ঘরে তৈরি ব্লুবেরি সিরাপ: শীতের জন্য ব্লুবেরি সিরাপ তৈরির জনপ্রিয় রেসিপি

আপনি ব্লুবেরি খেতে পারেন হিমায়িত করা, শুকনো বা এটি থেকে রান্না করুন, উদাহরণস্বরূপ, ব্লুবেরি জ্যাম বা জ্যাম. সিরাপ ইদানীং খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনি সহজেই যেকোন দোকান বা ফার্মাসিতে এগুলি কিনতে পারেন তবে এই জাতীয় প্রস্তুতি নিজেরাই করা ভাল। এই পদ্ধতিটি খুব বেশি সময় নেবে না, এবং ঘরে তৈরি পণ্যের সুবিধাগুলি অনেক বেশি হবে।

বেরি সংগ্রহ এবং প্রস্তুতি

আপনি নিজেই বনে ব্লুবেরি বাছাই করতে পারেন। এটি একটি বরং শ্রমসাধ্য কাজ, তবে আপনি অবশ্যই বেরির মানের বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী হবেন। যদি চারণ আপনার জিনিস না হয়, আপনার স্থানীয় বাজারে ঋতুতে ব্লুবেরি কেনা যেতে পারে। যদি বনের ব্লুবেরি ইতিমধ্যেই ফল দেওয়া বন্ধ করে দেয় তবে হিমায়িত বেরিগুলিও সিরাপ তৈরির জন্য উপযুক্ত।

রান্না করার আগে ব্লুবেরি ধুতে হবে কি না তা আপনার ব্যাপার।আপনি যদি নিজে বেরি বাছাই করেন, তবে আপনি কেবল বনের ফলগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন, তবে যদি ব্লুবেরিগুলি বাজারে কেনা হয় তবে আপনার সেগুলি আরও ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি হিমায়িত পণ্য রান্না করার আগে অতিরিক্ত ম্যানিপুলেশন প্রয়োজন হয় না।

জনপ্রিয় ব্লুবেরি সিরাপ রেসিপি

রান্না নেই

যে কোনো পরিমান পরিষ্কার পাকা ব্লুবেরি 1:1 অনুপাতে দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। আলতো করে একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে মিশ্রণটি মেশান এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ক্যান্ডিড ব্লুবেরির এই বাটিটি রেফ্রিজারেটরে 10 থেকে 20 ঘন্টার জন্য বসতে হবে। মূল লক্ষ্য হল বেরিগুলির রস পৃথকীকরণ অর্জন করা এবং দানাগুলি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা। প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, এই সময়ের মধ্যে বেরিগুলি বেশ কয়েকবার মিশ্রিত হয়। নির্ধারিত সময়ের পরে, বাটিটি আগুনে রাখা হয় এবং চিনির আরও ভাল দ্রবীভূত করার জন্য বেরিগুলিকে কিছুটা উষ্ণ করা হয়, তবে ভরটি সিদ্ধ করবেন না। গরম করার তাপমাত্রা 70 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। শেষ বালির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ব্লুবেরিগুলিকে গজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি চালনীতে স্থানান্তর করা হয়। কাপড়ের বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করা ভাল। এই ফর্ম, ব্লুবেরি চারপাশে প্রবাহ বাকি আছে। কোনো অবস্থাতেই বেরিগুলো পিষে নেওয়া উচিত নয়।

ফলাফল একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ এবং খুব স্বাস্থ্যকর ব্লুবেরি সিরাপ। এই প্রস্তুতির একটি বিশাল সুবিধা হল উচ্চ তাপমাত্রা এটির প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয় না, তাই এই মিষ্টিতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। সিরাপ পরিষ্কার বোতল বা বয়ামে রেফ্রিজারেটরে 2 মাসের বেশি সংরক্ষণ করুন।

যোগ করা জল দিয়ে

একটি প্রশস্ত নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ব্লুবেরি একটি কেজি রাখুন। ফল একটি ম্যাশার বা কাঁটাচামচ দিয়ে চূর্ণ করা হয়, যতটা সম্ভব তাদের গঠন ব্যাহত করার চেষ্টা করে। ব্লুবেরিতে 1.5 কাপ চিনি এবং অর্ধেক লেবুর জেস্ট যোগ করুন। ধারকটি আগুনের উপর স্থাপন করা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়।

এই পদ্ধতির পরে, ব্লুবেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম চালনী এবং মাটিতে স্থানান্তরিত হয়। ফলস্বরূপ, শুধুমাত্র ছোট বীজ এবং সিদ্ধ জেস্ট গ্রিলের উপর থাকে।

একটি পৃথক প্যানে, 1 কাপ জল এবং 1.5 কাপ চিনি থেকে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। রান্নার সময় - 10 মিনিট। আগের ধাপে প্রাপ্ত ব্লুবেরি জুস এবং ঘন মিষ্টি তরলে ১ টেবিল চামচ সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস যোগ করুন। ব্লুবেরি ডেজার্টটি 2 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং গরম অবস্থায় বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।

হিমায়িত ব্লুবেরি থেকে

ব্লুবেরিগুলিকে একটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং একই পরিমাণ দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। প্রথমে বেরি গলানোর দরকার নেই। বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং ধীরে ধীরে ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগির উপরের শেলফে পাঠানো হয়। গলানোর সাথে সাথে ব্লুবেরিগুলি রস বের করবে, যা চিনির স্ফটিকগুলিকে দ্রবীভূত করবে। একদিন পরে, মিষ্টি রসে ফলগুলি আগুনে স্থাপন করা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, ভরটি সর্বোত্তম চালনীতে বা গজের কয়েকটি স্তরে ঢেলে দেওয়া হয়। বেরিগুলি তাদের টিপে ছাড়াই হালকাভাবে চেপে নেওয়া হয়। কেক খাওয়া হয়, এবং সিরাপ 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়। এর পরে, ওয়ার্কপিসটি বোতলে প্যাকেজ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত ক্যাপ দিয়ে শক্তভাবে স্ক্রু করা হয়।

ব্লুবেরি পাতা সঙ্গে berries থেকে

ব্লুবেরি পাতায় প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং চা তৈরির জন্য একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ব্লুবেরি সিরাপ এর ঔষধি বৈশিষ্ট্য বাড়ানোর জন্য, এটি শুধুমাত্র কোমল বেরি থেকে নয়, পাতা থেকেও তৈরি করা হয়।

ফুটন্ত চিনির সিরাপে এক কেজি বেরি এবং 100 টুকরো ছোট ব্লুবেরি পাতা রাখা হয়। ভিত্তিটি 500 গ্রাম চিনি এবং 350 মিলিলিটার জল থেকে প্রস্তুত করা হয়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। ওয়ার্কপিসটিকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।এর পরে, বেরি এবং পাতাগুলি আধান থেকে সরানো হয় এবং সিরাপটি আবার সিদ্ধ করা হয়। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি হয়। সমাপ্ত সিরাপটি ফিল্টার করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালার আগে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

INDIA AYURVEDA চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে বলবে কিভাবে সুস্বাদু ব্লুবেরি সিরাপ তৈরি করতে হয়।

ব্লুবেরি সিরাপ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ব্লুবেরি সিরাপ পুরানো পদ্ধতিতে রেফ্রিজারেটর বা সেলারে শক্তভাবে সিল করা জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই জাতীয় প্রস্তুতির শেলফ লাইফ 2 মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত এবং সিরাপটি উচ্চ-তাপমাত্রার তাপ চিকিত্সার শিকার হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে। যাদের বড় ফ্রিজার আছে তারা ব্লুবেরি সিরাপ কিউব ফ্রিজ করুন। এই প্রস্তুতিটি 1.5 বছর পর্যন্ত একটি সিল করা ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।