হর্সরাডিশ এবং ট্যারাগনের সাথে আচারযুক্ত শসা

বাড়িতে শসা বাছাই করার সময়, মশলা এবং মশলা (হর্সারডিশ, ডিল, রসুন, ক্যাপসিকাম, ট্যারাগন, চেরি এবং বেদানা পাতা এবং অন্যান্য মশলা) যোগ করা আবশ্যক। মশলা স্বাদ বাড়াবে এবং ভিটামিন সি দিয়ে আচারযুক্ত শসাকে সমৃদ্ধ করবে। শসা নষ্ট না করার জন্য, আপনাকে নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত নিয়ম অনুসারে সেগুলিকে লবণ দিতে হবে এবং -1º থেকে +1º সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে।

3 লিটার জারের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• তাজা শসা - 1.5 - 2 কেজি;
• লবণ - 100 গ্রাম (গ্লাস);
• জল - 1 -1.5 লি;
• horseradish - 1 রুট;
• রসুন - 6 দাঁত;
• ডিল (শাখা, বীজ) - 20 গ্রাম (2 শাখা);
• tarragon (tarragon) - 2 শাখা;
• গরম মরিচ - 1 পড;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• চেরি এবং currant পাতা।

হর্সরাডিশ এবং ট্যারাগন দিয়ে কীভাবে শীতের জন্য শসা আচার করবেন

পাকা (কিন্তু বেশি পাকা নয়) শসা ভিজিয়ে রাখুন, চলমান পানির নিচে ধুয়ে শুকিয়ে দিন।

এ সময় আমরা মসলা ও শিকড় নিয়ে কাজ করছি। উপরের আবরণ স্তর থেকে হর্সরাডিশ রুট এবং রসুন খোসা ছাড়ুন। গরম মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে দিন।

আমরা ডিল, ট্যারাগন এবং কারেন্ট এবং চেরি পাতার ডাল প্রস্তুত করি।

ভালভাবে ধুয়ে 3-লিটারের জারে, নীচে কিছু মশলা, শিকড় এবং রসুন রাখুন, তারপরে শসা (আপনি উঠে দাঁড়াতে পারেন)। শেষ স্তরটি আবার মশলা, রসুন এবং শিকড়। ঠান্ডা পানীয় জল দিয়ে শসা পূরণ করুন।

বয়ামে এক গ্লাস টেবিল লবণ ঢেলে প্লাস্টিক বা টিনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, কিন্তু গুটাবেন না।

তারপরে, আমরা ভবিষ্যতের আচারযুক্ত শসাগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার দ্রুত বিকাশের জন্য সেগুলিকে রোদে (20ºC) বের করে 2-3 দিনের জন্য রাখা যেতে পারে।

তারপরে, আমরা শসাগুলির জারগুলি গুটিয়ে নিই এবং আরও গাঁজন করার জন্য সেগুলিকে হিমবাহে (সেলার, বেসমেন্ট) স্থানান্তর করি এবং 1 - 1.5 মাস পরে শসাগুলি প্রস্তুত হয়।

টিপ: আচারযুক্ত শসাগুলিকে ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, সেগুলিকে অবশ্যই ব্রিনে ঢেকে রাখতে হবে; আপনি যদি গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্রিনটি ছড়িয়ে দেন তবে এটি প্রস্তুত করুন এবং যোগ করুন।