সুইডিশ চ্যান্টেরেল মাশরুম জ্যাম - 2 রেসিপি: রোয়ান এবং লিঙ্গনবেরির রস সহ

রোয়ানের সাথে চ্যান্টেরেল জ্যাম

• 1 কেজি তাজা chanterelles;
• 0.5 কেজি চিনি;
• রোয়ানের গুচ্ছ;
• কার্নেশন;
• লবণ 1 চামচ;
• পানি 1 গ্লাস।

ছোট chanterelles, ছোট এবং শক্তিশালী, জ্যাম জন্য উপযুক্ত। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।

একটি সসপ্যানে চিনি ঢালা, জল ঢালা এবং আগুনে রাখুন।

পানি ফুটে উঠলে তাতে রোয়ান বেরি যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।

প্যানে মশলা এবং মাশরুম যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফেনা বন্ধ skim. যত তাড়াতাড়ি ফেনা গঠন বন্ধ, তাপ থেকে প্যান সরান এবং ঠান্ডা।

তরুণ চ্যান্টেরেলগুলি বেশ শক্ত এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা রান্না করা দরকার। যাইহোক, এটি এখনই করা যাবে না। এই ঘন্টাটিকে 3-4 পন্থায় ভাগ করুন। এইভাবে মাশরুমগুলি বেশি রান্না করা হবে না এবং তাদের আকৃতি ধরে রাখবে।

গরম জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। আপনি জ্যামটি পাস্তুরাইজ করতে পারেন, তারপরে এর শেলফ লাইফ এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে, তবে আপনি যদি এটি 6 মাসের মধ্যে খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।তবে, যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে চ্যান্টেরেল জ্যাম একটি শীতল জায়গায় বা এমনকি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে।

লিঙ্গনবেরির রসের সাথে চ্যান্টেরেল জ্যাম

• চ্যান্টেরেলস 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি;
• লিঙ্গনবেরি রস 2 লিটার;
• রোজমেরি;
• জুনিপার বেরি 10 পিসি।;
• সমুদ্রের লবণ 2 চা চামচ;
• কার্নেশন।

একটি সসপ্যানে 1.5 লিটার ঢালা। lingonberry রস এবং সব চিনি যোগ করুন.

এটি সিদ্ধ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে খোসা ছাড়ানো চ্যান্টেরেলগুলি প্যানে ঢেলে দিন। ফুটে উঠার পর ফেনা ছাড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। মাশরুমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখুন এবং লিঙ্গনবেরি সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন।

জ্যাম ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, জ্যামটি আবার আঁচে রাখুন এবং আবার ফুটিয়ে নিন। মাশরুমগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তাপ বন্ধ করুন।

জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি রান্না চালিয়ে যেতে পারেন। চুলার উপর প্যানটি রাখুন এবং এটি গরম করার সময় একটি গজ ব্যাগে লবঙ্গ, রোজমেরি এবং জুনিপার রাখুন এবং প্যানে রাখুন।

অবশিষ্ট লিঙ্গনবেরি রস যোগ করুন এবং যতটা সম্ভব কম তাপ রাখুন।

জ্যাম শান্তভাবে সিদ্ধ করা উচিত এবং প্যান থেকে লাফানো উচিত নয়।

30 মিনিটের পরে, আপনি মশলার ব্যাগটি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং জারে জ্যাম ঢেলে দিতে পারেন। চ্যান্টেরেল জ্যাম একচেটিয়াভাবে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

আপনার যদি লিঙ্গনবেরির রস না ​​থাকে তবে বার্চের রস সফলভাবে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারে। এবং কিছু গৃহিণী কফির জন্য চ্যান্টেরেল জ্যাম তৈরি করতে পছন্দ করেন। chanterelles জন্য অনেক রেসিপি আছে, যদিও আপনি আপনার নিজের রেসিপি সঙ্গে আসতে চান, মনে রাখবেন যে মাশরুম সাবধানে পরিচালনার প্রয়োজন এবং সব মাশরুম জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যাবে না।

কীভাবে চ্যান্টেরেল জ্যাম তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন: