বেসিল সিরাপ: রেসিপি - কিভাবে লাল এবং সবুজ বেসিল সিরাপ দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়

সিরাপের জন্য কোন তুলসী ব্যবহার করবেন

তুলসীর একটি শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে, এটি রঙের দ্বারা সবুজ এবং বেগুনিতে পার্থক্য করে। উভয় প্রকার খুব জনপ্রিয়। বেগুনি তুলসীতে উচ্চ পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, যা এটিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং শক্তিশালী গন্ধ দেয়।

মূল সুগন্ধি নোটের উপর নির্ভর করে, তুলসীকে লবঙ্গ, গোলমরিচ, ক্যারামেল, লেবু, মৌরি, মেন্থল এবং এমনকি ভ্যানিলা সুবাস দিয়ে আলাদা করা হয়। এছাড়াও জাতগুলি রয়েছে যা একটি মিশ্রণকে একত্রিত করে, উদাহরণস্বরূপ, লবঙ্গ এবং মরিচের সুবাস।

সিরাপ যে কোন প্রকার এবং বিভিন্ন ধরণের তুলসী থেকে তৈরি করা যায়। এটা সব আপনার কাছাকাছি কি স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। প্রধান নিয়ম হল ঘাস তাজা হওয়া উচিত, শুকনো পাতা ছাড়া।এই নিষেধাজ্ঞা ভাঙ্গা আপনার সিরাপ একটি সামান্য খড় গন্ধ দিতে হবে.

কিভাবে তুলসী প্রস্তুত

আপনার নিজের বাগান থেকে কেনা বা কাটা বেসিল চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। শাখাগুলিকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে পরিত্রাণ পেতে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন বা একটি খসড়াতে ছায়ায় প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর জন্য সময় দিন। যাইহোক, আপনার রান্না করতে দেরি করা উচিত নয়, কারণ কোমল সবুজ শাকগুলি দ্রুত শুকিয়ে যেতে শুরু করে।

পরিষ্কার শাখাগুলি সাজানো হয়, তাদের থেকে শেডিং আলাদা করে। এটি পাতার অংশ যা সিরাপ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হবে। অবশিষ্ট ডালপালা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বা ছায়ায় বাতাসে শুকানো হয়, তারপর চূর্ণ করে শুকনো মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

সিরাপ রেসিপি

সবুজ তুলসী সিরাপ - একটি সুগন্ধি রূপকথার গল্প

• তুলসী পাতা - 200 গ্রাম (শাখা ছাড়া);
• দানাদার চিনি - 1.1 কিলোগ্রাম;
• বড় লেবু - 1 টুকরা;
• জল - 0.5 লিটার।

লেবু ভালো করে ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে এর রস বের করা হয়। খোসা 0.5 - 1 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপ বা চাকার মধ্যে চূর্ণ করা হয়। একটি সসপ্যান বা ছোট সসপ্যানে চিনি-লেবুর সিরাপ প্রস্তুত করুন।

5 মিনিটের জন্য তরল সিদ্ধ হওয়ার পরে, সবুজ তুলসী পাতা যোগ করুন। ভরটি ঢাকনার নীচে আরও 25 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয় এবং তারপরে প্রাকৃতিকভাবে শীতল হতে দেওয়া হয়।

মিষ্টি আধান একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং আগুনে আবার রাখা হয়। জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাকেজ করার আগে, সিরাপটি আবার 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ রেড বেসিল সিরাপ

• লাল তুলসী পাতা - 150 গ্রাম;
• জল - 2 লিটার;
• দানাদার চিনি - 1500 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 টেবিল চামচ।

পরিষ্কার পাতাগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, একটি বাটিতে রাখা হয়, সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখানো হয়।তুলসীর রস বের হওয়ার সাথে সাথে 1 কাপ সাদা চিনি যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে আবার নাড়ুন। খাবারের সাথে পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

অবশিষ্ট চিনি এবং জল থেকে সিরাপ তৈরি করা হয়। এটিতে বাটি থেকে স্বাদযুক্ত ভর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, আগুন বন্ধ করা হয়, এবং প্যানের বিষয়বস্তুগুলি 4 থেকে 5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।

সমাপ্ত সিরাপ গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। একটি লাল আভা সহ স্বচ্ছ তরলটি আবার আগুনে রাখা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়।

বেসিল পানের শরবত

• তুলসী পাতা - 150 গ্রাম;
• জল - 1.5 লিটার;
• লেবু - 1 টুকরা (বড়);
• দানাদার চিনি - 1 কেজি।

তাজা তুলসী একটি চমৎকার, সতেজ পানীয় তৈরি করে। এটি প্রস্তুত করতে, পাতাগুলি হাতে বা একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা হয়, একটি লেবুর রস দিয়ে ঢেলে এবং 3 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্থল হয় যতক্ষণ না রস গঠিত হয় এবং জল যোগ করা হয়।

এর পরে, পানীয়টি মাঝারি আঁচে 4 - 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে ঠান্ডা করা হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, তরলটি গজ দিয়ে একটি সূক্ষ্ম গ্রিডের মাধ্যমে পাস করা হয়। এক টুকরো লেবু দিয়ে ঠান্ডা করে পানীয়টি পরিবেশন করুন।

সিরাপ প্রস্তুত করতে, অবশিষ্ট দানাদার চিনি ½ লিটার ফলের পানীয়তে যোগ করুন। ভর 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

অনুশ দ্য ব্লগার চ্যানেল আপনাকে তুলসী থেকে পানীয় প্রস্তুত করার বিষয়ে আরও বিস্তারিতভাবে বলবে

বেসিল সিরাপ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

পুরোপুরি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করে সিরাপ শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ফর্মটিতে, ওয়ার্কপিসটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সিরাপ সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্প হল হিমায়িত করা।বেসিল আইস কিউবগুলি বিভিন্ন আইসক্রিম ককটেল এবং ডেজার্টগুলিতে একটি দুর্দান্ত, স্বাদযুক্ত সংযোজন করে।