চোকবেরি সিরাপ: 4টি রেসিপি - কীভাবে দ্রুত এবং সহজে সুস্বাদু চকবেরি সিরাপ তৈরি করা যায়

আজ আমরা শীতের জন্য এই বেরিটির একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি সম্পর্কে কথা বলব - সিরাপ। সিরাপ বেশ দ্রুত এবং খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, তাই আমরা আপনাকে উপযুক্ত রেসিপি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই।

কীভাবে এবং কখন চকবেরি সংগ্রহ করবেন

বেরি বাছাই সেপ্টেম্বরের শেষে শুরু হতে পারে, যখন ফলগুলি ইতিমধ্যে অন্ধকার হয়ে গেছে এবং বেশ রসালো হয়ে গেছে এবং নভেম্বরে শেষ হবে। একই সময়ে, হিমায়িত বেরিগুলির একটি উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে।

যদি বেরিগুলি পুরো শাখায় গুল্ম থেকে সরানো হয়, তবে সিরাপ প্রস্তুত করার আগে সেগুলি ডালপালা থেকে মুক্ত হয়।ক্ষতিগ্রস্থ এবং পচা ফল নিষ্পত্তি করা হয়। কালো রোয়ান অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি চালুনিতে হালকাভাবে শুকিয়ে নিতে হবে।

চোকবেরি সিরাপ রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপি

চোকবেরি, 2.5 কিলোগ্রাম, 4 লিটার ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। 25 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডারও সেখানে যোগ করা হয়। স্ফটিক দ্রবীভূত করতে, ভর আলোড়ন করা হয়। বেরি সহ ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে আবৃত। এক দিন পরে, বেরিগুলি ফ্যাব্রিকের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। বেরিগুলিকে চেপে না ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ রস আরও স্বচ্ছ হবে। ব্যবহৃত রোয়ান হয় ফেলে দেওয়া হয় বা তা থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। জ্যাম.

প্রাপ্ত রসের পরিমাণ একটি লিটার জারে পরিমাপ করা হয়। প্রতি লিটার রসের জন্য, 1 কেজি দানাদার চিনি নিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আগুনে গরম করুন। সমাপ্ত সিরাপ শুকনো, পরিষ্কার জারে প্যাকেজ করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। সিরাপটিতে উচ্চ চিনির উপাদান ঘরের তাপমাত্রায়ও এটিকে নষ্ট হতে বাধা দেয়।

চেরি পাতা দিয়ে

এই রেসিপিটির জন্য, 1 কেজি চকবেরি বেরি এবং 200টি চেরি পাতা নিন। যদি আরও বেরি থাকে তবে সমস্ত উপাদানের পরিমাণ আনুপাতিকভাবে পরিবর্তিত হয়। বেরি এবং পাতাগুলিকে একটি সসপ্যান বা রান্নার বাটিতে প্রশস্ত নীচে রাখুন। উপরের স্তরটি বেরি হওয়া উচিত। অন্য একটি পাত্রে দুই ছোট চামচ সাইট্রিক এসিড দিয়ে এক লিটার পানি ফুটিয়ে নিন।

বেরি এবং পাতাগুলিকে অ্যাসিডযুক্ত তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনার নীচে 48 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি রস ছেড়ে দেবে এবং পাতাগুলি চেরি সুগন্ধ প্রকাশ করবে। এর পরে, ভরটি ফিল্টার করা হয়, বেরিগুলি জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং পাতাগুলি ফেলে দেওয়া হয়। আধানে 1 কেজি চিনি যোগ করুন। চূড়ান্ত পর্যায়ে, সিরাপটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর বোতলজাত করা হয়।

এই রেসিপিতে, চেরি পাতা কালো কারেন্ট পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। "Blackcurrant" chokeberry সিরাপও খুব সুস্বাদু।

"রান্নাঘর রেসিপি" চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলবে কিভাবে চেরি পাতা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ঘরে তৈরি চকবেরি সিরাপ তৈরি করা যায়

হিমায়িত চকবেরি থেকে

এক কিলোগ্রাম হিমায়িত বেরি একই পরিমাণ চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, 500 মিলিলিটার জল এবং 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। মিশ্রণটি মিশ্রিত করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরের উপরের শেলফে রাখা হয়। এর পরে, বেরিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় আরও 24 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত হয়। প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য চকবেরি রাখার পরে, এটি একটি চালনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে ভর স্ট্রেনের মাধ্যমে আধান থেকে সরানো হয়। সিরাপে 600 গ্রাম চিনি যোগ করুন। বোতলে চকবেরি সিরাপ ঢালার আগে, এটি 7 - 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

শুকনো বেরি থেকে

শুকনো কাঁচামাল থেকে সিরাপ রঙে কম স্যাচুরেটেড হতে দেখা যায়, তবে ঠিক ততটাই স্বাস্থ্যকর থাকে। 50 গ্রাম শুকনো চকবেরি 500 মিলিলিটার ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। আগুন বন্ধ করা হয়, এবং berries একটি দিনের জন্য infuse বাকি আছে। এর পরে, ঝোলটি নিষ্কাশন করা হয় এবং বেরিগুলিকে চেপে ফেলে দেওয়া হয়। আধানের সাথে পাত্রে 300 গ্রাম চিনি এবং 1 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন। সিরাপটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর বোতলজাত করা হয়।

চকবেরি সিরাপের শেলফ লাইফ

উপরের রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত চিনির পরিমাণ, যদি অনুপাতটি পর্যবেক্ষণ করা হয় তবে আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় এমনকি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিরাপ সংরক্ষণ করতে দেয়। তবে সংরক্ষিত খাবার ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখাই ভালো। এটি একটি বেসমেন্ট, সেলার বা রেফ্রিজারেটর হতে পারে। এই পণ্যটি এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।