শুকনো চ্যান্টেরেল মাশরুম: বাড়িতে কীভাবে চ্যান্টেরেল শুকানো যায়

শুকানোর জন্য মাশরুম প্রস্তুত করা হচ্ছে

কাটা chanterelles প্রথমে বাছাই করা আবশ্যক. মাশরুমগুলিকে আকার অনুসারে সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু শুকানোর সময় এটির উপর নির্ভর করে। অভিন্ন মাশরুম আরও সমানভাবে শুকিয়ে যাবে।

চ্যান্টেরেলগুলি ধোয়ার দরকার নেই। একটি স্যাঁতসেঁতে এবং পরিষ্কার ডিশ ওয়াশিং স্পঞ্জ দিয়ে নোংরা জায়গাগুলি মুছে ফেলা ভাল। ধারালো ছুরি দিয়ে পায়ের নিচের অংশ কেটে ফেলা হয়।

যদি মাশরুমের ক্যাপগুলি খুব বড় হয় তবে তাদের অর্ধেক কেটে ফেলতে হবে।

বাড়িতে চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে শুকানো যায়

প্রাকৃতিকভাবে শুকানো

আপনি অতিরিক্ত সরঞ্জাম ব্যবহার না করে রোদে মাশরুম শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, চ্যান্টেরেলগুলি কাগজের শীট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি সমতল পৃষ্ঠে এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং একটি উইন্ডোসিল বা বারান্দায় রাখা হয়।

আপনি মাশরুম থেকে "জপমালা" সংগ্রহ করতে পারেন। এটি করার জন্য, ক্যাপগুলি একটি পুরু থ্রেডের উপর চাপানো হয় এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় ঝুলানো হয়।

এছাড়াও, একটি প্রাকৃতিক উপায়ে, মুখগুলি নিয়মিত ক্যাবিনেটে শুকিয়ে যেতে পারে।এই ক্ষেত্রে, ক্যাবিনেটের পৃষ্ঠটি কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয় এবং মাশরুমগুলি শক্তভাবে চাপ না দিয়ে উপরে ন্যাপকিন দিয়ে আবৃত থাকে।

এই পদ্ধতিগুলির যে কোনও একটি বেশ সময়সাপেক্ষ। শুকানোর সময় - 7-14 দিন। এটি মাশরুমের আকার, তাদের সংগ্রহের অবস্থা এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করবে।

সর্বোত্তম বিকল্পটি হল যখন মাশরুমগুলিকে কয়েক দিন ধরে রোদে শুকানো হয় এবং অবশেষে চুলায় শুকানো হয়।

চুলায়

ক্যাপগুলির মধ্যে একটি ছোট দূরত্ব রেখে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে মাশরুমগুলি রাখুন। এটি বিশেষ grates ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক, যা প্রায়ই চুলা সঙ্গে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

চুলাটি 40 - 45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং সেখানে চ্যান্টেরেলগুলি স্থাপন করা হয়। বায়ু প্রবাহ নিশ্চিত করতে, ওভেনের দরজাটি খোলা রাখা হয়। এটি করার জন্য, আপনি ফাঁকে একটি তোয়ালে বা ওভেন মিট রাখতে পারেন।

2 ঘন্টা পরে, তাপমাত্রা 55 - 60 ডিগ্রিতে বাড়ানো হয়। এবং মাশরুমগুলি পর্যায়ক্রমে বের করা এবং মিশ্রিত করা শুরু করে। শুষ্কতা আরও সমান করতে, টুপিগুলিকে পুনর্বিন্যাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়: যেগুলি দরজার কাছাকাছি ছিল সেগুলিকে ক্যাবিনেটের গভীরে সরানো উচিত এবং এর বিপরীতে।

মাশরুমের আকারের উপর নির্ভর করে শুকানোর সময় পরিবর্তিত হয়। যেগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত সেগুলি সরানো উচিত এবং বাকিগুলি শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। সাধারণত একটি ব্যাচ শুকাতে 8-10 ঘন্টা সময় লাগে।

"উপযোগী টিপস" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - চুলায় শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায়

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

সাধারণত, এই ইউনিটগুলি মাশরুম শুকানোর বিশেষ মোড দিয়ে সজ্জিত। যদি একটি থাকে তবে আপনাকে কেবল পছন্দসই তাপমাত্রা সেট করতে হবে এবং ফলাফলের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। যদি এমন কোনও মোড না থাকে, তবে চ্যান্টেরেলগুলিকে 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রথম 2 - 3 ঘন্টা শুকানো দরকার এবং তারপরে ডিভাইসটিকে 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় স্যুইচ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি শুকিয়ে দিন।

ট্রেতে থাকা পণ্যগুলিকে এক স্তরে সমানভাবে বিতরণ করা উচিত এবং ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন ট্রেগুলি অদলবদল করা উচিত।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে চ্যান্টেরেলগুলি শুকানোর জন্য মোট সময় হবে প্রায় 9 - 10 ঘন্টা।

MrGerVick চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে বলবে কিভাবে সঠিকভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুম শুকানো যায়

একটি পরিচলন চুলায়

চ্যান্টেরেলগুলি এয়ার ফ্রায়ারে খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়, মাত্র দেড় ঘন্টার মধ্যে। এই পদ্ধতির জন্য, ইউনিটের তাপমাত্রা 60 ডিগ্রিতে সেট করুন এবং সর্বাধিক ফুঁ শক্তি সেট করুন। ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত করার জন্য ঢাকনাটি সামান্য খোলা রাখতে হবে।

মাইক্রোওয়েভে

এই পদ্ধতির অসুবিধা:

• এটা খুবই শক্তি-নিবিড়;
• শুধুমাত্র মাশরুমের ছোট ব্যাচ শুকানো যেতে পারে।

chanterelles একটি সমতল পাত্রে বা তারের আলনা উপর স্থাপন করা হয়। ইউনিটের শক্তি 180 W এ সেট করা হয়েছে এবং সময় 20 মিনিটে সেট করা হয়েছে। সিগন্যালের পরে, মাশরুমগুলি সরান এবং 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এ সময় ওভেনের দরজা খোলা রেখে বাতাস চলাচল করতে হবে।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, মাশরুম সহ ধারকটি মাইক্রোওয়েভে আরও 20 মিনিটের জন্য রাখা হয়। যদি এই সময়টি যথেষ্ট না হয়, তবে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।

একটি রেফ্রিজারেটরে

ঠান্ডায় মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য, এগুলি একটি স্তরে রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখা হয়। এটি করার আগে, তাকটি কাগজের একটি শীট দিয়ে আবৃত করা উচিত। শুকানোর সময় - 1-2 সপ্তাহ।

"উপযোগী টিপস" চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে এই পদ্ধতি সম্পর্কে আরও বলবে - কীভাবে চুলা ছাড়াই মাশরুম শুকানো যায়

শুকনো চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি শুকনো মাশরুম টুকরো টুকরো করে বা মাশরুম পাউডার আকারে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, শুকানোর পাউডার একটি নিয়মিত কফি পেষকদন্ত সঙ্গে স্থল হয়।

পাউডারটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা হয় এবং পুরো মাশরুম টিন বা কাঠের পাত্রে, সেইসাথে তুলার ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ জায়গা শুষ্ক এবং অন্ধকার হওয়া উচিত।