জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ: "মাটির নাশপাতি" থেকে সিরাপ প্রস্তুত করার দুটি উপায়

আজ আমাদের কথোপকথনের বিষয় হবে জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ। সম্প্রতি, এই পণ্য ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনি এটি ফার্মেসি এবং দোকানে কিনতে পারেন, তবে আপনার শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকার হবে নিজের তৈরি সিরাপ থেকে। আমাদের নিবন্ধে এই থালা প্রস্তুত করার জটিলতা সম্পর্কে পড়ুন।

কিভাবে এবং কখন জেরুজালেম আর্টিকোক সংগ্রহ করবেন

মাটির নাশপাতি যত্ন নেওয়া খুব সহজ এবং 20 বছর পর্যন্ত এক জায়গায় বাড়তে পারে। আপনি শরত্কালে বা বসন্তের শুরুতে মূল শস্য অঙ্কুরিত হওয়ার আগে সরস কন্দ সংগ্রহ করতে পারেন। এই সময়কালটি প্রায় এপ্রিল-মে মাসে পড়ে।এটা বিশ্বাস করা হয় যে জেরুজালেম আর্টিকোক মাটিতে শীতকালে বেশি ভিটামিন ধারণ করে এবং একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

খনন করা মূল শাকসবজি মাটি পরিষ্কার করা হয় এবং প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। সিরাপ প্রস্তুত করতে, আপনি জেরুজালেম আর্টিকোক ব্যবহার করতে পারেন, খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়াই। দ্বিতীয় বিকল্পটি আরও পছন্দনীয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে উদ্ভিজ্জ পাতলা ত্বকের নীচে ঘনীভূত উপকারী ইনুলিনের অংশ হারাবে না।

গ্রাউন্ড পিয়ার সিরাপ প্রস্তুত করার দুটি উপায়

লেবুর সাথে "ক্লাসিক" সংস্করণ

জেরুজালেম আর্টিচোক কন্দের চামড়া একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ানো হয় বা সবজিটি প্রক্রিয়া ছাড়াই ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি একটি মাটির নাশপাতি খোসা ছাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, অতিরিক্ত শাখাযুক্ত মূল শাকসবজিকে ভাগে ভাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এর পরে, টুকরোগুলি চূর্ণ করা হয়, তাদের একটি পিউরি-মত ভরে পরিণত করে। এটি করার জন্য, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করতে পারেন।

কাটা মূল শাকসবজি একটি জুসার প্রেসের মাধ্যমে পাস করা হয় বা ম্যানুয়ালি গজের বিভিন্ন স্তর দিয়ে চেপে দেওয়া হয়।

ফলস্বরূপ রস একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে আগুনে রাখা হয়। তরলটি 50-60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়। সিরাপ ফুটিয়ে তাতে চিনি যোগ করার দরকার নেই।

10 মিনিটের জন্য রস গরম হওয়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন। তরল প্রাকৃতিক অবস্থার অধীনে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ঠান্ডা ভর আগুনে ফিরিয়ে দেওয়া হয় এবং দ্বিতীয়বার উত্তপ্ত করা হয়। সিরাপ ঘন হওয়ার জন্য, এটি 5-6 বার এভাবে বাষ্পীভূত করতে হবে।

শেষ গরম করার আগে সিরাপে একটি লেবুর রস যোগ করুন। প্রতি কেজি মূল শাকসবজির জন্য একটি ফল যথেষ্ট হবে।

ফাইবার পরিত্রাণ পেতে এবং সিরাপ স্বচ্ছ করতে, এটি একটি ফ্ল্যানেল কাপড় মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

শেষ গরম করার পরে, সিরাপটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করা হয়।

additives ছাড়া একটি দ্রুত উপায়

আপনি পণ্যটি সিদ্ধ করে জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ভিটামিন সি ধ্বংস হয়ে যায়, তবে অন্যান্য উপকারী উপাদানগুলির বেশিরভাগই অপরিবর্তিত থাকে।

মূল শাকসবজির প্রাক-চিকিত্সা এবং নাশপাতি রস আহরণের পদ্ধতি উপরে বর্ণিত ক্লাসিক রেসিপির প্রযুক্তির সাথে মিলে যায়।

ফলস্বরূপ রসটি 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে বার্নারটি বন্ধ করা হয়। 3 ঘন্টার জন্য সিরাপ ছাড়ার পরে, রান্নার পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি হয়। সমাপ্ত গরম সিরাপ বোতলে প্যাকেজ করা হয় এবং শক্তভাবে স্ক্রু করা হয়।

প্রথম ক্ষেত্রে, সংরক্ষণকারী হল লেবুর রস, এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা।

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ কীভাবে নেবেন

গ্রাউন্ড পিয়ার সিরাপ একটি চমৎকার মিষ্টি। এটি ডেজার্ট ডিশ বা মিষ্টি পানীয় যোগ করা হয়। থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে, খাবারের 30 মিনিট আগে 1 টেবিল চামচ সিরাপ নিন।

Gordeeva লাইভ চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে বলবে যে জেরুজালেম আর্টিকোক আপনাকে কী কী অসুস্থতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে।

কিভাবে এবং কতক্ষণ সিরাপ সংরক্ষণ করতে হবে

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ একটি শীতল জায়গায় ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। জার এবং বোতল যেখানে সমাপ্ত সিরাপ ঢালা হয় বাষ্পের উপর বাধ্যতামূলক নির্বীজন সাপেক্ষে। ঢাকনাগুলো ফুটছে।

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপের ছোট ভলিউম রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য, জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ সবসময় হাতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।