শীতের জন্য দুধ মাশরুমের ঠান্ডা সল্টিং

সাদা দুধের মাশরুম একটি পাইন বনে অগভীর ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায়, একটি ছোট ঢিবি তৈরি করে।

আপনি যেমন একটি স্ফীতি খনন, এবং একটি সুন্দর মাশরুম আছে!

এগুলি সংগ্রহ করা একটি অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ এবং আনন্দদায়ক কার্যকলাপ। বাড়িতে দুধ মাশরুম আচার কম আকর্ষণীয় নয়। আজ আমি সল্টিংয়ের একটি পুরানো ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি বর্ণনা করব। ঠান্ডা আচারযুক্ত দুধের মাশরুম অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের মোহিত করবে, যেহেতু ঠান্ডা উপায়ে প্রস্তুত করা হলে এগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু। উপরন্তু, এই লবণ প্রক্রিয়া দ্রুততম, খুব সহজ এবং সহজ।

শীতের জন্য লবণাক্ত দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

আপনি যদি নিজের হাতে মাশরুম বাছাই করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে আপনি বন থেকে আসার সাথে সাথে এগুলিকে প্রচুর জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় আধা ঘন্টা পরে, আপনি সরাসরি ধোয়া শুরু করতে পারেন। এটি একটি শক্ত স্পঞ্জ বা ব্রাশ ব্যবহার করে করা উচিত। ক্যাপের নিচের অ্যাকর্ডিয়নটি ঘন ঘন পানিতে বা একটি শক্তিশালী স্রোতের নিচে চাপ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। বড় দুধ মাশরুম অর্ধেক কাটা যেতে পারে, ছোট এবং মাঝারি বেশী পুরো ছেড়ে যেতে পারে। সন্দেহজনক এলাকা কেটে দিন।

এইভাবে প্রস্তুত করা পরিষ্কার এবং সাদা মাশরুম একটি পাত্রে রাখুন। একটি বড় এনামেল প্যান বা বালতি করবে।নীচে হর্সরাডিশের একটি পাতা রাখুন এবং দুধের মাশরুমের উপরে ক্যাপগুলি নীচে রাখুন। প্রতি কেজি মাশরুমে 50 গ্রাম হারে লবণ দিয়ে স্তরগুলি ছিটিয়ে দিন। স্বাদে তেজপাতা এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করুন। জল যোগ করবেন না, মাশরুম তাদের রস ছেড়ে দেবে।

উপরে ছাতা, রাস্পবেরি এবং currant পাতা সহ ডিল ডালপালা রাখুন, একটি সমতল প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি শীতল জায়গায় চাপে রাখুন।

এক মাসে আমাদের লবণাক্ত দুধের মাশরুম প্রস্তুত। যদি মাশরুমের উপরের স্তরটি সামান্য ছাঁচযুক্ত হয় তবে আপনি সেগুলি ফেলে দিতে পারেন। নীচের স্তরগুলি সুস্বাদু এবং তুষার-সাদা থাকবে।

প্রস্তুত মাশরুমের ব্যবহারে অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। আমাদের পরিবারের প্রিয় হল লবণাক্ত দুধের মাশরুম আলু দিয়ে ভাজা বা পেঁয়াজ, সূর্যমুখী তেল বা মেয়োনেজ যোগ করে ঠান্ডা নাস্তা হিসেবে।