হালকা লবণযুক্ত ফুলকপির রেসিপি - বাড়িতে রান্না

বাঁধাকপি খাস্তা হওয়ার জন্য, লবণ দেওয়ার আগে এটি অবশ্যই ব্লাঞ্চ করা উচিত।
1 কেজি ফুলকপির জন্য:

• 2 পেঁয়াজ;
• 1 ছোট গাজর;
• তেজপাতা, গোলমরিচ, ডিল ডালপালা।

বাঁধাকপিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন, গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটিকে খুব ছোট করবেন না; বৃত্তের বেধ 0.5 সেমি হলে এটি যথেষ্ট।

পানি ফুটিয়ে লবণ দিন। ফুলকপি এবং গাজর ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য ঢেলে দিন।

এই সময়ের পরে, ফুটন্ত জল ফেলে দিন এবং অবিলম্বে বরফের জলে সবজিগুলিকে ঠান্ডা করুন।

পেঁয়াজটি বড় রিংগুলিতে কেটে একটি জারে রাখুন। গাজরের সাথে মিশিয়ে উপরে ফুলকপি রাখুন।

লবণ প্রস্তুত করুন:

জল সিদ্ধ করুন এবং প্রতি লিটার জলের জন্য 3 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন।

ফুটন্ত ব্রিনে ডিল এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। ঠাণ্ডা হতে দিন এবং ভালো করে তৈরি করুন।

ফুলকপির উপরে ঠান্ডা ব্রাইন ঢেলে দিন যতক্ষণ না ব্রাইন পুরোপুরি সবজি ঢেকে দেয়। যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রাইন না থাকে তবে বাঁধাকপি দ্রুত ছাঁচে পরিণত হবে এবং আচারটি নষ্ট হয়ে যাবে।

প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।হালকা লবণযুক্ত ফুলকপি 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে আপনি এটি এক সপ্তাহ পরে চেষ্টা করতে পারেন।

আপনি যদি পরীক্ষাগুলি পছন্দ করেন তবে আপনি গাজরের পরিবর্তে বিট যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনার বাঁধাকপি গোলাপী চালু হবে, এবং তারপর এটি সহজ হবে না স্বাস্থ্যকর জল খাবার, কিন্তু ছুটির টেবিলের জন্য একটি প্রসাধন. হলুদ বাঁধাকপিকে হলুদ করে দেয় এবং আপনি এই জাতীয় সাধারণ বাঁধাকপি থেকে একটি অস্বাভাবিক রঙিন সালাদ তৈরি করতে পারেন।

শীতের জন্য হালকা লবণযুক্ত ফুলকপি কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: