জীবাণুমুক্ত না করে ব্যারেলের মতো বয়ামে আচার

আজকাল, জারে আচার ব্যারেলের চেয়ে খারাপ সংরক্ষিত হয় না। আমার প্রমাণিত ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি কেবল কাচের বয়ামে "ব্যারেলের মতো" আসল দেহাতি আচারযুক্ত শসা তৈরি করতে পারেন।

উপাদান সেট সহজ. আপনাকে শুধু প্রস্তুত করতে হবে:

• তাজা শসা;
• ডিল
• হর্সরাডিশ পাতা;
• কালো currant পাতা;
• চেরি পাতা;
• রসুন;
• লবণ;
• জল
• কাচের জার

সক্রিয় রান্নার সময় প্রায় 20 মিনিট এবং ক্যানিংয়ের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই ব্যারেলের মতো বয়ামে শসা কীভাবে আচার করবেন

ধুয়ে শসা ঠাণ্ডা পানিতে 1.5-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

একটি পরিষ্কার 3-লিটারের বয়ামে, একটি হর্সরাডিশ পাতা, 2-3টি কালো কিশমের পাতা, একটি চেরি পাতা এবং নীচে একটি ডিলের ছাতা রাখুন। সাবধানে শসাগুলি উপরে রাখুন, প্রায় পাত্রের মাঝখানে।তারপর আবার একই পরিমাণে মশলা যোগ করুন, সাথে রসুনের 2-3 কোয়া। ঘাড় পর্যন্ত শসা দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন। উপরে আপনার রসুনের আরও কয়েকটি লবঙ্গ, হর্সরাডিশ পাতা, চেরি এবং ডিলের একটি ছাতা রাখা উচিত। ঠান্ডা জল দিয়ে ওয়ার্কপিসটি পূরণ করুন এবং উপরে 3 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। ফটোতে যেমন আমরা স্লাইড ছাড়াই একটি চামচে লবণ স্কুপ করি।

লবণের অনুপাত: জার ভলিউমের প্রতি লিটারের জন্য 1 টেবিল চামচ।

আপনার ওয়ার্কপিসটিকে একটি ঢাকনা বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যাতে ধুলো ঢুকতে না পারে এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য রেখে দিন।

এই সময়ে, ব্রিনের পৃষ্ঠে ফেনা প্রদর্শিত হবে, যা দিনে কয়েকবার পরিষ্কার চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয়।

তৃতীয় দিনে, যদি গাঁজন প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে যায় তবে ব্রিনের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার হবে। কখনও কখনও, বিশেষ করে শীতল ঘরে, আপনাকে অন্য দিন অপেক্ষা করতে হবে।

শসা গাঁজন হওয়ার পরে, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ব্রিনে সিদ্ধ করা উচিত। এটি করার জন্য, জার থেকে তরল একটি সসপ্যানে ঢালা এবং সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত ব্রাইন আবার বয়ামে ঢালা এবং অবিলম্বে সিল করুন। ঠান্ডা হওয়ার সময় উল্টে দিন।

এর পরে, বয়ামে দেশীয় আচার সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত। আপনি শীতের জন্য এই প্রস্তুতিটি ঘরের তাপমাত্রায় এবং ফ্রিজে একটি খোলা জার রাখতে পারেন।

রেসিপিটি এখানে শেষ হতে পারে, তবে আমি আপনাকে কয়েকটি সূক্ষ্মতা বলতে চাই যে গৃহিণীকে একটি দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করতে হবে। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা এই অংশটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে যারা আগ্রহী তাদের সাথে, আমি আমার অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিতে পেরে খুশি হব।

• আচারের জন্য কেনা শসা অবশ্যই আচারের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন ধরণের হতে হবে। সালাদ জাত উপযুক্ত নয়। যদি শসা কেনা হয়, তবে একটি পরীক্ষা ব্যাচ তৈরি করা ভাল। আচারের পরে অনুপযুক্ত শসা ফ্লেবি হয়ে যাবে।
• মোটা ও আয়োডিনবিহীন লবণ গ্রহণ করা ভালো।
• মশলাদার শসা পেতে, আপনি রসুনের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
• একটি তিন লিটারের বয়ামে প্রায় 1.5 কেজি মাঝারি শসা লাগে।
• মশলা এবং পাতা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে। মশলার বাধ্যতামূলক উপাদান হল ডিল ছাতা এবং currant পাতা। এগুলি ছাড়া, এটি মোটেও সুস্বাদু হবে না এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি (রসুন, হর্সরাডিশ পাতা এবং চেরি) প্রস্তুতিটিকে একটি অনন্য সুগন্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ব্যারেল শসাতে অন্তর্নিহিত সামান্য মশলা দেয়, যা আগে একটি ব্যারেলে প্রস্তুত করা হয়েছিল।
• বয়ামের মধ্যে ব্রাইন পরিষ্কার হবে, কিন্তু যখন ঝাঁকাবে তখন এটি মেঘলা হয়ে যাবে। এটি একটি স্বাভাবিক ঘটনা, এবং শীঘ্রই অস্বচ্ছলতা আবার স্থায়ী হবে।

বয়ামে আচারযুক্ত শসা অনেক সালাদে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং আচারের স্যুপ এবং সাইড ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তারা একটি বিস্ময়কর স্বাধীন জলখাবার এবং টেবিল প্রসাধন হয়।