ভেজানো বরই - শীতের জন্য একটি অস্বাভাবিক প্রস্তুতির জন্য একটি রেসিপি। পুরানো রেসিপি অনুসারে বরই কীভাবে ভিজিয়ে রাখবেন।

রেসিপি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন:

বরই ("হাঙ্গেরিয়ান" বরইটি এই রেসিপিটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত) - 50 কেজি,

- জল -0.8 লিটার,

- চিনি - 1 কেজি।,

- লবণ - 400-500 গ্রাম,

- মাল্ট - 500 গ্রাম,

- সরিষা গুঁড়া - 50-70 গ্রাম।

— সুগন্ধি ভেষজ (পুদিনা, কালো বেদানা, চেরি পাতা, আপনি ওরেগানো, সেলারি বা পার্সনিপ যোগ করতে পারেন)

কীভাবে আচারযুক্ত বরই তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে।

প্রথমত, ধারক প্রস্তুত করা যাক। একটি ওক ব্যারেলে আচার করা বরই অবশ্যই ভাল স্বাদ পাবে, তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি ভিজানোর জন্য অন্য কোনও পাত্রে যেতে পারেন। যেকোনো বড় সিরামিক, গ্লাস বা এনামেল বাটি এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত (অক্সিডেশন এড়াতে অ্যালুমিনিয়াম নয়)।

এই রেসিপিটির জন্য আপনি যে প্লামগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তা অবশ্যই সাবধানে নির্বাচন করতে হবে। পচা, ক্ষতিগ্রস্ত ও ফেটে যাওয়া ফল নির্দয়ভাবে ফেলে দিতে হবে।

তারপরে, বাছাই করা বরইগুলি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

বরই ফল ভেজানোর জন্য একটি পাত্রে রাখুন, আপনার পছন্দ অনুযায়ী সুগন্ধি ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তারপর, আপনি নিজেই ভর্তি marinade প্রস্তুত করতে পারেন। একটি পৃথক প্যানে জল ঢালুন, রেসিপি অনুসারে এতে চিনি দ্রবীভূত করুন।

তারপর, লবণ, মাল্ট এবং শুকনো সরিষা দ্রবীভূত করুন।

উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে হবে।

ফলস্বরূপ গরম মিশ্রণটি বরইয়ের উপরে ঢেলে দিন।

এবং এখন আমি আপনাকে আমার কয়েকটি ছোট গোপন কথা বলব। আপনার যদি মল্ট না থাকে তবে আপনি সহজেই এটি রাইয়ের আটা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এবং চিনির পরিবর্তে, আমি প্রায়শই মধু যোগ করি। সত্য, আমি এর পরিমাণ 40% বৃদ্ধি করি, কারণ মধুতে চিনির পরিমাণ চিনির চেয়ে কম। তবে মধু সমাপ্ত বরইগুলিকে একটি খুব আকর্ষণীয় এবং মনোরম মধুর স্বাদ এবং সুবাস দেবে।

দ্রবণটি ইতিমধ্যে বরই দিয়ে ব্যারেলে ঢেলে দেওয়ার পরে, আপনাকে উপরে একটি তুলো ন্যাপকিন রাখতে হবে এবং একটি বৃত্ত (কাঠ বা প্লাস্টিকের তৈরি) রাখতে হবে এবং এটিতে চাপ দিতে হবে। সঠিক চাপ প্রয়োগের সাথে, প্রায় 4 সেন্টিমিটার ব্রাইন বৃত্তের উপরে প্রসারিত হওয়া উচিত।

সুতরাং, বরইকে 18-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 6-8 দিনের জন্য রাখতে হবে। গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। তারপরে, ব্যারেলটিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যেতে হবে। এক মাস পরে, বরই খাওয়া যেতে পারে।

আমি মনে করি যে আপনি যদি এই পুরানো রেসিপি অনুসারে ভেজানো বরই প্রস্তুত করেন, তবে শীতকালে, যখন আপনি ব্যারেলটি খুলবেন, আপনি প্রচেষ্টার জন্য অনুশোচনা করবেন না। সব পরে, তারা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, বা তারা বিভিন্ন সালাদে যোগ করা যেতে পারে। ব্রাইনটি এত সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে আপনি কমপোট বা কেভাসের পরিবর্তে এটি পান করতে পারেন।