্চিত করতে, প্রতি আধ ঘন্টায় টুকরোগুলি নাড়ুন। কাটার জন্য মোট আধান সময় 24 ঘন্টা। মিশ্রণটি গাঁজন থেকে আটকাতে বাটিটি সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

পরের দিন, সিরাপ ফিল্টার করুন। এই মিষ্টি রেফ্রিজারেটরে 7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বিকল্প 3 - নাশপাতি রস থেকে

প্রথমেই নাশপাতি থেকে রস বের করে নিন। জুসার ব্যবহার করা ভাল, তবে যদি এই জাতীয় ইউনিট পাওয়া না যায় তবে চিজক্লথের মাধ্যমে সজ্জা চেপে রস পাওয়া যেতে পারে।চিনির পরিমাণ প্রাপ্ত তরল পরিমাণের উপর নির্ভর করবে। প্রতি লিটার নাশপাতি রসের জন্য, 500-600 গ্রাম দানাদার চিনি নিন। নাশপাতি মিষ্টি হলে মিষ্টির পরিমাণ কমে যেতে পারে।

রস চিনি দিয়ে পাকা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। ভরটি পছন্দসই অবস্থায় সিদ্ধ করুন। টপিংস এবং আইসক্রিম ড্রেসিংয়ের জন্য, সিরাপটি চামচ থেকে ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে প্রবাহিত হওয়া উচিত। সস এবং ককটেলগুলির জন্য, সমাপ্ত ডেজার্টের সামঞ্জস্য আরও তরল করা যেতে পারে।

বিকল্প 4 - প্যাকেটজাত রস থেকে

নাশপাতি ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য একটি এক্সপ্রেস বিকল্প আপনাকে প্রধান উপাদান হিসাবে তৈরি প্যাকেজযুক্ত রস ব্যবহার করতে দেয়। এক লিটার পানীয়ের জন্য আধা কিলো দানাদার চিনি নিন। পণ্য একত্রিত এবং ধ্রুবক নাড়া দিয়ে মাঝারি তাপে উত্তপ্ত হয়. 10-15 মিনিট পর সিরাপ ঘন হতে শুরু করবে। সমাপ্ত ডিশের সামঞ্জস্য পৃথকভাবে নির্ধারিত হয়, এটির আরও ব্যবহারের বিকল্পগুলির উপর নির্ভর করে।

শেফ আলেক্সি সেমেনভ আপনার মনোযোগের জন্য সিরায় নাশপাতি প্রস্তুত করার জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি উপস্থাপন করেছেন। সিরাপটির ভিত্তি হল জুঁই চা।

নাশপাতি সিরাপ শেলফ জীবন

তাপ চিকিত্সা ছাড়া প্রস্তুত একটি পণ্য একটি ন্যূনতম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়. এই সিরাপটি এক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে রাখা যাবে না। যদি নাশপাতি ডেজার্টটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করা হয় এবং শেষ পর্যন্ত জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করা হয়, তবে এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ উত্পাদনের তারিখ থেকে এক বছরে পৌঁছাতে পারে।