ঠাণ্ডা এবং গরম উপায়ে লবণাক্ত লর্ড - "ভিজা" পদ্ধতি ব্যবহার করে লবণাক্ত লোনা করার দুটি রেসিপি।

উভয় সল্টিং পদ্ধতি সম্পাদন করা বেশ সহজ এবং সমাপ্ত পণ্যটি খুব সুস্বাদু।

প্রথম পদ্ধতিটি রেসিপি অনুসারে "ইউক্রেনীয় শৈলীতে লবণাক্ত লবণযুক্ত লার্ড"।

লার্ডটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে তিন লিটারের জারে রাখুন। তেজপাতা (4 টুকরা), কালো মরিচ (8 মটর), রসুন (5 লবঙ্গ) দিয়ে টুকরা সাজান।

জারটি শক্তভাবে প্যাক করবেন না - এটি খুব শক্তভাবে প্যাক করার ফলে লবণাক্ততা খারাপ হবে এবং লার্ডটি "শ্বাসরোধে" হতে পারে। গাইড হিসাবে, মনে রাখবেন: যদি লার্ডের টুকরোগুলি অবাধে সাজানো হয় তবে জারে দুই কিলোগ্রামের বেশি ফিট হবে না।

ঘরের তাপমাত্রায় লবণের সাথে লার্ড ঢালাও, যা আপনি পাঁচ গ্লাস ফিল্টার করা জল এবং এক গ্লাস মোটা টেবিল লবণ থেকে রান্না করেন।

ঢাকনা দিয়ে শুষ্ক লবণ দিয়ে বয়ামগুলিকে ঢেকে রাখুন, তবে তাদের হারমেটিকভাবে সিল করবেন না।

রান্নাঘরের টেবিলে সাত দিনের জন্য প্রস্তুতি রাখুন - এইভাবে লবণাক্ত লার্ড ঘরের তাপমাত্রা প্রয়োজন।এক সপ্তাহ পরে, আপনি লবণযুক্ত লার্ড ফ্রিজে রাখতে পারেন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি হল "পেঁয়াজের খোসায় মসলাযুক্ত লার্ড" রেসিপি অনুসারে লবণাক্ত লবণাক্ত লবণ।

প্যানে জল ঢালুন (1 লিটার এবং 750 মিলি)। এক কাপ মোটা লবণ এবং এক মুঠো শুকনো পেঁয়াজের খোসা যোগ করুন।

চুলার উপর প্যানটি রাখুন এবং পেঁয়াজ ব্রাইনটি পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন - এই সময়ের মধ্যে সমস্ত লবণ দ্রবীভূত হবে এবং ব্রাইন বাদামী রঙে পরিণত হবে। এটি একটি সামান্য পেঁয়াজের সুবাসও অর্জন করবে।

এক টুকরো লার্ড ফুটন্ত ব্রিনে ডুবিয়ে 10 থেকে 20 মিনিট রান্না করুন - সময়টি পণ্যের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। লার্ড যত শক্ত হবে তত বেশি সময় রান্না করতে হবে।

সম্মত সময়ের পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং সারারাত জলে লার্ড ছেড়ে দিন।

সকালে, পেঁয়াজ কুঁচি থেকে ঠাণ্ডা এবং লবণাক্ত লার্ড সরান এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে দাগ।

এর পরে, এটি মশলা দিয়ে ঘষুন: কাটা রসুন, গ্রাউন্ড পেপারিকা, গরম মরিচ।

পার্চমেন্ট বা ক্যানভাসে মশলা দিয়ে সিদ্ধ লার্ড মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।

"ভিজা" সল্টিংয়ের প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি বেছে নিয়ে, আপনি একটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু পণ্য পাবেন।

ঠান্ডা বা গরম লবণাক্ত লবণাক্ত লবণাক্ত লবণ এটিকে এমন করে তোলে যে এটি আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়। এই জাতীয় লবণযুক্ত লার্ড দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা হয় এবং এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না।