পুদিনা সিরাপ: একটি সুস্বাদু DIY ডেজার্ট - কীভাবে বাড়িতে পুদিনা সিরাপ তৈরি করবেন

পুদিনা নির্বাচন এবং এর প্রস্তুতি

পুদিনা জাতের বেশ বিস্তৃত বৈচিত্র্য রয়েছে: বাগান, কোঁকড়া, ক্ষেত্র এবং অবশ্যই, পেপারমিন্ট। আপনি সিরাপ তৈরি করতে যে কোনও প্রকার ব্যবহার করতে পারেন, তবে মরিচের জাতটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই বৈচিত্র্যের সর্বাধিক উচ্চারিত সুবাস এবং একটি জ্বলন্ত, সতেজ স্বাদ রয়েছে।

রান্না শুরু করার আগে, সংগৃহীত পুদিনা ঠান্ডা জলে ধুয়ে তুলো বা কাগজের তোয়ালে শুকানো হয়। যদি প্রয়োজন হয়, যদি ওয়ার্কপিসটি শুধুমাত্র পাতার ভর থেকে তৈরি করা হয় তবে শুকনো শাখা থেকে পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয়।

ফ্রেশ মিন্ট সিরাপ তৈরির তিনটি মৌলিক পদ্ধতি

পদ্ধতি নং 1 - মার্মালেড ফক্স থেকে রেসিপি

• পুদিনা পাতা - 100 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 500 গ্রাম;
• পরিষ্কার জল - 1 গ্লাস।

এইভাবে তৈরি সিরাপটি একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙে পরিণত হয়।

পুদিনা পাতা পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো ছোট ছোট টুকরা করে একটি উপযুক্ত আকারের একটি বাটিতে রাখা হয়। সবুজ ভর 250 গ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, মিশ্রিত, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 12 - 20 ঘন্টার জন্য টেবিলে রেখে দেওয়া হয়। চিনি, হাইড্রোফিলিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত, পুদিনার টুকরো থেকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং রস শোষণ করে।

যখন মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, তখন তারা সিরাপ প্রস্তুত করতে শুরু করে। এটি করার জন্য, অবশিষ্ট চিনি জলে মিশ্রিত হয় এবং 20 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, ফুটন্ত তরলের একটি বাটিতে মিছরিযুক্ত পুদিনা যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে ভর মিশ্রিত করুন। এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি বন্ধ করুন। ভর স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা করা উচিত। এটি প্রায় 3 - 4 ঘন্টা সময় নেবে।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে ঠান্ডা করা পুদিনা পিউরি ব্লেন্ড করুন। একটি পরিষ্কার পাত্রে চালনিটি রাখুন, এটিকে গজের 3-4 স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং সুগন্ধযুক্ত ভর ছেঁকে নেওয়ার প্রক্রিয়া শুরু করুন।

যদি পুদিনা সিরাপ ব্যবহার আগামী কয়েক মাসের জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়, তাহলে মিষ্টি তরল অবিলম্বে বয়ামে স্থাপন করা হয়। যদি সমাপ্ত সিরাপটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পরিকল্পনা করা হয়, তবে এটিকে আবার আগুনে লাগাতে হবে, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত বোতলে ঢেলে দিতে হবে।

মার্মালেড ফক্স তার ভিডিওতে এই রেসিপিটির সমস্ত বিবরণ আপনাকে বলবে।

পদ্ধতি নম্বর 2 - সাইট্রিক অ্যাসিড সহ

• পুদিনা sprigs - 150 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 500 গ্রাম;
• পরিষ্কার জল - 250 মিলিলিটার;
• সাইট্রিক অ্যাসিড ½ চা চামচ।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত পুদিনা সিরাপটি হালকা সবুজ রঙের হয়ে ওঠে, মধুর মতো, তবে সমস্ত স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে বজায় থাকে।

এই রেসিপিতে, পাতাগুলি কাটা হয় না, তবে পুরো শাখাগুলি ব্যবহার করা হয়।এগুলি উপরে থেকে 15 - 25 সেন্টিমিটার দূরত্বে কাটা হয়, ধুয়ে কাপড়ে শুকানো হয়।

প্রস্তুত কাঁচামাল বেশ কয়েকটি অংশে কাটা হয়, একটি ছোট সসপ্যানে রাখা হয় এবং ঠান্ডা জলে ভরা হয়। একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য বাটির বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। তারপর আগুন বন্ধ করা হয়, এবং পুদিনা আধান 10 থেকে 24 ঘন্টা দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়। এরপর পুদিনা তুলে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে নিন। ঝোলটিকে স্বচ্ছ করতে, এটিকে গজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি খুব সূক্ষ্ম প্লাস্টিকের চালুনি দিয়ে ফিল্টার করুন।

পরিষ্কার ঝোলে চিনি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ বন্ধ করার এক মিনিট আগে, সিরাপে অ্যাসিড যোগ করুন। গরম অবস্থায়, সিরাপটি ছোট জারে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

ইরিনা খলেবনিকোভা তার চ্যানেলে পরিষ্কারভাবে পুদিনা সিরাপ উত্পাদন প্রদর্শন করেছেন

পদ্ধতি নং 3 - শুকনো পুদিনা সিরাপ

• শুকনো পুদিনা কাঁচামাল - 50 গ্রাম;
• চিনি - 500 গ্রাম;
• জল - 250 মিলিলিটার।

শুকনো পুদিনা যে কোনও ফার্মাসিতে কেনা যায় বা আপনি নিজের প্রস্তুতি ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচামাল প্রথমে হাতে গুঁজে তারপর ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বাটিটি ঢেকে দিন এবং টেরি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে দিন। এই ফর্মে, আধান সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা উচিত। গজের ট্রিপল লেয়ার দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। সুগন্ধি প্রস্তুতি চিনির সাথে সম্পূরক এবং আগুনে রাখা হয়। ফুটন্ত সময় 10-15 মিনিট।

ঘন ভর বোতল এবং ঠান্ডা পাঠানো হয়।

সিরাপের শেলফ লাইফ

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সিল করা মিষ্টি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কঠোর সংরক্ষণের নিয়ম অনুসরণ না করে প্যাকেজ করা সিরাপ 6 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।