পালং শাক উদ্ভিদ - উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications। শরীরের জন্য পালং শাকের উপকারিতা কী এবং শীতের জন্য কীভাবে এটি প্রস্তুত ও সংরক্ষণ করা যায়।

যৌগ

পালং শাকে ভিটামিন C, A, B1, B2, PP, P, E, D2, K এবং অন্যান্য বিভিন্ন খনিজ রয়েছে। আর এতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিনও রয়েছে! স্নায়ুতন্ত্র, ক্লান্তি, রক্তাল্পতা, রক্তশূন্যতা, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস ইত্যাদির সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে এমন ব্যক্তিদের জন্য এটি প্রাথমিকভাবে সুপারিশ করা হয়। পালং শাক বিশ্বের দশটি স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে একটি!!! আপনি যদি পালং শাক পছন্দ না করেন তবে এটি ভাবার বিষয়।

পালং শাকের ইতিহাস

পালং শাকের মতো উদ্ভিদ জন্মানোর ইতিহাস প্রাচীন গ্রীসে ফিরে যায়। সেখান থেকে শুধুমাত্র মধ্যযুগে ইউরোপে পাড়ি জমায়। তারা স্পেনের এই সংস্কৃতিতে বিশেষভাবে আগ্রহী হয়ে ওঠে। সেখানে মঠের জমিতে চাষ করা হতো। পালং শাক শুধুমাত্র 18 শতকে রাশিয়ায় আনা হয়েছিল।

আজকাল, বন্য শাক মধ্য এশিয়া, ককেশাস, তুর্কমেন এবং আফগান বিস্তৃত অঞ্চলে পাওয়া যায়।আমরা বিশেষ করে আরব দেশগুলিতে পালং শাককে মূল্য দিই, যেখানে এটি যে কোনও আকারে খাওয়া হয়: তাজা বা শুকনো।

শরীরের জন্য পালং শাকের উপকারিতা

এবং এই সংস্কৃতিটি সেখানে এত মূল্যবান বলে কিছু নেই। কারণ পালং শাকে প্রোটিনের পরিমাণ এত বেশি যে শুধুমাত্র কাঁচা মটর এবং মটরশুটিই এর সাথে পাল্লা দিতে পারে। এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এগুলি এমন পদার্থ যা ক্যান্সার কোষের বিকাশ বন্ধ করে। অতএব, আধুনিক সময়ে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশ এবং বিকিরণ রোগের চিকিত্সার জন্য পালং শাক একটি অপ্রচলিত সর্বজনীন পদ্ধতি হিসাবে দেওয়া হয়।

এছাড়াও, পালংশাক অন্ত্রগুলিকে খুব ভালভাবে পরিষ্কার করে, কারণ এর পাতায় প্রচুর পরিমাণে মোটা ফাইবার এবং ফাইবার রয়েছে। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার প্রতিকার। উপরন্তু, এটি উচ্চ আয়রন সামগ্রীর কারণে সেলুলাইট গঠনে বাধা দেয়।

হৃদরোগীদের জন্য হার্টের পেশী এবং রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পালং শাক ত্বকের অবস্থাকেও প্রভাবিত করে, বলিরেখা দেখা বন্ধ করে এবং এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তরুণ রাখে, সেইসাথে দাঁত, নখ এবং চুল, যা নরম এবং তুলতুলে হয়ে যায়। এছাড়াও, চিকিত্সকরা বলেছেন যে পালং শাক খেলে দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি সবকিছুর জন্য একটি প্যানেসিয়া। একই সময়ে, পালং শাকের ক্যালোরি খুব কম, তাই এটি শরীরের যে কোনও ওজনে যে কোনও পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। 100 গ্রাম পালং শাকে প্রায় 22 কিলোক্যালরি থাকে।

পালং শাকের contraindications এবং ক্ষতি

এমনকি স্বাস্থ্যকর পণ্যটিও ক্ষতিকারক হতে পারে যদি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয় এবং পালং শাকও এর ব্যতিক্রম নয়। পালং শাকের মধ্যে থাকা অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে, ইউরোলিথিয়াসিস, নেফ্রাইটিস এবং অন্যান্য কিডনি এবং মূত্রনালীর সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য পালংশাক নিষিদ্ধ।পালং শাক গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও ক্ষতিকর, যাদের লিভার, পিত্তথলি এবং ডুডেনামের রোগ রয়েছে।

সহায়ক পরামর্শ: কচি পালং শাকের পাতায় অক্সালিক অ্যাসিড অনেক কম থাকে এবং উপরের সমস্যাগুলির সাথেও পরিমিতভাবে খাওয়া যেতে পারে।

ছবি: বাগানে পালং শাক

গ্রীষ্মে তাজা পালংশাক খান এবং শীতের জন্য এটি থেকে প্রস্তুতি নিন, মনে রাখবেন যে প্রচুর বিকল্প রয়েছে: আপনি এটি আচার করতে পারেন এবং সংরক্ষণ করা, এবং এমনকি এটি ফ্রিজারে হিমায়িত করুন।