আখরোট সিরাপ - ঘরে তৈরি রেসিপি

উপাদান গণনা করার সময়, বাদাম ওজন করা হয় না, কিন্তু পৃথকভাবে গণনা করা হয়। আসুন ঐতিহ্য থেকে বিচ্যুত না হয়ে একশত বাদাম গ্রহণ করি;

সিরাপ জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 কেজি চিনি;
• 1 লি. জল
• এলাচ, দারুচিনি, ভ্যানিলা স্বাদে;
• কাজের জন্য রাবার গ্লাভস।

সিরাপ নিয়ে অনেক ঝগড়া, তবে এটি মূল্যবান। সিরাপ জন্য বাদাম অপরিপক্ক সংগ্রহ করা হয়, তথাকথিত "দুধের পরিপক্কতা" এ, যখন খোসা এখনও নরম থাকে এবং কার্নেল গঠিত হয় না।

এটি আনুমানিক মে মাসের শেষ - অঞ্চলের উপর নির্ভর করে জুনের শুরু। এই মুহূর্তটি মিস করবেন না, কারণ বাদামটি যদি অতিরিক্ত পেকে যায় তবে আপনাকে এটি থেকে কিছু করার চেষ্টা করতে হবে না।

সিরাপের জন্য বাদাম সঠিকভাবে প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিছু বাদাম একটি পাতলা ছুরি দিয়ে সবুজ চামড়া কেটে খোসা ছাড়ানো হয়। কিন্তু এটা ঐচ্ছিক। এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে এই খোসাটিই গাঢ় রঙ দেয়। যদি আপনি এটি খোসা না করেন, বাদাম, এবং তাই সিরাপ কালো হবে।

এবং বাদাম পরিষ্কার করার আগে গ্লাভস পরতে ভুলবেন না।

তিক্ততা এবং অতিরিক্ত রঙ দূর করতে এখন আপনাকে বাদাম তিন দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। বাদামগুলিকে সাধারণ ঠাণ্ডা জলে ভরে দিন এবং দিনে 3-4 বার জল পরিবর্তন করুন।

এই সময়ের মধ্যে, বাদামগুলি ব্যাপকভাবে অন্ধকার হয়ে যাবে এবং রান্না করার আগে তাদের বেকিং সোডার সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করা দরকার।

3 লিটার জলে 150 গ্রাম সোডা পাতলা করুন এবং এই দ্রবণটি বাদামের উপর 4 ঘন্টা ঢেলে দিন। এটি করা হয় যাতে বাদাম বেশি রান্না না হয় এবং অক্ষত থাকে।

ঠান্ডা চলমান জলের নীচে বাদামগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন।

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, প্রতিটি বাদামকে টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন এবং ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য বাদাম সিদ্ধ করুন, এবং তারপর সিঙ্কে জল নিষ্কাশন করুন; এটি কোথাও ব্যবহার করা যাবে না।

বাদামগুলিকে চিনি দিয়ে ভরাট করুন, প্যানে জল ঢালুন এবং এখন সিরাপ রান্না শুরু হবে।

কম আঁচে এক ঘণ্টা বাদাম রান্না করুন। বাদাম রান্না করার জন্য এবং সিরায় তাদের স্বাদ দেওয়ার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট। সিরাপ ছেঁকে নিন। বাদাম ইতিমধ্যে খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু সিরাপ আবার একটি ফোঁড়া আনা উচিত, সুগন্ধি মশলা এটি যোগ করা উচিত এবং প্রস্তুত বয়াম মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত।

আখরোটের শরবত গাঢ় রঙের, প্রায় কালো। এটি একটি খুব সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর সিরাপ; এটি কেবল রান্নাতেই নয়, ওষুধেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

আখরোটের সিরাপ একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 12 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করা ভাল।

সিরাপ তৈরির সবচেয়ে কঠিন অংশ হল বাদাম প্রস্তুত করা। অতএব, ভিডিওতে প্রস্তুতির সমস্ত ধাপগুলি মিস করবেন না, কারণ সবুজ বাদাম সিরাপ এবং জ্যাম উভয়ের জন্য একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।