শীতের টেবিলের জন্য সহজ এবং সুস্বাদু বেল মরিচের প্রস্তুতি

হিমায়িত মরিচ

যে কোনও সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল হিমায়িত করা। শীতকালে, বেল মরিচ বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তাই সেগুলি হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

সালাদ, স্ট্যু এবং স্যুপের জন্য

শীতের জন্য মিষ্টি মরিচ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়, যদি গৃহিণী এটিকে তাজা সালাদ, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টু, পাশাপাশি বিভিন্ন স্যুপের ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন। এটি করার জন্য, ফল ধুয়ে, বীজ এবং কাটা হয়। বেল মরিচের বীজগুলি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে, অন্যথায় তারা থালায় তিক্ততা যোগ করবে! কাটিং পদ্ধতিটি পছন্দসই হিসাবে বেছে নেওয়া হয় - কিউব, স্ট্রিপ বা রিংগুলিতে।যা বাকি থাকে তা হল মরিচের টুকরোগুলো ব্যাগে করে ফ্রিজে রেখে দিতে। ফসল কাটার এই পদ্ধতির সাহায্যে, মরিচগুলি তাদের অনন্য সুবাস, গঠন এবং প্রায় সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে।

স্টাফিংয়ের জন্য

বছরের যে কোন সময়, এবং বিশেষ করে শীতকালে, প্রাক হিমায়িত মরিচ ব্যবহার করে সুস্বাদু স্টাফড মরিচ তৈরি করা খুব সুবিধাজনক।

এগুলি প্রস্তুত করতে, মরিচের "ঢাকনা" সাবধানে কেটে ফেলুন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ফলগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন। তারপরে আপনাকে কিছুটা অপেক্ষা করতে হবে যাতে শাকসবজি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যায় এবং আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন। মরিচগুলি যাতে ফ্রিজারে কম জায়গা নেয়, আপনার সেগুলিকে একটি "ম্যাট্রিয়োশকা" আকারে ভাঁজ করা উচিত, একটিকে অন্যটির পিছনে রেখে। এবং জমে যাওয়ার আগে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সমাপ্ত "ম্যাট্রিয়োশকা" প্যাক করতে ভুলবেন না।

বেকড মরিচ

শীতকালীন সালাদের জন্য, কেবল কাঁচাই নয়, ইতিমধ্যে রান্না করা মরিচও হিমায়িত করা খুব সুবিধাজনক। এটি করার জন্য, তারা +180 ° তাপমাত্রায় অর্ধ ঘন্টার জন্য ওভেনে স্থাপন করা হয়। বেকড মরিচগুলিকে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং স্কিনগুলি সরানো হয়। আপনার হাত এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি করা মোটেও কঠিন নয়। তারপরে ফলগুলি বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল মরিচ কাটা, একটি ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখুন।

হিমায়িত স্টাফড মরিচ

অনেকেই ভরা মরিচ পছন্দ করেন। এটি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। হিমায়িত হলে, স্টাফড মরিচগুলি ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত ভাল রাখে। যে কোনো সময় যখন আপনার হাতে সময় বা প্রয়োজনীয় পণ্য না থাকে, আপনি খুব দ্রুত পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু ডিনার তৈরি করতে পারেন। আপনাকে কেবল মাইক্রোওয়েভে, ধীর কুকারে, ফ্রাইং প্যানে বা ওভেনে মরিচ রান্না করতে হবে। যারা সবসময় ব্যস্ত তাদের জন্য একটি বাস্তব জীবন রক্ষাকারী!

শীতের জন্য স্টাফড মরিচ প্রস্তুত করতে, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, "ঢাকনা" কেটে ফেলুন এবং বীজের ভিতরে পরিষ্কার করুন। ভরাট স্বাদ তৈরি করা হয়।নিরামিষাশীদের জন্য, ভাজা সবজি (গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ এবং সুগন্ধি শিকড়) এবং অর্ধেক রান্না করা ভাতের মিশ্রণ উপযুক্ত। যারা নিরামিষ ডায়েট মেনে চলেন না, তাদের জন্য কিমা করা মাংস বা সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংসের টুকরো ফিলিংয়ে যোগ করা মূল্যবান। এছাড়াও আপনি গুঁড়ো করা সিদ্ধ আলু দিয়ে গোলমরিচ স্টাফ করতে পারেন, ভেষজ দিয়ে কিমা করা লিভার, ভাজা মাশরুম এবং কাটা কাঁকড়ার কাঠি দিয়ে ভাত। আপনি ভরাট লবণ এবং মরিচ যোগ করতে হবে!

মরিচ শক্তভাবে সমাপ্ত ভরাট এবং হিমায়িত সঙ্গে স্টাফ হয়। শীতকালে, স্টাফ মরিচগুলি ঘরের তাপমাত্রায় নয়, ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করা ভাল। তাহলে তারা তাদের আকৃতি হারাবে না। আপনি তাদের বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি সসপ্যানে উপরে ভরাট সহ মরিচ রাখুন, জল যোগ করুন, টমেটো পেস্ট এবং মেয়োনিজ যোগ করুন এবং কম আঁচে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আচার মরিচ

আচার বেল মরিচ যেকোনো পরিবারেই জনপ্রিয়। সমাপ্ত পণ্যটি একটি ক্ষুধাদায়ক ক্ষুধা, সালাদ এবং স্টুগুলির জন্য একটি ড্রেসিং এবং মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত মজাদার সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলগুলি আচার আচার হলে, শীতকালে সুস্বাদু স্টাফড মরিচ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আচারের জন্য বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ নির্বাচন করা হয়। প্রথমে তাদের ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনি যদি পুরো ফল আচার করার পরিকল্পনা করেন তবে "ঢাকনা" কেটে ফেলুন এবং সাবধানে বীজের ভিতরে পরিষ্কার করুন। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, মরিচগুলি পছন্দসই হিসাবে কাটা হয় - অর্ধেক, স্ট্রিপ বা রিংগুলিতে। এর পরে, ফলগুলি 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ব্লাঞ্চ করা হয়। তারপরে মরিচগুলি পূর্বে প্রস্তুত পরিষ্কার জারে রাখা হয়, সেগুলিকে শীর্ষে ভর্তি করে। 3 কেজি মিষ্টি মরিচের জন্য আপনার তিনটি 3 লিটার জার লাগবে।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন: 1.2-1.3 লিটার জল, 1 টেবিল চামচ। l দানাদার চিনি, 2 টেবিল চামচ। lলবণ, 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, 1/3 কাপ 9% ভিনেগার, 4 মটর কালো এবং সব মসলা, এবং 2 লবঙ্গ। সমস্ত উপাদান জল যোগ করা হয় এবং marinade 2-3 মিনিটের জন্য ফুটানো হয়। তারপর এটি থেকে তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ সরানো হয়। গরম মেরিনেড পাড়া বেল মরিচ দিয়ে বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে গুটানো হয়।

আপনি প্রি-স্টাফড মরিচও ম্যারিনেট করতে পারেন। নিরামিষ ফিলিংস ভরা মিষ্টি মরিচের স্বাদ বিশেষত সূক্ষ্ম - মাংস ব্যবহার ছাড়াই। ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপিটির সাথে পরিচিত হন আচার মরিচ বাঁধাকপি এবং গাজর সঙ্গে স্টাফ, আমাদের ওয়েবসাইটে উপলব্ধ এটা সুস্বাদু করা!.

গৃহিণীরা সত্যিই আচার পছন্দ করে কারণ এটি একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া। মরিচের জন্য marinade বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, এবং এটি সমাপ্ত পণ্য একটি সম্পূর্ণ অপ্রত্যাশিত গন্ধ প্রোফাইল দেবে।

"সুস্বাদু, সহজ এবং স্বাস্থ্যকর" চ্যানেলটি মধু এবং মাখন দিয়ে আচারযুক্ত মরিচ প্রস্তুত করার গোপনীয়তা সম্পর্কে কথা বলে।

পেপারিকা রান্না করা

পাপরিকা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি। এটি স্যুপ, প্রধান কোর্স, সালাদ, জেলি, মশলাদার সস এবং বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়। শীতের জন্য এই মশলা প্রস্তুত করতে, মিষ্টি মরিচ অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে। 1 কেজি তাজা বেল মরিচ থেকে আপনি প্রায় 50 গ্রাম পেপারিকা পাবেন।

শুকানোর জন্য, পাকা লাল ফল নির্বাচন করুন। এগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি টেবিল বা ট্রেতে একবারে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা বাইরে কিছুটা শুকানোর জন্য কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে কান্ড এবং বীজ থেকে মরিচের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। টুকরোগুলি একটি থ্রেডে বাঁধা হয় এবং একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল জায়গায় শুকানো হয় যেখানে সূর্যের সরাসরি রশ্মি প্রবেশ করে না, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাটিকেতে। আপনি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা ওভেনে +60° তাপমাত্রায় মরিচগুলি রেখে শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারেন।যদি ওভেনে বায়ুচলাচল মোড থাকে তবে এটি অবশ্যই চালু করতে হবে।

শুকনো মরিচ বাঁক না, কিন্তু ভেঙ্গে। যদি পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো না হয় তবে এটি ছাঁচে পরিণত হতে পারে। মরিচগুলি পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছানোর পরে, সেগুলি পুরো টুকরো করে বা গুঁড়োতে ফেলে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি নিয়মিত কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে। কাপড় দিয়ে বাঁধা কাচের জারে, শুকনো জায়গায় পেপারিকা সংরক্ষণ করুন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, শুকনো মরিচ সিজনিং এর স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং উপকারী পদার্থ দুই বছর ধরে ধরে রাখে।

আদজিকা

মশলাদার মশলা প্রতিটি বাড়িতে পছন্দ করা হয়। এবং এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে সুগন্ধযুক্ত অ্যাডজিকা, যার জন্মভূমি আবখাজিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়, অনেক দেশের রান্নায় শিকড় নিয়েছে। ঐতিহ্যগত অ্যাডজিকা টমেটো এবং মিষ্টি মরিচ অন্তর্ভুক্ত করে না, তবে গৃহিণীরা বিভিন্ন উপায়ে অ্যাডজিকা রান্না করতে শিখেছে। বেল মরিচ এই সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর মশলাটিকে আরও রসালো করে তোলে এবং একই সাথে এর মসলা কমায়।

বাড়িতে কীভাবে অ্যাডজিকা তৈরি করবেন তার অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের অধিকাংশ, উপাদান সিদ্ধ বা stewed হয়. যাইহোক, তাপ চিকিত্সার সময়, অ্যাডজিকা প্রচুর দরকারী ভিটামিন এবং বিশেষত ভিটামিন সি হারায়, যা আমাদের শীতকালে খুব বেশি প্রয়োজন।

সৌভাগ্যক্রমে, রান্না ছাড়াই অ্যাডজিকা প্রস্তুত করার উপায় রয়েছে। এই শীতের প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 2 কেজি বেল মরিচ এবং 150 গ্রাম গরম মরিচ, 200 গ্রাম রসুন, 2 টেবিল চামচ। l লবণ, 8 চামচ। l চিনি এবং 300 মিলি ভিনেগার। মিষ্টি এবং গরম মরিচ ডালপালা এবং বীজ ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা হয়। রসুনও খোসা ছাড়ানো হয়। তারপরে দুটি ধরণের মরিচ এবং রসুন একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা হয় বা একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়। লবণ, চিনি এবং ভিনেগার সমাপ্ত মিশ্রণে যোগ করা হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং বয়ামে রাখা হয়। আপনি ফ্রিজে সমাপ্ত adjika সংরক্ষণ করতে হবে।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি সম্পর্কে জানুন হর্সরাডিশ, আপেল এবং রসুনের সাথে মশলাদার অ্যাডজিকা আমাদের ওয়েবসাইটে উপলব্ধ এটা সুস্বাদু করা!.

সবজি সঙ্গে বেল মরিচ ক্যাভিয়ার

মিষ্টি মরিচের সাথে ভেজিটেবল ক্যাভিয়ার একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। আপনি এই ধরণের ক্যাভিয়ার যতই তৈরি করুন না কেন, তারা এটি খুব দ্রুত খায়! তারা একটি সাইড ডিশ হিসাবে এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার খেতে পছন্দ করে। এটি কেবল রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়াও সুবিধাজনক এবং একটি দ্রুত স্ন্যাক প্রস্তুত! ক্যাভিয়ারের স্বাদ আরও ভাল হওয়ার জন্য, মাংসল জাতের বেল মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2.5 কেজি মরিচের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 300 গ্রাম গাজর, টমেটো এবং পেঁয়াজ, পার্সলে এবং সেলারির একটি মূল, পাশাপাশি 1 চামচ। allspice এবং কালো মরিচ। বেল মরিচ চুলায় বেক করা হয় এবং খোসা ছাড়ানো হয়, ডালপালা এবং বীজ সরানো হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা শিকড় একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। টমেটো, মরিচ এবং গাজর একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়, শিকড় সহ পেঁয়াজ, মরিচ এবং লবণ যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যান বা গভীর ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য আঁচে, নাড়তে থাকে এবং তারপরে বয়ামে রাখা হয়। ক্যাভিয়ারের জারগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত: আধা-লিটারের জারগুলি আধা ঘন্টার জন্য এবং লিটারের জারগুলি 40 মিনিটের জন্য।

মিষ্টি মরিচ সঙ্গে সবজি pilaf

শীতের জন্য এই প্রস্তুতিটি যে কোনও বাড়িতে কার্যকর হবে, কারণ সমাপ্ত পিলাফটি সময় এবং প্রচেষ্টা নষ্ট না করে কেবল গরম করা দরকার। সবসময় ব্যস্ত গৃহিণীদের জন্য এটি খুবই সুবিধাজনক। এবং এই হৃদয়গ্রাহী নিরামিষ থালা প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় বা প্রচেষ্টা লাগে না।

পিলাফের জন্য আপনাকে 1 কেজি বেল মরিচ এবং টমেটো, 0.5 কেজি গাজর এবং পেঁয়াজ, 1 কাপ চাল, 4 টেবিল চামচ নিতে হবে। l 9% ভিনেগার এবং 1 চামচ। l চিনি এবং লবণ। সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, চালের সাথে মিলিত হয় এবং জল যোগ করে, কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা রান্না করা হয়। লবণ এবং চিনি ভুলবেন না! গরম পিলাফ জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

মিষ্টি মরিচ জাম-সস

মশলাদার বেল মরিচ জ্যাম মিষ্টি এবং টক সসের বেশি মনে করিয়ে দেয়। এটি ডেজার্টের জন্য এবং মাছ এবং মাংসের খাবারের সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত। এছাড়াও, টোস্ট, মজাদার প্যাস্ট্রি বা ক্রাউটনের সাথে এই জাতীয় জ্যাম একটি ক্ষুধার্ত নাস্তায় পরিণত হবে। ঐতিহ্যগতভাবে এটি শুধুমাত্র লাল মরিচ থেকে তৈরি করা হয়।

এই শীতকালীন ফসলের ফল অতিরিক্ত পাকা হওয়া উচিত নয়। 2 কেজি বেল মরিচের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1 গ্লাস জল, 0.5 কেজি দানাদার চিনি এবং 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড। মরিচ ধুয়ে, ডালপালা এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা হয়। একটি সসপ্যানে মরিচ রাখুন, এতে জল ঢালুন এবং দানাদার চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং নাড়ার কথা মনে রেখে কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গরম জ্যাম 0.5 লিটার জারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।

ভিডিওতে, এলেনা বাজেনোভা কীভাবে আপনি নিজেই সুস্বাদু মিষ্টি মরিচের জ্যাম এবং সস তৈরি করতে পারেন তার সহজ টিপস ভাগ করবেন।