খেজুরের শরবত: দুটি সেরা রেসিপি - বাড়িতে কীভাবে খেজুরের শরবত তৈরি করবেন

খেজুরের শরবতের ব্যবহার খুবই ব্যাপক। এটি অনিদ্রা, রক্তাল্পতা বা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসের মতো অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। রান্নায়, ডেজার্ট ডিশ হিসাবে খেজুরের শরবত ব্যবহার করা হয়। এটি বিভিন্ন পেস্ট্রি, ক্যাসারোল, আইসক্রিম ঢালা এবং এর উপর ভিত্তি করে কোমল পানীয় প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

সঠিক তারিখগুলি কীভাবে চয়ন করবেন

শুকনো খেজুর নির্বাচনের জন্য বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, অন্যথায় নিম্নমানের পণ্য থেকে তৈরি সিরাপ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

চকচকে ত্বক এবং সম্পূর্ণ কুৎসিত চেহারার শুকনো ফল সহ সুন্দর খেজুর বিক্রয় করা হয়। নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে এমন তারিখগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত:

• চামড়া. এটি রঙে ম্যাট হওয়া উচিত, ক্ষতি বা শূন্যতা ছাড়াই। শুকনো ফল স্পর্শ করার সময়, তারা আপনার হাতের ত্বকে লেগে থাকা উচিত নয়। চকচকে আঠালো পৃষ্ঠ নির্দেশ করে যে খেজুরগুলি গ্লুকোজ সিরাপ দিয়ে লেপা।
• পেডিসেল।একটি তারিখে একটি ডাঁটার উপস্থিতি নির্দেশ করে যে ফলটি একটি তাল গাছের ডাল থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল এবং ক্যারিয়ন দ্বারা সংগ্রহ করা হয়নি। এছাড়াও, ডাঁটার উপস্থিতি, ত্বকের অখণ্ডতার সাথে, ফলের মধ্যে কৃমির অনুপস্থিতির গ্যারান্টি দিতে পারে।
• খেজুরগুলি কৃমি দ্বারা সংক্রামিত হয় না তাও ত্বকের পৃষ্ঠে কালো বিন্দুগুলির অনুপস্থিতি দ্বারা নির্দেশিত হয়।
• খেজুরগুলি স্পর্শে মাঝারি নরম হওয়া উচিত এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে চেপে দেওয়ার সময় সামান্য স্প্রিং হওয়া উচিত।
• মিছরিযুক্ত শুকনো ফল কেনা উচিত নয়। ক্রিস্টালাইজড চিনি ফলের বাসিতা আড়াল করতে পারে।
• আপনার পিট করা খেজুর কেনা এড়ানো উচিত, কারণ এই জাতীয় শুকনো ফল ছাঁচের ছত্রাক দ্বারা দূষিত হতে পারে।

"সবকিছু ভালো হবে" চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে গুণমানের তারিখ বেছে নেওয়ার সমস্ত নিয়ম সম্পর্কে বলবে।

খেজুরের সিরাপ প্রস্তুত করার আগে, শুকনো ফলগুলি গরম জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং বীজগুলি সরানো হয়। নীচে বর্ণিত রেসিপিগুলিতে, বীজের ওজন বিবেচনায় না নিয়ে খেজুরের সংখ্যা নেওয়া হয়।

ঘরে তৈরি ডেট সিরাপ রেসিপি

পদ্ধতি নম্বর 1 - রান্না ছাড়া

তারিখ, 300 গ্রাম, ঠান্ডা সেদ্ধ জল একটি গ্লাস ঢালা। তরলটি শুকনো ফলগুলিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত, তাই প্রয়োজনে জলের পরিমাণ বাড়ান। খাবারের বাটিটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 24-36 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখা হয়। খেজুরের জন্য সর্বাধিক আধান সময় দুই দিন।

ফলের সাথে খেজুর আধান একটি ডুবো ব্লেন্ডারের সাহায্যে গ্রাউন্ড করা হয়। ভরটি বেশ ঘন হয়ে উঠেছে, তাই এটিকে সিরাপের সামঞ্জস্যের কাছাকাছি আনতে, আরও 50 - 100 মিলিলিটার ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন।

ভরটি সমজাতীয় এবং আরও স্বচ্ছ হওয়ার জন্য, এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা গজের কয়েকটি স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

সমাপ্ত সিরাপ পরিষ্কার কাচের বোতলে প্যাকেজ করা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। ঠান্ডায় এই সিরাপটির শেলফ লাইফ 2 সপ্তাহ।

পদ্ধতি নং 2 - শীতের জন্য সিদ্ধ খেজুরের শরবত

প্রস্তুত করতে, 1 কেজি খেজুর এবং 2 লিটার জল নিন।

ধুয়ে এবং সামান্য শুকনো খেজুর জল দিয়ে ঢেলে এবং কম আঁচে প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। এই সমস্ত সময় প্যানে জলের স্তর নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। শুকনো ফল ক্রমাগত তরল দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক। খেজুরের উপরের অংশ উন্মুক্ত হলে বাটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি যোগ করুন।

2 ঘন্টা পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনার নীচে প্যানে প্রাকৃতিকভাবে খেজুরগুলি ঠান্ডা হতে দিন।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হল চিজক্লথের মাধ্যমে ভরটি ফিল্টার করা এবং কেকটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে নেওয়া। এটি পরে মিষ্টি পেস্ট্রিগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সিরাপটি আগুনে রাখা হয় এবং সামান্য হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

সমাপ্ত ডেজার্ট জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। পণ্যটি শীতল জায়গায় ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

মিখাইল ভেগান তার ভিডিও ব্লগে বাড়িতে খেজুরের শরবত তৈরির সমস্ত ধাপ সম্পর্কে বিস্তারিত কথা বলেছেন

হিমায়িত সিরাপ

ডেট সিরাপ অংশযুক্ত পাত্রে হিমায়িত করা যেতে পারে, যেমন আইস কিউব ট্রে। হিমায়িত সিরাপ কিউব, ফ্রিজারে রাখার একদিন পরে, ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং পরবর্তীতে একটি পৃথক পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। কোমল পানীয় তৈরি করতে হিমায়িত খেজুরের সিরাপ খনিজ বা নিয়মিত পানীয় জলে যোগ করা হয়। মিষ্টি কিউবগুলিও দইতে যোগ করা হয়, তাদের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করে।