লবণাক্ত বেল মরিচ - শীতের জন্য মরিচ লবণ দেওয়ার একটি রেসিপি।

শীতের জন্য কীভাবে মরিচ আচার করবেন।

বড়, মাংসল লাল এবং সবুজ বেল মরিচ ফল নির্বাচন করা প্রয়োজন।

আমরা ডালপালা পেঁচিয়ে বীজের সাথে ডালপালা সরিয়ে ফেলি এবং শুঁটির ভিতরে হালকাভাবে চেপে দেই।

বীজ ছাড়া প্রস্তুত শুঁটিগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। দ্রুত ফুটন্ত জল থেকে মরিচ সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

মরিচ ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি বের করে একটি আচারের পাত্রে স্থানান্তর করুন। এটি একটি টব বা একটি কাঠের পিপা হতে পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমরা মরিচগুলিকে স্তরে স্তরে রেখেছি যাতে প্রতি 2-3 সারি শিলা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেয় এবং ডিলের স্প্রিগ দিয়ে সাজান। মরিচের মোট ওজনের 2-3% হারে লবণ গ্রহণ করা উচিত।

সমস্ত মরিচ একটি পাত্রে রাখা হলে, এটি সারারাত রেখে দিন যাতে মরিচগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়।

এর পরে, মরিচটি একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যার উপর গণনা অনুসারে একটি চাপ দেওয়া হয়: 10 কেজি মরিচের জন্য আপনাকে 1 কেজি ওজন রাখতে হবে যদি আপনি আচারের জন্য ছোট পাত্র ব্যবহার করেন। যদি ব্যবহৃত পাত্রটি বড় হয়, তবে একই পরিমাণ মরিচের জন্য আধা কিলো কার্গো ব্যবহার করা হয়।

লবণাক্ত মরিচ একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রাখা হয়, বিশেষত একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্ট। সময়ে সময়ে চাপ পরীক্ষা করা এবং এটি থেকে যে ছাঁচ তৈরি হয়েছে তা ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন।ছাঁচ তৈরি হওয়া রোধ করতে, পিকিংয়ের আগে, মগ, বাঁক এবং আচারের পাত্রটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে।

শীতকালে লবণ দিয়ে তৈরি বেল মরিচ স্টাফিংয়ের পাশাপাশি বিভিন্ন সালাদ এবং স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।