রসুন এবং মশলা দিয়ে শুকনো সল্টিং লার্ড - শুকনো পদ্ধতিটি ব্যবহার করে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায়।

শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করে লার্ড কীভাবে লবণ করবেন।

এবং তাই, আমরা প্রস্তুতি শুরু করি যে আমাদের একটি শুকনো পিলিং মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে।

1 কেজি তাজা লার্ডের জন্য লবণাক্ত মিশ্রণ:

• টেবিল লবণ (মোটা) - 4 টেবিল চামচ। মিথ্যা
• কালো মরিচ (মাটি) - 1 চা চামচ। মিথ্যা
• লাল মরিচ (গরম) - ½ চা চামচ;
• রসুন - 1 মাঝারি আকারের মাথা;
• শুকনো মশলা (তেজপাতা, মারজোরাম, এলাচ, জিরা, ইত্যাদি) - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিমাণ।

পিকলিং মিশ্রণটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, তাজা লার্ড অবশ্যই লম্বা এবং সমতল টুকরোগুলিতে কাটা উচিত, যার সর্বোত্তম পুরুত্ব 5-6 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। স্তরের যেমন বেধ সঙ্গে, এটি ভাল লবণাক্ত হয়।

আপনি যদি আপনার লার্ড রসুনের মত গন্ধ পছন্দ করেন, তাহলে লবণ দেওয়ার আগে আপনি এটিতে কাট করতে পারেন এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে টুকরোগুলি স্টাফ করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যে আপনি যদি লার্ডে রসুন যোগ করেন তবে এই প্রস্তুতিটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যাবে না। লার্ড কোন সংযোজন ছাড়াই অনেক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুষ্ক পদ্ধতি ব্যবহার করে সল্টিং করার সময় লার্ড পাড়ার জন্য একটি ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম রয়েছে - আমরা কাটা স্তরগুলি এমনভাবে রাখি যাতে সল্টিং পাত্রে চামড়াটি ত্বকের সংস্পর্শে থাকে এবং লার্ডটি লার্ডের সংস্পর্শে থাকে। . এই ইনস্টলেশন সঙ্গে, আমাদের workpiece ভাল লবণাক্ত হয়.

নন-অক্সিডাইজিং পাত্রে সল্টিং করা আবশ্যক। প্রথমে, লবণাক্ত লোমকূপের জন্য আপনাকে থালাটির নীচে আচারের মিশ্রণের একটি স্তর ঢেলে দিতে হবে; আপনি নীচে কয়েকটি মশলা এবং কয়েকটি কাটা তেজপাতাও রাখতে পারেন।

তারপরে, কাটা লার্ড, একবারে এক টুকরো, একটি পাত্রে রাখুন এবং উদারভাবে আচারের মিশ্রণের সাথে প্রতিটি লার্ডের টুকরো ছিটিয়ে দিন। লার্ডের স্তরগুলির মধ্যে, আপনি মশলার একটি অতিরিক্ত স্তরও রাখতে পারেন - তেজপাতা, অলস্পাইস।

এর পরে, আমাদের 24 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণের জন্য লার্ডটি ছেড়ে দিতে হবে এবং 24 ঘন্টা পরে, আমরা আরও লবণ দেওয়ার জন্য ওয়ার্কপিসটিকে 72-120 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখি।

রেডি সল্টেড লার্ড ফ্রিজে মোমের কাগজে মুড়িয়ে সংরক্ষণ করতে হবে।

আমাদের সুগন্ধযুক্ত মশলাদার লার্ড পরিবেশন করার আগে, আচারের মিশ্রণটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত বা কেবল একটি ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করা উচিত এবং লার্ডটি ক্ষুধার্ত স্লাইসগুলিতে কাটা উচিত।

রসুন এবং মশলা দিয়ে লবণের লার্ড কীভাবে শুকানো যায় সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, লেখকের ভিডিওটি দেখুন alkofan1984।