শুকনো রোজমেরি: মশলাদার ভেষজ প্রস্তুত করার উপায় - কীভাবে ঘরে রোজমেরি শুকানো যায়

রান্নায়, রোজমেরি মাংস এবং হাঁস-মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদে সমৃদ্ধ যে অপরিহার্য তেলগুলি ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। নিরাময় টিংচার এবং চা এই গুল্ম এর অঙ্কুর থেকে তৈরি করা হয়।

যেহেতু রোজমেরিতে প্রচুর পরিমাণে এসেনশিয়াল অয়েল থাকে, তাই খুব যত্ন সহকারে শুকাতে হবে। আমরা এই নিবন্ধে রোজমেরি সঠিকভাবে শুকানোর সমস্ত উপায় সম্পর্কে কথা বলব।

কীভাবে এবং কখন রোজমেরি সংগ্রহ করবেন

এই উদ্ভিদের অঙ্কুর, পাতা এবং ফুলের উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে সবচেয়ে মূল্যবান হল পর্ণমোচী ভর।

গুল্ম ফুলতে শুরু করার আগে গাছের সবুজ অংশ সংগ্রহ করা প্রয়োজন। এই সময়ের মধ্যেই ঢালাইতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ এবং সুগন্ধযুক্ত তেল থাকে। রোজমেরি স্প্রিগগুলি 15-20 সেন্টিমিটার লম্বা কাটা হয়, সবচেয়ে রসালো এবং কনিষ্ঠতম অঙ্কুরগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করে।

রোজমেরি ফুল চা তৈরি করতে এবং টিংচার প্রস্তুত করতে সংগ্রহ করা হয়। উদ্ভিদের সক্রিয় ফুলের সময়কালে এগুলি কাটা হয়।সংগৃহীত পুষ্পগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শুকানোর জন্য পাঠাতে হবে যাতে তাদের শুকিয়ে যাওয়ার সময় না হয়।

রোজমেরি শুকানোর পদ্ধতি

বেতারযোগে ঘোষিত

সংগৃহীত কাঁচামাল একটি ছায়াযুক্ত এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় বা বাইরে ছাউনি অধীনে শুকানো যেতে পারে. প্রধান কাজ হল সূর্যালোক থেকে রোজমেরি রক্ষা করা, অন্যথায় সবুজ শাকগুলি রঙ এবং বেশিরভাগ পুষ্টি হারাবে।

সবুজ ভর কাগজের শীটগুলিতে বিছিয়ে শুকানো হয়, প্রতিদিন উল্টে যায়। আপনি পৃথক পাতা দিয়ে রোজমেরি শুকাতে পারেন, তবে ডাঁটা দিয়ে কাঁচামাল শুকানো অনেক সহজ।

এছাড়াও আপনি 5 থেকে 7টি শাখার ছোট গুচ্ছ তৈরি করতে পারেন এবং বারান্দা বা অ্যাটিকের উপর রোজমেরি, পাতা ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।

ফুলগুলি আলনা বা চালনীতে একটি একক স্তরে বিছিয়ে রাখা হয় এবং মাঝে মাঝে বাঁকিয়ে ছায়ায় শুকানো হয়।

প্রাকৃতিক শুকানোর পদ্ধতিতে প্রায় 2 সপ্তাহ সময় লাগে।

সবজি এবং ফল জন্য ড্রায়ার মধ্যে

যদি আবহাওয়া পরিস্থিতি আপনাকে আপনার সবুজ শাকগুলিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকানোর অনুমতি না দেয় তবে আপনি একটি বৈদ্যুতিক ফল এবং উদ্ভিজ্জ ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।

রোজমেরির সবুজ ডালপালা 5-6 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে শুকানোর র‌্যাকে এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রয়োজনীয় তেলের সর্বাধিক পরিমাণ সংরক্ষণ করতে, গরম করার তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

ফুলগুলি একইভাবে শুকানো হয়, শুধুমাত্র ফুলগুলি শুকানোর জন্য অর্ধেক সময় লাগবে, প্রায় 4 ঘন্টা।

চুলায়

রোজমেরি প্রস্তুত করার জন্য এই বিকল্পটি ব্যবহার করা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, যেহেতু চুলার গরম করার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা বেশ কঠিন। তবে আপনার যদি জরুরীভাবে মশলা শুকানোর প্রয়োজন হয় এবং এটি করার অন্য কোনও উপায় না থাকে তবে ওভেনটি সর্বনিম্ন তাপে সেট করতে হবে।

ওভেনের দরজা সামান্য খোলা থাকতে হবে এবং রোজমেরি ট্রেগুলি উপরের তাকটিতে রাখতে হবে।শুকানোর সময় - 3-4 ঘন্টা।

আলেকজান্ডার মাকসিমভ তার ভিডিওতে রোজমেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ওষুধ প্রস্তুত করার রেসিপি সম্পর্কে কথা বলবেন

শুকনো রোজমেরি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

উচ্চ-মানের শুকনো কাঁচামালগুলির একটি ধূসর-সবুজ রঙ, একটি মশলাদার, তিক্ত স্বাদ এবং একটি উজ্জ্বল কর্পূরের সুবাস রয়েছে।

স্টোরেজ পাত্রে রাখার আগে, শাখাগুলি পাতা থেকে মুক্ত হয়। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে শুকনো পাতা গুঁড়ো করা যেতে পারে, তবে রান্না করার সময় পুরো সুচের মতো পাতা ব্যবহার করা ভাল।

কাগজ বা ফ্যাব্রিক ব্যাগে 1 বছরের জন্য রোজমেরি সংরক্ষণ করুন। যে ঘরে মশলা সংরক্ষণ করা হবে তা শুষ্ক এবং ঠান্ডা হতে হবে।