রোয়ান সিরাপ: কীভাবে তাজা, হিমায়িত এবং শুকনো লাল রোয়ান ফল থেকে একটি ডেজার্ট তৈরি করবেন

রোয়ান সংগ্রহের নিয়ম

দুই ধাপে ফল সংগ্রহ করা যায়।

সেপ্টেম্বরে প্রথম সফর। এই সময়ের মধ্যে, বেরি ইতিমধ্যে তার সর্বাধিক আকারে পৌঁছেছে এবং প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ জমা করেছে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে গাছ থেকে তাদের কাটা, সংগ্রহ পুরো গুচ্ছ মধ্যে বাহিত হয়। এই ধরনের রোয়ান প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেপ্টেম্বর বেরির স্বাদ তিক্ত, তবে এই গুণটিই রোয়ান ডেজার্টের অনেক প্রেমিককে আকর্ষণ করে।

আপনি একটি মিষ্টি আভা সঙ্গে রোয়ান পেতে চান, আপনি শরৎ frosts এটি দখল পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। যাইহোক, আপনার ফসল কাটার জন্য অপেক্ষা করার সময় নাও থাকতে পারে, যেহেতু শরতের শেষের দিকে এই বেরিগুলি পাখিরা খায়। ঝুঁকি না নেওয়া এবং রোয়ান গাছ তাড়াতাড়ি সংগ্রহ করা ভাল।তদুপরি, ফ্রিজারে বেরিগুলিকে কৃত্রিমভাবে হিমায়িত করা তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

রোয়ান তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে, শুকনো বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করুন।

তাজা বেরি থেকে রোয়ান সিরাপের রেসিপি

রেসিপি নং 1

প্রক্রিয়াকরণের আগে, ফলগুলিকে অবশ্যই শাখা থেকে আলাদা করতে হবে, বাছাই করতে হবে এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। বেরিগুলি একটি বড় সসপ্যানে রাখা হয় এবং ঠান্ডা জলে ভরা হয়। ভর হাত দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর অন্ধকার জল নিষ্কাশন করা হয়। জল সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।

অবশিষ্ট উপাদানগুলির অনুপাত নির্ধারণের জন্য ফলগুলি ওজন করা হয়। 1 কিলোগ্রাম বেরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি এবং 500 মিলিলিটার পরিষ্কার জল।

বেরিগুলি চিনি এবং জল থেকে তৈরি একটি ফুটন্ত তরলে রাখা হয়। মিশ্রণটি ফুটে উঠার সাথে সাথে আগুন বন্ধ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। রোয়ান বেরি 8-10 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত। ঠান্ডা বেরিগুলি আবার আগুনে রাখা হয় এবং ফোঁড়া না এনে বন্ধ করে দেয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সিরাপ থেকে বেরি ভর আলাদা করা। এটি করার জন্য, এটি চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। বেরিগুলি চা তৈরি করতে বা শুকনো জাম হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

রেসিপি নং 2

আধা কিলো রোয়ানের জন্য 600 গ্রাম চিনি এবং 2 গ্লাস পানি নিন। পরিষ্কার বেরিগুলিকে একটি প্রশস্ত নীচের প্যানে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত 100 মিলিলিটার জল ঢেলে দেওয়া হয়। তাপ সর্বোচ্চ সেট করা হয় এবং রোয়ানটি 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। এই পদ্ধতির পরে, বেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষে। ফলস্বরূপ ঘন রস গরম চিনির সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রাথমিকভাবে উল্লিখিত পরিমাণে চিনি এবং জল থেকে রান্না করা হয়।

ভরটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত জার বা বোতলগুলিতে গরম ঢেলে দেওয়া হয়।

হিমায়িত রোয়ান বেরি থেকে সিরাপ

রোয়ান রান্না করার আগে ডিফ্রোস্ট করা হয়।তারা রেফ্রিজারেটরের ইতিবাচক বগিতে প্রথম 5 ঘন্টা এটি করে এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণভাবে গলানো হয়। হিমায়িত পণ্যের মোট আয়তন 1 কিলোগ্রাম।

700 গ্রাম চিনি 200 মিলিলিটার জলে মেশানো হয়। স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভর উত্তপ্ত হয়, এবং তারপর defrosted বেরি চালু করা হয়। 5 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন। এর পরে, বাটির ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বানাতে দিন।

সিরাপটি একটি পুরু চালুনি দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং আবার ফোঁড়াতে আনা হয়। যত তাড়াতাড়ি তরল বুদবুদ শুরু হয়, এটি কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করা হয়।

শুকনো রোয়ান সিরাপ

শুকনো ফল (100 গ্রাম) নিয়মিত ফার্মাসিতে কেনা বা ব্যবহার করা যেতে পারে ব্যক্তিগতভাবে রোয়ান কাটা. জল (1.5 লিটার) সিদ্ধ করা হয় এবং এর উপর ফল ঢেলে দেওয়া হয়। বাটিটি শক্তভাবে মোড়ানো এবং বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তৈরি করতে দিন। এটি প্রায় 6 ঘন্টা সময় নেবে। এর পরে, প্যানে সুগন্ধযুক্ত জল রেখে বেরিগুলি একটি ধাতু বা চালনির মাধ্যমে নিষ্কাশন করা হয়। এই পরিমাণ তরলের জন্য 1 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি নিন। মাঝারি আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত ভরটি উত্তপ্ত হয় এবং বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।

সের্গেই কমিলোভ মধুর সাথে ঘন লাল রোয়ান সিরাপের একটি সহজ রেসিপি আপনার নজরে এনেছেন। এই সুস্বাদু শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর।

বাড়িতে তৈরি সিরাপ এর শেলফ জীবন

ঘরে তৈরি সিরাপ ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি প্রস্তুতিটি পুরো শীত জুড়ে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে সিরাপটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঝাঁকানো ঢাকনা দিয়ে সিল করা উচিত। এই পণ্যের শেলফ জীবন এক বছর। জারটি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত গরম রাখা যেতে পারে।