লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে লবণাক্ত মাশরুম

আমি আমার মায়ের কাছ থেকে বাড়িতে লবণ মাশরুম তৈরির এই সহজ রেসিপি পেয়েছি। প্রস্তুত মাশরুমের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং এমনকি সাধারণ লবণযুক্ত মাশরুমগুলি একটি রাজকীয় খাবারে পরিণত হয়।

শীতের জন্য কীভাবে মধু মাশরুম আচার করবেন

প্রথমত, সংগ্রহ করা মধু মাশরুমগুলিকে বাছাই করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফুটন্ত জলে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সংগ্রহ করতে হবে। মাশরুম রান্না হয়ে গেলে, সেগুলিকে ছেঁকে নিতে হবে, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে।

মাশরুম রান্না করার সময়, আসুন ব্রাইন প্রস্তুত করি।

1 লিটার জলের জন্য আমরা রাখি:

• 3 চা চামচ 9% ভিনেগার;
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• 2 টেবিল চামচ লবণ;
• 3 তেজপাতা;
• 3 লবঙ্গ (প্যাকেজে বিক্রি বা মসলার দোকানে আলগা);
• 6 কালো গোলমরিচ;
• 0.5 চা চামচ দারুচিনি।

উপরে তালিকাভুক্ত সমস্ত কিছু জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।

এই ঘরে তৈরি রেসিপিটি আচার করতে, আপনাকে তাজা রসুনও প্রস্তুত করতে হবে। মাশরুমের এক লিটার জারের জন্য আপনার প্রায় 4-5 লবঙ্গ প্রয়োজন।

মাশরুম এবং ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনার লিটারের বয়ামগুলি ধুয়ে সিদ্ধ করা উচিত।আমি মাইক্রোওয়েভে এটি করি, নীচে 2-3 সেন্টিমিটার জল ঢেলে ওভেনে রাখি, প্রায় 6 মিনিটের জন্য পূর্ণ শক্তিতে চালু করি। আমি কেবল প্লাস্টিকের ঢাকনার উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিই।

আসুন লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে আমাদের লবণাক্ত মাশরুম প্রস্তুত করার শেষ পর্যায়ে চলে যাই। মাশরুমগুলিকে একটি পরিষ্কার লিটারের জারে রাখুন, ধারণক্ষমতার প্রায় 2/3 ভরে।

প্রতিটি বয়ামে রসুনের 4-5 কোয়া যোগ করুন।

ঠান্ডা লবণ দিয়ে এটি পূরণ করুন।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং বেসমেন্টে/একটি ঠান্ডা বারান্দায় রাখুন।

লবণ দেওয়ার সময়, জারের উপরে ফেনা বা একটি সাদা পলল উপস্থিত হতে পারে - এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলা উচিত। এটিও সম্ভব যে জারে তরলের পরিমাণ সময়ের সাথে সাথে হ্রাস পেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ব্রিন যোগ করা প্রয়োজন যাতে মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত হয়। অতএব, আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, আমি একটি বয়ামে সমাপ্ত ব্রাইনটিও বন্ধ করি।

লবণাক্ত মধু মাশরুম শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি। এটি প্রায় এক মাসের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। শীতকালে, ঘরে তৈরি লবণাক্ত মধু মাশরুমের একটি জার খোলার পরে, আপনার এগুলিকে একটি কোলান্ডারে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে (এগুলি কিছুটা "স্নোটি" হবে), একটি পাত্রে রাখুন, সবুজ বা পেঁয়াজ এবং পরিশোধিত তেল দিয়ে সিজন করুন।

আমি নিশ্চিত যে আপনি আমার সহজ, দ্রুত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু রেসিপিটি পছন্দ করবেন!