লবণাক্ত সবুজ টমেটো শীতের জন্য রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ভরা

আজ আমি আপনাকে বলব কীভাবে শীতের জন্য ভরাট দিয়ে লবণযুক্ত সবুজ টমেটো প্রস্তুত করবেন। প্রস্তুতির পদ্ধতিটি খুব সহজ, এবং ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে সহজেই এবং সহজভাবে বাড়িতে এই জাতীয় প্রস্তুতি করতে সহায়তা করবে।

উপকরণ:

• সবুজ টমেটো - 2 কেজি;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• সালাদ মরিচ - 600 গ্রাম;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• রসুন - 150 গ্রাম;
• লবণ - 3.5 চামচ। l.;
• জল - 1.5 লি।

আমাদের শীতের প্রস্তুতির জন্য, আপনি টমেটো বেছে নিতে পারেন যা সম্পূর্ণ সবুজ বা তথাকথিত "দুধ পাকা", অর্থাৎ সামান্য কাঁচা। প্রধান বিষয় হল তাদের পরিপক্কতার ডিগ্রি (বা অপরিপক্কতা) প্রায় একই।

লাল মরিচ বেছে নেওয়া ভাল, তারপরে স্টাফড টমেটোগুলি আরও সুন্দর দেখাবে।

মিষ্টি এবং সরস গাজর চয়ন করার চেষ্টা করুন।

শীতের জন্য সবুজ টমেটো কীভাবে আচার করবেন

এবং তাই, আসুন আমাদের প্রস্তুতির প্রস্তুতি শুরু করি এবং প্রথমে আমরা ভরাটের জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করব।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে তারপর ব্লেন্ডার ব্যবহার করে লবঙ্গ পিষে নিন।

আমরা একটি ছুরি দিয়ে বা একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করে গাজরের খোসা ছাড়তে হবে। এটিকে বড় বারে কেটে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পিষুন (আপনি এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করতে পারেন)।

সালাদ মরিচ অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজ দিয়ে ডালপালা সরিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। মরিচ পিষে নিঃসৃত অতিরিক্ত তরল ছেঁকে বের করে নিলে ভালো হয়।

পার্সলে এবং ডিল একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।

এখন, আমরা একটি বড় বাটিতে সমস্ত ভরাট উপাদান রাখি, ½ টেবিল চামচ যোগ করি। লবণ এবং মিশ্রণ।

ময়লা (মাটি লেগে থাকা) অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে টমেটোগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

তারপরে, কেন্দ্রে প্রতিটি টমেটো কাটতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন (তবে পুরোটা কাটবেন না)। কাটার মাধ্যমে একটি চা চামচ ব্যবহার করে, আমাদের টমেটো থেকে কিছু পাল্প স্ক্র্যাপ করে বের করতে হবে।

তারপর, কাটা মাধ্যমে, উদারভাবে প্রস্তুত ভরাট সঙ্গে টমেটো স্টাফ।

এর পরে, টমেটোগুলিকে আচারের জন্য একটি পাত্রে রাখুন (আমি একটি স্টেইনলেস স্টিল প্যান ব্যবহার করি)।

ব্রাইন প্রস্তুত করুন, ঠান্ডা (সিদ্ধ নয়) জলে 3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। লবণ.

আমাদের টমেটোগুলিকে ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন এবং উপরে একটু চাপ দিন। আমার ক্ষেত্রে, সমস্ত টমেটো সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত ছিল তা নিশ্চিত করার জন্য একটি সমতল প্লেট যথেষ্ট ছিল।

রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ভরা আমাদের লবণাক্ত সবুজ টমেটো এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণাক্ত করা হবে। তারপরে, আমরা প্রস্তুতি সহ প্যানটি স্টোরেজের জন্য সেলার বা রেফ্রিজারেটরে রাখি। আপনি বসন্ত পর্যন্ত সেলারে এই জাতীয় টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন।

আমরা সুস্বাদু, দৃঢ়, মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত স্টাফ সবুজ টমেটো যেকোন প্রধান কোর্সের জন্য ক্ষুধা যোগান হিসাবে ব্যবহার করি।এছাড়াও, আমি মাঝে মাঝে স্টাফড টমেটো থেকে সালাদ তৈরি করি; আমি ফিলিং সহ টমেটো কেটে ফেলি, রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করি।