বাড়িতে মাংস শুকানো

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে মাংস শুকানো যায়

আপনার যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সত্যিই মাংসের প্রয়োজন হয় তবে এমন মাংস বেছে নিন যা চর্বিযুক্ত নয়, শিরা বা চামড়া ছাড়াই। গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, হরিণের মাংস এবং ঘোড়ার মাংস শুকানোর জন্য উপযুক্ত।

হাড় থেকে মাংস ছেঁটে নিন এবং শস্য জুড়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

প্লেটের আকার কমবেশি একই রাখার চেষ্টা করুন, যাতে মাংস আরও সমানভাবে শুকিয়ে যায়।

পরবর্তী ধাপ হল মাংস ম্যারিনেট করা। আপনি কি কাবাব পছন্দ করেন? সুতরাং, এখানে আপনাকে একই মশলা দিয়ে ঠিক একই মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে। মাংসের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।

মাংস ম্যারিনেট করা হলে, আপনি তরল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। আপনি কেবল একটি চালুনিতে মাংস রেখে অপেক্ষা করতে পারেন বা জোর করে চাপ দিয়ে চেপে চেপে বের করতে পারেন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার র্যাকগুলিতে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেট করুন এবং সময়ে সময়ে এটি ঘুরিয়ে দিন। নীতিগতভাবে, 3 ঘন্টা পরে মাংস ইতিমধ্যেই খাওয়া যেতে পারে, তবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এটি এখনও শুকানো দরকার যতক্ষণ না সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।

আপনি ওভেনে মাংস শুকাতে পারেন, 70 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় এবং দরজা বন্ধ করে।

এইভাবে শুকানো মাংস খুব সুস্বাদু, তবে সবাই এটি পরিচালনা করতে পারে না, তাই আসুন মাংস শুকানোর আরেকটি পদ্ধতি বিবেচনা করি। এটিকে "আফ্রিকান" বলা হয়, যদিও অনেক দেশ এই খাবারের উদ্ভাবনের আদিমতাকে দায়ী করে।

তাজা বাতাসে শুকনো মাংস।

আফ্রিকায়, তারা কেবল মশলা দিয়ে মাংস ঘষে এবং বাইরে ঝুলিয়ে রাখে। গরম সূর্য এবং বাতাস তাদের কাজ কয়েক দিনের মধ্যে করে।

পদ্ধতিটি ভাল, তবে আমাদের গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত নয়। বিশাল শুকানোর ক্যাবিনেট, যেখানে আপনি প্লেটে নয়, বড় টুকরো করে মাংস শুকাতে পারেন, ব্যয়বহুল। তবে আপনি যদি আপনার দক্ষতা ব্যবহার করেন তবে আপনার হাতে যা আছে তা থেকে আপনি একটি শুকানোর ক্যাবিনেট তৈরি করতে পারেন।

একটি প্লাস্টিকের বাক্স, একটি কম্পিউটার কুলার এবং একটি গ্রিল, এটি একটি শুকানোর ক্যাবিনেটের জন্য আপনার প্রয়োজন।

শুকানোর পদ্ধতিটি টুকরো টুকরো করে মাংস শুকানোর মতোই, তবে যেহেতু এই মাংসটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নয়, তাই এটি ভিনেগারের পরিবর্তে ওয়াইনে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। আপনি পোল্ট্রি ব্যবহার করতে পারেন এবং খুব চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস নয়। মাংসের টুকরোগুলো হুকের ওপর ঝুলিয়ে রাখুন বা তারের র‌্যাকে রাখুন এবং পাখা চালু করুন।

এই জাতীয় ড্রায়ারে মাংসের টুকরো শুকাতে প্রায় দুই দিন সময় লাগবে, তবে আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে ড্রায়ারে একটি বাতি ইনস্টল করুন যা বাতাসকে উত্তপ্ত করবে।

জোরপূর্বক বায়ুপ্রবাহ ছাড়া, মাংসের প্রায় 10 দিন এবং ধ্রুবক বায়ুচলাচল প্রয়োজন, যা একটি অ্যাপার্টমেন্টে প্রদান করা কঠিন। যদিও, কিছুই একজন সত্যিকারের মাংস প্রেমিককে থামাতে পারে না।

মাংস শুকানোর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং আপনি ভিডিওতে সেগুলির একটি দেখতে পারেন: