শীতের জন্য বেগুনের সাথে জর্জিয়ান লেকোর রেসিপি

জর্জিয়ান লেকোতে, এই রেসিপিটি ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। সঠিক তাপ চিকিত্সার সাথে, এই চিকিত্সা কমপক্ষে এক বছর স্থায়ী হয়। যদিও, আপনি বেগুন দিয়ে এই লেকো যতই তৈরি করুন না কেন, বসন্তে লেকো দিয়ে আপনার তাক সম্পূর্ণ খালি হয়ে যাবে।

জর্জিয়ান ভাষায় লেকো প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• গোলমরিচ - 2 কেজি;
• বেগুন - 1 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম;
• রসুন - 1 বড় মাথা;
• লবণ;
• তাজা সবুজ শাক

বেশিরভাগ গৃহিণী প্রথমে টমেটো এবং টমেটোতে স্টু সবজি থেকে পেস্ট তৈরি করেন। এটি সম্পূর্ণ সঠিক নয়। টমেটো অ্যাসিড শাকসবজিকে স্টিউ করা থেকে বাধা দেয়, তাদের শক্ত করে এবং রান্নার সময় বাড়ায়। নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, এবং তারপরে জর্জিয়ান ভাষায় লেকো প্রস্তুত করতে আপনার বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে না।

বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আপনাকে এটি পিষতে হবে না এবং টুকরোগুলিকে যথেষ্ট বড় করতে হবে।

একটি গভীর সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং প্রায় ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। খুব সাবধানে গরম তেলে বেগুন ঢেলে মরিচ পরিষ্কার করা শুরু করুন।ডালপালা সরান এবং প্রতিটি মরিচ 4-6 টুকরা মধ্যে কাটা। সময়ে সময়ে বেগুন নাড়ুন, এবং আপনি তাপ কিছুটা কমাতে পারেন।

আপনি যখন মরিচের উপর কাজ করছিলেন, তখন বেগুনগুলি ইতিমধ্যেই যথেষ্ট স্টিউ করা হয়েছিল এবং আপনি সেগুলিতে মরিচ যোগ করতে পারেন। বেগুনের সাথে মরিচ মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে দিন এবং লেকোর জন্য তাপকে ন্যূনতম সম্ভব করুন।

পেঁয়াজটি বড় রিংগুলিতে কাটুন এবং সসপ্যানে যোগ করুন।

টমেটো খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই, এবং টমেটো আপনার পছন্দ মত কাটুন।

লেকোতে টমেটো যোগ করুন, নাড়ুন এবং লবণ যোগ করুন।

এবার প্যানটিকে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। শাক কেটে নিন।

লেকোতে রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন, আবার স্বাদ নিন এবং কাজটি পরীক্ষা করুন। গরম জর্জিয়ান-স্টাইলের লেকো বয়ামে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন।

এই সুস্বাদু জর্জিয়ান স্টাইলের লেকো শীতে আপনাকে একাধিকবার সাহায্য করবে।

একটি সুস্বাদু জলখাবার জন্য আরেকটি রেসিপি ভিডিও দেখুন - জর্জিয়ান মরিচ লেকো: