শুকনো আদা: কীভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে আদা শুকানো যায়

আমরা শুকানোর দিকে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আসুন আদার শিকড়ের প্রকারগুলি দেখে নেওয়া যাক। এটা কালো এবং সাদা আসে. পার্থক্যটি উদ্ভিদের প্রকারের মধ্যে নয়, তবে এটি মাটি থেকে খনন করার পরে প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতিতে। গাছের সবুজ অংশ হলুদ হয়ে গেলে এবং পাতা ঝরে পড়তে শুরু করলে আদা কাটা হয়।

খোঁড়া শিকড় জলে ধুয়ে কিছুক্ষণ রোদে শুকানো হয়। এই আদাকে "কালো" বলা হয়। এটি একটি জ্বলন্ত স্বাদ এবং একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ সুবাস আছে। বাড়িতে, আপনি শুধুমাত্র "কালো" রুট করতে পারেন।

যাইহোক, "সাদা" আদা প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের দোকানের তাকগুলিতে এটি পাওয়া যায়, এটি ধুয়ে ফেলা হয়, ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড বা ব্লিচের দুর্বল দ্রবণে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। অতএব, দোকানে আদা রুট কেনার সময়, ব্যবহারের আগে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

শুকানোর জন্য প্রস্তুতি

একটি দোকানে রুট ক্রয় করার সময়, আপনি পণ্যের সতেজতা বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। আদা দৃঢ় এবং পরিষ্কার হতে হবে, কোন কালো দাগ বা কুঁচকানো জায়গা ছাড়াই। লম্বা শিকড়গুলিতে আরও সুগন্ধযুক্ত পদার্থ, ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান থাকে।

চ্যানেল "এক্সপার্টাইজ অফ থিংস" থেকে একটি ভিডিও আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলবে কিভাবে সঠিক আদা রুট নির্বাচন করতে হয়। OTK"

খোসা ছাড়াই আদা শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু ত্বক কেটে ফেললে পণ্য থেকে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ অপসারণ করা যায়।

যাইহোক, কিছু রেসিপিতে খোসা ছাড়ানো রাইজোম শুকানো জড়িত। তারপরে পরিষ্কার করা হয় নিম্নরূপ:

• সমস্ত পার্শ্ব অঙ্কুর ছাঁটা এবং পৃথকভাবে পরিষ্কার করা হয়।
• একটি পাতলা স্তরে মূল মূল থেকে চামড়া সরান, গাছের এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্ত বরাবর একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
• আদার খোসা ছাড়ানো চোখের জল থেকে রক্ষা করতে, প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে এটি করুন।

খোসা ছাড়ানো পণ্যটি পাতলা স্লাইস বা ছোট কিউবগুলিতে কাটা যেতে পারে। এটি একটি মোটা grater মাধ্যমে চূর্ণ, আদা শুকিয়েও সম্ভব।

শীতের জন্য রাইজোম শুকানোর পদ্ধতি

চুলায় আদা শুকানো

বেকিং ট্রেটি বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং এর উপরে কাটা শিকড়ের টুকরো রাখা হয়। দুটি পর্যায়ে চুলার দরজা সামান্য খোলা রেখে শুকানো হয়:

• শুরু করার জন্য, ওভেনটি 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। যদি চুলা গ্যাস হয় এবং থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে বার্নারটি সর্বনিম্ন শক্তিতে সেট করা উচিত। এই তাপমাত্রায়, শুকানোর 2.5 ঘন্টা বাহিত হয়।
• চূড়ান্ত পর্যায়ে, গরম করার শক্তি 70 ডিগ্রি বৃদ্ধি করা হয়। এই তাপমাত্রায়, সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত মূল শুকিয়ে যায়।

যদি চুলা একটি পরিচলন ফাংশন দিয়ে সজ্জিত করা হয়, তাহলে এটি চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চুলায় আদা শুকানোর জন্য মোট সময় 5 - 7 ঘন্টা।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে মূলটি শুকিয়ে নিন

কাটা রাইজোম একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে সবজি এবং ফলের শুকানোর র্যাকের উপর স্থাপন করা হয়। 60 ডিগ্রির একক শক্তিতে 6 - 9 ঘন্টার মধ্যে শুকানো হয়। আদা যাতে সমানভাবে শুকিয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য, ড্রায়ার ট্রে পর্যায়ক্রমে অদলবদল করা হয়।

এয়ার ফ্রায়ারে আদা শুকানো

যে তাপমাত্রায় মূলটি শুকানো হবে তা 70 ডিগ্রিতে সেট করা উচিত এবং বায়ুপ্রবাহ সর্বাধিক শক্তিতে হওয়া উচিত। শুকানোর সময় 1.5 থেকে 3 ঘন্টা পরিবর্তিত হয় এবং প্রধানত মূল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

কিভাবে আদার গুড়া তৈরি করবেন

যেকোনো পদ্ধতিতে শুকানো আদার টুকরো ব্লেন্ডার বা মর্টার ব্যবহার করে গুঁড়ো করা যেতে পারে। পাউডারটিকে আরও একজাতীয় করতে, ভরটি একটি চালনির মধ্য দিয়ে পাস করা হয় এবং অবশিষ্টাংশগুলি আবার চূর্ণ করা হয়।

শুকনো মিছরি করা আদা

মূলটি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, যা মিষ্টি সিরাপে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। শুকানোর জন্য আদা পাঠানোর আগে, এটি দানাদার চিনিতে ডুবানো হয়। 5 থেকে 6 ঘন্টা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা ওভেনে স্লাইসগুলি শুকিয়ে নিন।

"YuLianka1981" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - ক্যান্ডিড আদা। একসাথে রান্না করুন

শুকনো পণ্যের শেলফ জীবন

আদা একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে গাঢ় কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়। শুকনো পণ্যের শেলফ লাইফ 2 বছর পর্যন্ত।