শুকনো পেঁয়াজ: কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ শুকানো যায়

কিভাবে এবং কখন বিছানা থেকে পেঁয়াজ অপসারণ

পেঁয়াজ, জাত নির্বিশেষে, রোপণের 3 থেকে 4 মাসের মধ্যে পাকে। সবজি ফসলের জন্য প্রস্তুত হওয়ার একটি চিহ্ন হল হলুদ পাতা মাটিতে পড়ে যাওয়া। বাল্বগুলি নিজেই মাটি থেকে আটকে থাকে এবং একটি সরস, মোটা চেহারা থাকে।

শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় পেঁয়াজ কাটা উচিত। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে মাটি সামান্য আর্দ্র, কিন্তু ভেজা নয়। এই ধরনের মাটি থেকে এটি নিষ্কাশন করা অনেক সহজ হবে এবং পেঁয়াজের মূল সিস্টেম ক্ষতিগ্রস্ত হবে না। শিকড় অক্ষত রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি সবজির দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

পেঁয়াজ কাটার পরে কীভাবে শুকানো যায়

পেঁয়াজ খনন করার পরে, সেগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য বাগানে রেখে দিতে হবে যাতে সেগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায়। তারপর সবজি ছায়ায় স্থানান্তরিত হয়, একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায়।

শুকানোর 5-6 দিন পরে, পেঁয়াজগুলিকে বাছাই করা হয়, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য শুধুমাত্র শক্তিশালী, অক্ষত নমুনাগুলি রেখে যায়।আপনি যদি "বিনুনিতে" পেঁয়াজ শুকানোর পরিকল্পনা করেন তবে বাল্বের লেজগুলি লম্বা রেখে দিতে হবে এবং যদি জালে থাকে তবে শুকনো পাতাগুলি কেটে ফেলতে হবে যাতে একটি ছোট ঘাড় 4-6 সেন্টিমিটার লম্বা থাকে।

গ্রিডে

স্টোরেজ এলাকা শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল করা আবশ্যক। কাটা বাল্বগুলি মাটি থেকে কিছুটা দূরত্বে প্রসারিত জালের উপর এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। আপনি জাল প্লাস্টিকের বাক্স বা ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ শালগমগুলিকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে যাতে শুকানো সমানভাবে ঘটে।

উদ্যোক্তা গৃহিণীরা পেঁয়াজ শুকানোর জন্য স্টকিংস এবং আঁটসাঁট পোশাকের মতো নাইলন পণ্য ব্যবহার করতে শিখেছে। সত্য, আরও স্টোরেজের জন্য তাদের মধ্যে সম্পূর্ণ শুকনো পেঁয়াজ রাখা ভাল।

"braids" এ

পেঁয়াজ থেকে তৈরি "বিনুনি" খুব সুন্দর দেখায় এবং প্রায়শই দেশের বাড়িতে একটি আলংকারিক উপাদান হিসাবে কাজ করে।

পেঁয়াজ দীর্ঘ সময়ের জন্য বিনুনিতে রাখতে, আপনাকে বেশ কয়েকটি নিয়ম জানতে হবে:

• যেহেতু শুকনো পেঁয়াজের পালকগুলি বেশ ভঙ্গুর, তাই কাঠামোটি দীর্ঘ এবং ভারী করা উচিত নয়।
• বিনুনির শক্তি বাড়ানোর জন্য, আপনাকে অবশ্যই কিছু শক্তিশালী দড়ি যোগ করতে হবে।
• শাকসবজি যাতে ভালভাবে বায়ুচলাচল হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, সেগুলি খুব শক্তভাবে বোনা উচিত নয়।
• বিনুনি একটি স্থগিত অবস্থানে সংরক্ষণ করা উচিত।

কীভাবে পেঁয়াজের বিনুনি বুনতে হয় সে সম্পর্কে "নিউ ফ্রম দ্য উইচ" চ্যানেলের একটি ভিডিও টিউটোরিয়াল দেখুন

কীভাবে ঘরে পেঁয়াজ শুকানো যায়

পেঁয়াজ কাটা শুকনো করা যেতে পারে। কাটিং বিকল্পগুলি ভিন্ন হতে পারে: রিং, অর্ধ রিং, কিউব। স্লাইসগুলির বেধ, যে কোনও ক্ষেত্রে, 3 - 5 মিলিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

সবুজ পেঁয়াজ শুকানোর আগে তোয়ালে ধুয়ে শুকানো হয়। নির্বিচারে চাকা ব্যবহার করে কাটা হয়।

চুলায়

বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে পেঁয়াজের টুকরোগুলি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন।চুলাটি 50 - 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং তারপরে সেখানে পেঁয়াজ সহ ট্রে রাখা হয়। ক্যাবিনেটের দরজাটি রান্নার পুরো সময়ের জন্য অজানা রাখা হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করে কাটাগুলি পর্যায়ক্রমে আলোড়িত হয়।

সবুজ পেঁয়াজ পেঁয়াজ থেকে আলাদাভাবে শুকানো উচিত, কারণ তারা দ্বিগুণ দ্রুত শুকিয়ে যায়। পেঁয়াজ শুকানোর সময় প্রায় 5-6 ঘন্টা।

পডডুবনি ফ্যামিলি চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - হাইক বা ভ্রমণে কীভাবে পেঁয়াজ শুকানো যায়

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

পেঁয়াজের টুকরোগুলো ট্রেতে সমানভাবে বিছিয়ে রাখা হয়। এক্সপোজার তাপমাত্রা 55 - 65 ডিগ্রি। শুকানোর সময় পেঁয়াজের ধরণের উপর নির্ভর করবে। সবুজ শাক আক্ষরিকভাবে 2.5 - 3 ঘন্টা শুকিয়ে যাবে, তবে পেঁয়াজ 7 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।

আপনি গাছের সবুজ অংশ এবং কাটা শালগম উভয়ই বিভিন্ন ট্রেতে শুকিয়ে নিতে পারেন।

"Ezidri Master" থেকে ভিডিওটি দেখুন - Ezidri এ পেঁয়াজ শুকানো

একটি পরিচলন চুলায়

এয়ার ফ্রায়ারে শুকানো খুবই সুবিধাজনক, কারণ এতে ন্যূনতম সময় লাগে, আক্ষরিক অর্থে সবুজ শাকগুলির জন্য 30 মিনিট এবং নিয়মিতগুলির জন্য 1 ঘন্টা। ইউনিটের সর্বোচ্চ গতিতে 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পেঁয়াজ শুকানো হয়।

বেতারযোগে ঘোষিত

পেঁয়াজও তাজা বাতাসে শুকানো যায়। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ রিংগুলিতে শুকানো যেতে পারে। এর পরে, স্লাইসগুলি গ্রেট বা বোর্ডগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা সূর্যের আলো এড়িয়ে একটি ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।

পেঁয়াজ পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে যাতে শুকিয়ে যায়। তাজা বাতাসে শুকাতে প্রায় 10-14 দিন সময় লাগে।

পেঁয়াজ শুকানোর পরে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

শুকনো পেঁয়াজ এবং শালগম 5 - 6 কিলোগ্রামের অংশে বায়ুচলাচল বাক্সে স্থাপন করা হয় এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় পাঠানো হয়। এটি একটি বেসমেন্ট বা সেলার হতে পারে।

শুকনো পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ মিশ্রিত করা হয় বা একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে জারে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ অবস্থান একটি ক্যাবিনেট হতে পারে যা সরাসরি সূর্যালোক থেকে খাদ্য রক্ষা করে।