শুকনো রসুন: প্রস্তুতি এবং সংরক্ষণের পদ্ধতি - কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য রসুন শুকানো যায়

রসুন কাটার পরে কীভাবে শুকানো যায়

এই সবজি সংগ্রহের আগে, আপনাকে বেশ কয়েক দিন জল দেওয়া এড়াতে হবে যাতে মাটি শুষ্ক এবং চূর্ণবিচূর্ণ থাকে। যদি আগের দিন প্রবল বৃষ্টি হয়, তবে আপনার পরিষ্কারের সাথে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করা উচিত।

মাটি থেকে মাথাগুলি টেনে নিয়ে, এগুলিকে রিজের উপর একটি স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং 3 থেকে 4 ঘন্টা শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। এর পরে, একটি ভাল বায়ুচলাচল ছাউনির নীচে ফসল কাটা হয় এবং সেখানে 5 থেকে 10 দিনের জন্য শুকানো হয়।

গাছের সবুজ অংশ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটি 5-6 সেন্টিমিটারের একটি ছোট স্টাম্প রেখে আংশিকভাবে কেটে ফেলা হয়। রসুনের মাথাগুলি একটি ছোট স্তরে জাল বাক্সে স্থাপন করা হয় এবং একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি যদি বান্ডিল বা বিনুনিতে রসুন সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে শীর্ষগুলি কাটা হয় না, তবে বেঁধে রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। রসুনের গুচ্ছ মাটি থেকে কিছুটা দূরে শুকনো ঘরে ঝুলিয়ে রাখা হয়।

"উপযোগী টিপস" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে রসুন শুকাতে হয়

কীভাবে রসুনের লবঙ্গ শুকাতে হয়

আপনি শুকানো শুরু করার আগে, আপনাকে প্রধান পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। রসুনের মাথা পৃথক লবঙ্গে বিচ্ছিন্ন করা হয়, যার প্রতিটি পরে খোসা ছাড়ানো হয়। স্লাইসগুলি যদি অন্ধকার বা ক্ষতিগ্রস্থ হয় তবে সেগুলি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে।

রসুন কাটার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

• একটি মোটা grater মাধ্যমে রসুন পিষে. এই পদ্ধতিটি পছন্দসই নয়, যেহেতু কাটার সময় খুব বেশি রস বের হয়, যা উচ্চ মানের শুকানোর ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করে। উপরন্তু, এই জাতীয় পণ্য থেকে সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি অনেক দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যাবে।
• একটি ফুড প্রসেসর দিয়ে পিষে নিন। এই পদ্ধতির অসুবিধাগুলি আগের রেসিপির মতোই।
• রসুনের লবঙ্গ পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ওভেন এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানোর জন্য এটি সর্বোত্তম নাকাল বিকল্প।
• লবঙ্গ অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। এই পদ্ধতিটি তাজা বাতাসে রসুন শুকানোর জন্য আদর্শ।

শুকানোর প্রাকৃতিক উপায়

অর্ধেক কাটা রসুনের লবঙ্গ একটি সমতল পৃষ্ঠে বিছিয়ে দেওয়া হয়, পাশে কাটা হয়। প্যালেট একটি শুষ্ক এবং খুব ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় স্থাপন করা হয়. একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: শুকানোর সময় সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। ছায়ায় শুকানো পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।

সময়ে সময়ে, রসুনের লবঙ্গ প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করা উচিত। গড়ে, পুরো প্রক্রিয়াটি 10 ​​থেকে 14 দিন পর্যন্ত সময় নেয়, শুষ্ক, উষ্ণ আবহাওয়া সাপেক্ষে।যদি রসুনের লবঙ্গ প্রাথমিকভাবে বড় হয় এবং শুকানোর সময় আবহাওয়া ভাল না হয়, তবে পণ্যটি প্রস্তুত হওয়ার জন্য আপনাকে আরও বেশি সময় অপেক্ষা করতে হবে।

চুলায় শুকিয়ে নিন

প্লেটে কাটা, রসুন একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয়। থালা-বাসন পরিষ্কার রাখতে প্রথমে পাত্রের নিচের অংশ বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ওভেনটি 50 - 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং সেখানে রসুন পাঠানো হয়। অত্যধিক অতিরিক্ত গরম এড়াতে এবং তাজা বাতাসে প্রবেশাধিকার প্রদান করতে, ওভেনের দরজা বন্ধ রাখুন।

শুকানোর শুরুর 40 মিনিট পরে, বেকিং শীটটি সরানো হয় এবং স্লাইসগুলি উল্টে দেওয়া হয়। রসুন পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি শুকানোর জন্য ফেরত পাঠানো হয়।

মোট চুলা শুকানোর সময় প্রায় 3 - 6 ঘন্টা। এটি মূলত মূল পণ্যের বেধের উপর নির্ভর করে।

কিভাবে একটি সবজি এবং ফলের ড্রায়ারে রসুন শুকানো যায়

রসুনের পাপড়িগুলি এক স্তরে শুকানোর র্যাকের উপর রাখা হয়। গরম করার তাপমাত্রা ইউনিটে 55 - 60 ডিগ্রি সেট করা হয়। আপনি উপরে যেতে পারবেন না, কারণ অতিরিক্ত তাপ সবজির সমস্ত সুগন্ধযুক্ত এবং উপকারী পদার্থকে ধ্বংস করবে।

গড় শুকানোর সময় 4-6 ঘন্টা। এটি মূলত কাটার আকার এবং ঘরের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে যেখানে ডিহাইড্রেশন বাহিত হয়।

ইজিদ্রি মাস্টার চ্যানেল তার ভিডিওতে কীভাবে সঠিকভাবে রসুন শুকানো যায় সে সম্পর্কে কথা বলবে

রসুনের গুঁড়া কীভাবে তৈরি করবেন

ভাল-শুকানো রসুন গুঁড়ো আকারে একটি চমৎকার মশলা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, রসুনের চিপগুলি একটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং 1 - 2 মিনিটের জন্য পেটানো হয়। চূর্ণ ভর একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করার জন্য একটি চালুনি মাধ্যমে sifted হয়. আপনি কম সময়ের জন্য পণ্য পিষে, আপনি একটি মোটা দানাদার পাউডার পাবেন। এটি সমাপ্ত ডিশে আরো লক্ষণীয় হবে।

শুকনো রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ভঙ্গুর, চূর্ণবিচূর্ণ রসুনের লবঙ্গ একটি শক্তভাবে স্ক্রু করা ঢাকনার নীচে গাঢ় কাচের তৈরি বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়। এই প্রস্তুতি একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত।