বরই সিরাপ: তৈরির 5টি প্রধান পদ্ধতি - কীভাবে বাড়িতে বরই সিরাপ তৈরি করবেন

পদ্ধতি 1: তাপ নেই

পাকা ফল অর্ধেক কাটা হয় এবং বীজ মুছে ফেলা হয়। প্রতিটি স্লাইস আবার অর্ধেক কাটা হয়। বরইগুলিকে একটি এনামেলের বাটিতে একটি একক স্তরে রাখুন এবং চিনির একটি পুরু স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। পণ্যগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পরিবর্তন করা হয়। পিট করা বরই এবং চিনির অনুপাত হল 1:1।

ঢেলে দেওয়া বরইগুলোকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে টুকরাগুলিকে কয়েকবার নাড়ুন যাতে চিনি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে।

ক্রিস্টালগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ভরটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। কেক জেলি রান্নার জন্য বা বেকড পণ্যের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পদ্ধতি 2: সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে

বরইগুলি ধুয়ে তারপর আপনার হাত বা কাঠের মাশার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, সতর্কতা অবলম্বন করা হয় যাতে বীজ গুঁড়ো না হয়।যদি খুব বেশি ফল না থাকে তবে অবিলম্বে বীজ অপসারণ করা ভাল। নরম ফল চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। মূল পণ্যের 1 কিলোগ্রামের জন্য, 600 গ্রাম দানাদার চিনি নিন। খাবারের বাটিটি 1-2 দিনের জন্য ঠান্ডা অবস্থায় রাখা হয়। এর পরে, বরইগুলি ফিল্টার করা হয় এবং 5 - 7 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড ফলের সিরাপে যোগ করা হয়।

পদ্ধতি 3: জল যোগ করা

বরই, 1 কিলোগ্রাম, ড্রুপস থেকে মুক্ত। সজ্জা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। বরই সজ্জাতে 100 মিলিলিটার জল যোগ করুন, এবং তারপর রস বের করে একটি প্রেসের মাধ্যমে সবকিছু পাস করুন। একটি পরিষ্কার সিরাপ পেতে, রস কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো বাকি আছে। এর পরে, উপরের স্বচ্ছ স্তরটি একটি পৃথক বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। সিরাপ বেসের পরিমাণ একটি লিটার জারে পরিমাপ করা হয়। দানাদার চিনির পরিমাণ সঠিকভাবে নির্ধারণ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। প্রতি লিটার রসের জন্য, 1.5 কেজি চিনি নিন। পণ্যগুলি মিশ্রিত করা হয়, এবং স্ফটিকগুলি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ার জন্য, সেগুলিকে ফোঁড়া না করে আগুনে উত্তপ্ত করা হয়।

পদ্ধতি 4: একটি স্টিম জুসারে

জুসার পাত্রে 2.5 লিটার জল ঢালুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ধোয়া বরই, 2 কিলোগ্রাম, একটি জুসারে লোড করা হয়। বীজ ছাড়া ফল রাখা ভালো। 180 গ্রাম দানাদার চিনি ফলের সাথে যোগ করা হয়। যত তাড়াতাড়ি স্টিমার কাজ শুরু করে, তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন। রান্নার সময় 30 থেকে 60 মিনিট। একটি বাষ্প জুসার ব্যবহার করে প্রাপ্ত রসে 2 কিলোগ্রাম চিনি যোগ করা হয়, দ্রবীভূত করা হয় এবং তারপর পুরো ভরটি ফ্ল্যানেল ফ্যাব্রিক বা চতুর্গুণ গজের একক স্তরের মধ্য দিয়ে চলে যায়।

ক্রামারেনকো পরিবারের একটি ভিডিও আপনাকে বরইয়ের রস তৈরির আরেকটি পদ্ধতি সম্পর্কে বলবে। এই রস শরবত তৈরির জন্য বেশ উপযোগী।

পদ্ধতি 5: লবঙ্গ দিয়ে

600 গ্রাম পাকা বরই ধুয়ে, দুই ভাগে কাটা হয় এবং বীজ মুছে ফেলা হয়।সজ্জাটি 300 মিলিলিটার পরিষ্কার জল, 150 গ্রাম চিনি, 2 লবঙ্গ যোগ করা হয় এবং মাঝারি আঁচে রান্না করার জন্য সেট করা হয়। ভর 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, ফলগুলি একটি ধাতব চালনীতে ফেলে দেওয়া হয় এবং একটি কাঠের মসলা দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়।

ফলের সিরাপে আরও 150 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য শেষবারের মতো আগুনে গরম করুন।

বরইয়ের শরবত কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সর্বোত্তম স্টোরেজ পদ্ধতি হল পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে উষ্ণ প্রস্তুতি সিল করা। সিরাপ এই ফর্মে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি, রেসিপি অনুসারে, আগুনের উপর ঘূর্ণায়মান হওয়ার আগে বরই সিরাপটি সিদ্ধ করা হয়, তবে এই জাতীয় মিষ্টির শেলফ লাইফ এক বছরে পৌঁছে যায়। প্যাকেজিংয়ের জন্য ছোট জার বা বোতল ব্যবহার করা ভাল। সিরাপ, একটি ছোট পাত্রে বন্ধ, ব্যবহার করা অনেক বেশি সুবিধাজনক।

আরেকটি উল্লেখযোগ্য স্টোরেজ পদ্ধতি হল ফ্রিজিং। প্লাম সিরাপ কিউব অবশ্যই কোমল পানীয় প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। হিমায়িত সিরাপ বিভিন্ন সিরিয়াল বা গরম চায়ে যোগ করা যেতে পারে যাতে এটি ঠান্ডা এবং স্বাদ হয়।