শুকনো কুমড়া: কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য কুমড়া শুকানো যায়

কিভাবে একটি আস্ত কুমড়া শুকিয়ে

পুরো কুমড়া শুকিয়ে বিভিন্ন কারুকাজ তৈরি করা হয়। প্রধানত আলংকারিক বৈচিত্র্য ব্যবহার করা হয়। তুষারপাতের ঠিক আগে এই জাতীয় ফলগুলি শিকড় থেকে অপসারণ করা ভাল, তাই এটি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা হবে। সবজি শুকানোর আগে তা তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকানো হয়। প্রতিটি ফল তারপর জালে রাখা হয় এবং একটি অন্ধকার, শুকনো এবং ভাল বায়ুচলাচল ঘরে ঝুলানো হয়।

কুমড়া শুকানো 6-8 মাস ধরে চলতে থাকে। প্রস্তুতি ভিতরে বীজের শব্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়। শুকনো বীজগুলি যখন ফলের শুকনো দেয়ালে আঘাত করে তখন একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত শব্দ করা উচিত।

রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে শুকানোর জন্য কুমড়া প্রস্তুত করা হচ্ছে

টেবিল কুমড়া জাত প্রাক ধোয়া এবং তারপর towels সঙ্গে মুছা হয়। তারপরে সবজির ডাঁটা কেটে ফেলা হয় এবং অর্ধেক কেটে বীজগুলি সরানো হয়। এর পরে, একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে শক্ত ত্বক থেকে কুমড়াটি খোসা ছাড়ানো হয়।

কুমড়ার বড় টুকরো কেটে নিতে হবে। শুকানোর জন্য, কাটা প্রধানত পাতলা প্লেট বা ছোট কিউব আকারে করা হয়।

সবজিটিকে অন্ধকার হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য টুকরো ভারসাম্য রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাপ চিকিত্সার পরে, কুমড়া বরফ জল দিয়ে একটি পাত্রে ঠান্ডা হয়। এই পদ্ধতির পরে, আপনি শুকানো শুরু করতে পারেন।

শীতের জন্য কুমড়া শুকানোর উপায়

প্রাকৃতিকভাবে শুকানো

কুমড়োর টুকরোগুলি ট্রে বা র্যাকে একক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা আরও পছন্দনীয়। পাত্রগুলি সূর্যের সংস্পর্শে আসে। এটি বাড়ির একটি বারান্দা বা বারান্দা হতে পারে। সরাসরি সূর্যালোক একটি কুমড়া 6 থেকে 10 দিনের মধ্যে শুকাতে পারে, যদি আবহাওয়া শুষ্ক এবং উষ্ণ হয়। ধুলো এবং পোকামাকড় থেকে কাটা রক্ষা করার জন্য, এটি একটি গজ কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আরেকটি উপায় হল এটি গ্যাসের চুলায় শুকানো। কুমড়ার টুকরোগুলো একটি শক্তিশালী নাইলন থ্রেড বা ফিশিং লাইনে সুই দিয়ে থ্রেড করা হয়। "মালা" একটি গ্যাসের চুলায় ঝুলিয়ে রাখা হয় এবং পণ্য থেকে তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়।

কীভাবে প্রাকৃতিকভাবে কুমড়া শুকানো যায় সে সম্পর্কে ভাদিম ক্রুচকভের একটি ভিডিও দেখুন

ওভেন শুকানো

কুমড়াটি 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু প্লেট বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে ব্লাঞ্চ করা হয়। টুকরাগুলির মধ্যে একটি ছোট দূরত্ব রেখে একটি স্তরে একটি বেকিং শীটে স্লাইসগুলি রাখুন।

চুলা গরম করা হয় এবং স্লাইস সেখানে স্থাপন করা হয়। সম্পূর্ণ ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন দরজাটি সামান্য খোলা রাখুন। শুকানো দুটি পর্যায়ে ঘটে:

• প্রথম 5 ঘন্টার জন্য, কুমড়া অবশ্যই 55 - 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে যেতে হবে। এর পরে স্লাইসগুলি উল্টে দেওয়া হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।
• চূড়ান্ত পর্যায়ে, তাপমাত্রা 75 - 80 ডিগ্রি বৃদ্ধি করা হয় এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুতি না হওয়া পর্যন্ত শুকানো অব্যাহত থাকে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

এই ইউনিটটি কুমড়া শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সহজতর করতে পারে, যেহেতু এই প্রক্রিয়ায় মানুষের হস্তক্ষেপ ন্যূনতম হবে। প্রক্রিয়াকৃত স্লাইসগুলি তাদের মধ্যে একটি ছোট ফাঁক রেখে র্যাকের উপর রাখা হয়।

পুরো শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন এক্সপোজার তাপমাত্রা একই হবে - 55 - 60 ডিগ্রি। পণ্যটিকে গ্রেটের সাথে আটকানো থেকে আটকাতে, আপনি প্রথম 1.5 ঘন্টা পরে স্লাইসগুলি ঘুরিয়ে দিতে পারেন, তবে এই পদক্ষেপটি মোটেই প্রয়োজনীয় নয়।

মোট শুকানোর সময় টুকরাগুলির বেধ এবং পরিবেষ্টিত আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। গড়ে, এটি 12-20 ঘন্টা।

"এজিদ্রি মাস্টার" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - শীতের জন্য শুকনো কুমড়া। কুমড়ো গুঁড়ো

কুমড়োর চিপস কীভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে, কুমড়া 30 - 40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয়। তারপরে সজ্জাটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করা হয় এবং ফলস্বরূপ ভরটি একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং শীট বা পাত্রে মার্শম্যালো প্রস্তুত করার জন্য ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই ফর্মে, পণ্যটি ভঙ্গুর হওয়া পর্যন্ত একটি চুলা বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো হয়।

কুমড়ো গুঁড়ো

আপনি কুমড়ার চিপস, সেইসাথে সবজির শুকনো টুকরো থেকে কুমড়ার গুঁড়া তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, পণ্যটি একটি কফি পেষকদন্তের সাথে একজাতীয় সামঞ্জস্যের সাথে গ্রাউন্ড করা হয়। পাউডার কুমড়ো পিউরি স্যুপ তৈরির জন্য ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

মিছরিযুক্ত কুমড়া কীভাবে তৈরি করবেন

মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করতে, কুমড়ার টুকরোগুলিকে মিষ্টি সিরাপে কয়েকবার সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে পূর্বে তালিকাভুক্ত যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করে শুকানো হয়। আপনি সিরাপে লেবু, কমলা, দারুচিনি বা আদা যোগ করতে পারেন।

ওকসানা ভ্যালেরিভনা তার ভিডিওতে কীভাবে মিছরিযুক্ত কুমড়া তৈরি করবেন সে সম্পর্কে বিস্তারিত কথা বলবেন।

শুকনো কুমড়া কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সমাপ্ত পণ্যটি কাচের বয়ামে, শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা সহ, শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।মিছরিযুক্ত ফল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং যদি প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি তৈরি করা হয় তবে কিছু ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।