লবণাক্ত অ্যাঙ্কোভির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

হামসা ছোট মাছ হলেও বেশ চর্বিযুক্ত। ব্ল্যাক সি অ্যাঙ্কোভি সামুদ্রিক একের তুলনায় আকারে সামান্য ছোট, তবে এটি শুধুমাত্র লবণাক্ততার সময়কে প্রভাবিত করে। এই ধরণের মাছের স্বাদ আলাদা করা যায় না এবং আরও ব্যয়বহুল মাছের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদানের কোনও মানে নেই।

ফিশ প্রসেসিং প্ল্যান্টে, সময় বাঁচানোর জন্য অ্যাঙ্কোভি পুরো লবণাক্ত করা হয় এবং প্রায়শই এই জাতীয় অ্যাঙ্কোভি কিছুটা তেতো হয়। এই তিক্ততা মাছের মাথা এবং গিবলেট থেকে আসে, যা আপনার কাছে বেশি মাছ না থাকলে লবণ দেওয়ার আগে অপসারণ করা হয়। এটি দীর্ঘ এবং বীজ পরিষ্কারের স্মরণ করিয়ে দেয়, তবে এটি মূল্যবান।

অ্যাঙ্কোভিটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরান। আপনি পরিষ্কার করার সময়, এটি অতিরিক্ত জল যথেষ্ট নিষ্কাশন করবে।

পিকলিং পাত্রে খোসা ছাড়ানো অ্যাঙ্কোভি রাখুন এবং লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

1 কেজি অ্যাঙ্কোভির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 100 গ্রাম লবণ;
• 30 গ্রাম সাহারা।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি চূর্ণ তেজপাতা, লবঙ্গ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

লবণ দিয়ে মাছ ভালো করে মেশান, মসৃণ করে চওড়া প্লেটে ঢেকে দিন। মাছের উপর চাপ দেওয়ার বিশেষ প্রয়োজন নেই, এবং তারা এটিকে ঢেকে রাখে যাতে মাছটি ফেটে না যায় বা শুকিয়ে না যায়।

কক্ষ তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য অ্যাঙ্কোভিটি লবণের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে, মাছ সহ ধারকটি 10 ​​ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সরান।

এর ছোট আকারের জন্য ধন্যবাদ, অ্যাঙ্কোভি খুব দ্রুত লবণাক্ত করা যেতে পারে এবং এর জন্য 12 ঘন্টা লবণ দেওয়া যথেষ্ট হবে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, কাচের বয়ামে অ্যাঙ্কোভি রাখুন, প্রতিটিতে 2-3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। অ্যাঙ্কোভির শেলফ লাইফ অবিশ্বাস্যভাবে দীর্ঘ, এবং কারখানায় রান্না করা অ্যাঙ্কোভি 15 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আমাদের এত বেশি প্রয়োজন নেই, এবং সমস্যামুক্ত সঞ্চয়স্থানের কয়েক সপ্তাহ যথেষ্ট।

সল্টিং অ্যাঙ্কোভির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিটির জন্য ভিডিওটি দেখুন: