চকবেরি জুস: সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি - কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য চকবেরির রস তৈরি করবেন

চকবেরি জুস তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে (এটি চকবেরির অন্য নাম)। আমাদের নির্বাচন থেকে আপনি রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির উপর নির্ভর করে আপনার জন্য উপযুক্ত একটি চয়ন করতে পারেন।

চকবেরি ফল সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করা

বেরিগুলি শরতের শেষের দিকে বাছাই করা শুরু হয়, যখন গুচ্ছের ফলগুলি অন্ধকার হয়ে যায়। যখন চেপে, গাঢ় বারগান্ডি রস তাদের থেকে প্রদর্শিত হবে। পাকা চকবেরির স্বাদ খুব আকর্ষণীয় নয় - টক, উচ্চারিত আশ্চর্যজনকতা সহ।

বেরিগুলি সরাসরি গুচ্ছগুলিতে ঝোপ থেকে সরানো হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের আগে শাখাগুলি সরানো হয়। বাছাই করা চকবেরি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে একটি চালুনিতে রাখা হয়। বেরিগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর দরকার নেই।

আমরা আপনাকে মেডিসিনাল প্ল্যান্টস চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, যা চকবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বিপদ সম্পর্কে কথা বলে।

রান্নার বিকল্প

একটি juicer ব্যবহার করে

এই পদ্ধতিটি দ্রুততম এবং সর্বনিম্ন শ্রম-নিবিড়, তবে একটি অতিরিক্ত ডিভাইস - একটি জুসার ব্যবহার করা প্রয়োজন। বেরি (2 কিলোগ্রাম) অংশে ইউনিটে স্থাপন করা হয় এবং তাদের থেকে রস বের করা হয়। এর বেশিরভাগই আলাদা হবে না, যেহেতু চোকবেরি বেশ "শুষ্ক"। ফলস্বরূপ ঘনীভূত পণ্যটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং অস্থায়ীভাবে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

অবশিষ্ট কেক ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে জল হালকাভাবে স্কিনগুলিকে ঢেকে দেয়। পাত্রটি গজ বা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে 3 ঘন্টার জন্য টেবিলে রেখে দিন। এর পরে, ভরটি ফিল্টার করা হয় এবং ফলস্বরূপ রুবি আধানকে ঘনীভূত রোয়ানের রসে যুক্ত করা হয়।

বাটিটি আগুনে রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। এর পরিমাণ প্রাপ্ত রসের উপর নির্ভর করে। প্রতিটি পূর্ণ লিটারের জন্য, আধা দুইশ গ্রাম গ্লাস বালি এবং ¼ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার নিন। পণ্যটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়ার পরে, এটি বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়। প্যাকেজিং আগে ধারক প্রয়োজন জীবাণুমুক্ত করা, এবং ঢাকনা ফুটন্ত জল দিয়ে scalded হয়.

চ্যানেল "ভ্যালেন্টিন পেলমেনি" একটি বৈদ্যুতিক জুসার ব্যবহার করে চোকবেরি জুস তৈরির অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছে

একটি juicer ব্যবহার করে

প্রাকৃতিক রস তৈরির জন্য আরেকটি রান্নাঘর সহকারী হল জুসার। ডিভাইসটি হয় বৈদ্যুতিক বা বহিরাগত উত্স দ্বারা উত্তপ্ত হতে পারে।

জুস কুকারের নিচের অংশ পানি দিয়ে ¾ পথ ভর্তি করে আগুনে পাঠানো হয়। রস সংগ্রহের জন্য উপরে একটি জাল স্থাপন করা হয় এবং এর উপর একটি বাটি বেরি রাখা হয়। 2 কেজি চকবেরি 2 কাপ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে রস সরবরাহের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ একটি বিশেষ কাপড়ের পিন দিয়ে আচ্ছাদিত।

নীচের বগিতে জল ফুটানোর পরে, তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়। প্রায় 45-55 মিনিট পরে, রস জীবাণুমুক্ত বোতলে স্থানান্তর করা যেতে পারে। পাত্রে ভরাট করার পরে, তারা নিচে স্ক্রু এবং একটি দিনের জন্য উত্তাপ করা হয়।

একটি চালুনি মাধ্যমে

প্রশস্ত নীচের একটি সসপ্যানে 1.5 কিলোগ্রাম ধোয়া চকবেরি বেরি রাখুন, আগুনে রাখুন এবং একটি কেটলি থেকে 2 কাপ ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। একটি চামচ ব্যবহার করে, বেরিগুলিকে জোরালোভাবে নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে ব্লাঞ্চ হয়। গরম করার সময় 5-10 মিনিট। যদি ফলগুলি দ্রুত নরম হয়, তবে আগুন আগে বন্ধ করা যেতে পারে।

তরল সহ গরম চকবেরি একটি ধাতব চালনীতে (গ্রিড) স্থানান্তরিত হয় এবং তারা একটি চামচ বা কাঠের মুসি দিয়ে পিষতে শুরু করে। এই পদ্ধতিটি বেশ শ্রমসাধ্য এবং দীর্ঘ, তাই আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে।

অবশিষ্ট কেকটি আবার জলে ভরা হয় যাতে এটি অবশিষ্ট বেরিগুলিকে হালকাভাবে ঢেকে রাখে। এই ফর্মটিতে ভরটি 3 ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপরে আবার ফিল্টার করুন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তৃতীয়বার কেকটি "বাষ্প" করতে পারেন, তবে ফলস্বরূপ রস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। আপনি অবিলম্বে এটি পান করতে পারেন, স্বাদে চিনি দিয়ে এটি স্বাদযুক্ত করুন।

200 গ্রাম চিনি এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড দুটি স্ট্রেনিংয়ের পরে চকবেরি থেকে সংগ্রহ করা রসে যোগ করা হয়। রসের পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটানোর পরেই সময় গুনতে হয়।

ইতিমধ্যে, পাত্র এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করা হয়। গরম রোয়ান রস বোতলে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর এক দিনের জন্য উষ্ণ রাখা হয়।

গজ ব্যবহার করে

যদি একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে কোন চালনি না থাকে, তাহলে আপনি কালো রোয়ান রস প্রস্তুত করতে গজ ব্যবহার করতে পারেন। অর্ধেক বা তিনটি ভাঁজ করা কাগজের একটি বড় টুকরা ব্যবহার করা ভাল। গজ দিয়ে যেকোন গ্রিড আকারের একটি কোলান্ডার ঢেকে দিন।নেওয়া পণ্যের পরিমাণ আগের রেসিপি হিসাবে একই।

চকবেরি ব্ল্যাঞ্চ করা হয় এবং তারপর তরল সহ গজ দিয়ে একটি কোলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। এর পরে, বেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে নেওয়া হয়। এটির জন্য পরিবারের অর্ধেক পুরুষকে সাহায্য করার জন্য জড়িত করা খুবই উপযুক্ত।

কেক ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয় এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে দেওয়ার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।

200-300 গ্রাম চিনি রসে ঢেলে আগুনে রাখা হয়। পাঁচ মিনিট ফুটানোর পরে, পণ্যটি বোতল বা বয়ামে প্যাকেজ করা হয় যা একটি নির্বীজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে।

আমরা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে কালো ফল থেকে রোয়ান জুস তৈরির বিশদ রেসিপি সহ "অ্যাট আগাফিয়ার দাচা" চ্যানেল থেকে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই।

একটি তিন লিটার জার ব্যবহার করে

আপনি একটি ছোট জার নিতে পারেন, কিন্তু যেহেতু চকবেরি বেরির ফসল সাধারণত তাৎপর্যপূর্ণ, তাই একটি বড় পাত্রে নেওয়া ভাল।

ধারকটি যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং তারপরে ভলিউমের প্রায় 2/3 ফল দিয়ে ভরা হয়। দৃশ্যত এটি অর্ধেকেরও বেশি।

জল আলাদা করে ফুটিয়ে নিন। দুই লিটার যথেষ্ট হবে। ঘাড় পর্যন্ত ফুটন্ত তরল দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন। একটি ঢাকনা পরিবর্তে একটি গজ জাল উপরে স্থাপন করা হয়।

এই ফর্ম, chokeberry একটি দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত। তাপমাত্রা: ঘরের তাপমাত্রা।

কিছুক্ষণ পরে, রস একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি জারে বেরিগুলি ছেড়ে দিতে পারেন এবং তাদের উপর আবার ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন। কিন্তু এই রস সংরক্ষণ করা উচিত নয়। আপনি ভিটামিন কমপোটের পরিবর্তে এটি পান করতে পারেন।

কালো রোয়ান রস সহ প্যানটি চুলায় রাখা হয় এবং তরল ফুটে উঠার পরে, 5 মিনিটের গণনা শুরু হয়।

সমাপ্ত পণ্যটি জার বা বোতলে ঢেলে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।

হিমায়িত বেরি থেকে

গরম কাটার মরসুমে প্রায়শই কোনও ফাঁকা সময় থাকে না, তাই রস তৈরির জন্য প্রস্তুত চকবেরিগুলি হিমায়িত হয়।মূল জিনিসটি ফ্রিজে রাখার আগে বেরিগুলিকে ভালভাবে শুকানো। এটি করার জন্য, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফলগুলি একটি স্তরে সুতির কাপড়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়। ভুলে যাবেন না যে চকবেরির রস খুব শক্তভাবে দাগ দেয়, তাই আপনাকে এই ফ্যাক্টরটি বিবেচনায় নিয়ে একটি তোয়ালে বা কাপড় চয়ন করতে হবে।

হিমায়িত চকবেরি থেকে রস প্রস্তুত করতে, বেরিগুলি প্রথমে ডিফ্রোস্ট করা হয় না। এগুলি রেসিপিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে কম তাপে ফোঁড়াতে আনা হয়। যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটে, চুলা বন্ধ করুন, এবং একটি দিনের জন্য ঢালা রস ছেড়ে দিন।

ফল ছেঁকে নিতে, একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা গজ ব্যবহার করুন। হিমায়িত ফলের প্রতি কিলোগ্রাম 200 গ্রাম হারে ফলের রসে চিনি যোগ করা হয়। বোতলে সংরক্ষিত খাবার সিল করার আগে, এটি কম আঁচে 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

রস ছাড়াও, হিমায়িত chokeberries প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হয় সিরাপ, ফুটান জ্যাম এবং compotes.

রস সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করার জন্য বিকল্প

চোকবেরির রস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, কাপে হিমায়িত করা হয় বা একটি শীতল সেলারে রাখা হয়। রসটি তার উদ্দেশ্যের জন্য ব্যবহার করুন, এটি জল দিয়ে পাতলা করুন এবং স্বাদে চিনি বা মধু যোগ করুন। মিষ্টান্ন পণ্যের গর্ভধারণের জন্য বা প্যানকেক বা প্যানকেকের সাথে পরিবেশনের জন্য টিনজাত পানীয় থেকে সিরাপও প্রস্তুত করা হয়।