শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি তৈরির একটি সহজ রেসিপি

অবশ্যই, আপনার খুব পুরানো জুচিনি ব্যবহার করা উচিত নয়। তাদের ওভারপাইপ পাল্প দেখতে অনেকটা স্পঞ্জের মতো হবে। এটি সুস্বাদু হতে পারে, তবে এটি মোটেও ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে না।

জুচিনি একা বা অন্যান্য সবজির সাথে একসাথে গাঁজন করা যেতে পারে। প্রায়শই এগুলি শসা, আপেল বা স্কোয়াশের সাথে একসাথে গাঁজন করা হয় এবং একই রেসিপিটি ব্যবহার করা হয় শসা শুরু.

জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উভয় প্রান্ত থেকে "লেজ" কেটে নিন এবং সেগুলিকে "চাকা" করে কেটে নিন। এটিকে খুব ছোট করবেন না, চাকার পুরুত্ব 2-3 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। আপনি মোটেও অল্প বয়স্ক জুচিনি কাটতে পারবেন না, তবে এটি যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন।

গাঁজন পাত্রের নীচে, হর্সরাডিশ পাতা, ডিল শাখা, রসুন এবং সমস্ত মশলা রাখুন যা আপনি শসা গাঁজন করতে ব্যবহার করেন। আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি 1-2টি গরম মরিচ যোগ করতে পারেন।

লবণ প্রস্তুত করুন:

• 1 লিটার জল;
• লবণ 60 গ্রাম।

পানি ফুটিয়ে তাতে লবণ গুলে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ফুটন্ত ব্রিনে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করতে পারেন।এই মশলাগুলি খোলার জন্য ফুটন্ত জলের প্রয়োজন এবং এগুলিকে কেবল একটি ঠান্ডা জলে ফেলে দেওয়ার কোনও মানে নেই।

ব্রাইন ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি জুচিনির উপর ঢেলে দিন যাতে ব্রাইন তাদের অন্তত 5 সেন্টিমিটার ঢেকে দেয়।

পাত্রে জুচিনি দিয়ে গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 7 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। সক্রিয় গাঁজন পর্বের সময়, ব্রাইন মেঘলা হয়ে যায় এবং বায়ু বুদবুদ পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয়। জুচিনি বেশ ঘন, এবং তাদের শসা বা টমেটোর চেয়ে একটু বেশি সময় প্রয়োজন, তবে সেগুলি অতিরিক্ত অ্যাসিডিফাইড হওয়া উচিত নয়।

গাঁজন শুরুর 7 দিন পরে, আপনি জুচিনিকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সেলার বা অন্যান্য শীতল জায়গায় নিয়ে যেতে পারেন।

আচারযুক্ত জুচিনি ভাল সঞ্চয় করে এবং শসা না থাকলে এটি একটি দুর্দান্ত "জীবন রক্ষাকারী"। আচারযুক্ত জুচিনি সফলভাবে তাদের প্রতিস্থাপন করবে এবং যদি এই জুচিনি ছোট হয়, তবে কেউই পার্থক্যটি লক্ষ্য করবে না। আপনি 2-3 সপ্তাহ পরে আচারযুক্ত জুচিনি চেষ্টা করতে পারেন। সম্ভবত আপনি আরও কয়েকটি বয়াম আচার করতে চান?

শীতের জন্য এবং প্রতিদিনের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: