শুকনো ডিল: শীতের জন্য ডিল প্রস্তুত করার উপায়

শুকানোর জন্য ডিল কীভাবে প্রস্তুত করবেন

আপনি যদি আপনার নিজের বাগান থেকে সবুজ শাকগুলি প্রক্রিয়া করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে সেগুলি সংগ্রহ করার বিষয়ে সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করতে হবে।

শুকানোর জন্য খুব অল্প বয়স্ক গাছগুলি ব্যবহার করা ভাল যেগুলি এখনও একটি বীজ ছাতা সহ একটি ঘন নল তৈরি করেনি। সংগ্রহের সময় গ্রীষ্মের শুরুতে।

শিশির অদৃশ্য হওয়ার পরপরই বাগান থেকে ডিল কাটুন, বিশেষত সকালে। যদি রাতে বৃষ্টি হয়, এমনকি সামান্য, তবে এই পদ্ধতিটি অন্য সময়ে স্থগিত করা ভাল, যেহেতু সবুজ শাকগুলি খুব ভিজে যাবে এবং এটি তাদের অকাল নষ্ট হতে পারে। একই কারণে, আপনার নিজের বাগান থেকে সংগৃহীত ডিল না ধোয়াই ভাল।

আপনি যদি বাজারে সবুজ শাক ক্রয় করেন এবং পণ্যটির বিশুদ্ধতা সন্দেহের মধ্যে থাকে, তাহলে প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ডিলের গুচ্ছগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। একটি ওয়াফেল বা কাগজের তোয়ালে এই জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, একগুচ্ছ ঘাস একটি গ্লাসে একটি খসড়াতে স্থাপন করা যেতে পারে যাতে গাছ থেকে ফোঁটা জল বাষ্পীভূত হয়।

ডিল শুকানোর উপায়

সর্বোত্তম উপায় হল পুরো শাখাগুলি শুকানো, এবং তারপর, একবার শুকিয়ে গেলে, রুক্ষ কান্ড থেকে পাতলা পাতাগুলি পিষে নিন। এই পদ্ধতির সুবিধা হল গাছের প্রয়োজনীয় তেলগুলি কম বাষ্পীভূত হবে এবং সিজনিং দীর্ঘ সময়ের জন্য সুগন্ধযুক্ত থাকবে।

তবুও আপনি যদি কাটা আকারে ডালপালা ছাড়া গাছটি শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার ডিলটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটার চেষ্টা করা উচিত নয়। রান্নার প্রক্রিয়ার ঠিক আগে এটি করা ভাল, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে সবুজের একটি ফিসফিস ঘষে।

বাড়িতে ডিল শুকানোর জন্য প্রাথমিক পদ্ধতি

তাজা বাতাসে শুকানো

প্রস্তুত শাকগুলি গুচ্ছ বা কাটাতে শুকানো যেতে পারে।

5-6 টি শাখার ছোট গুচ্ছগুলিকে একটি সুতো দিয়ে যেকোন ছাউনির সাথে স্থির করা হয়, সেগুলি নীচের দিকে পাতার সাথে স্থাপন করা হয়। একই সময়ে, সবুজ শাক শুকানোর জায়গাটি সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা উচিত নয় এবং এটি নিজেই ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত।

কাটা ডিলও ছায়ায় শুকানো হয়, ট্রে বা ফ্ল্যাট প্লেটে একটি ছোট স্তরে রেখে। ওয়ার্কপিসে ধূলিকণা আটকাতে ঘাসের উপরের অংশটি গজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে।

"রান্না" চ্যানেল থেকে ভিডিও রেসিপি দেখুন। ভিডিও রেসিপি" - শীতের জন্য সবুজ শাকগুলি কীভাবে শুকানো যায়

কীভাবে চুলায় ডিল শুকানো যায়

যেহেতু ডিলে প্রচুর সুগন্ধযুক্ত তেল থাকে, তাই এই ভেষজটিকে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য ওভেনের তাপমাত্রায় শুকানো উচিত, বিশেষত 40 ডিগ্রি পর্যন্ত।খুব বেশি ওভেনের তাপমাত্রাও পণ্যটির রঙ পরিবর্তন করতে পারে এবং এর উপকারী গুণাবলী হারাতে পারে।

মোমের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে পুরো ডিলের টুকরো এবং শাখাগুলি রাখুন। চুলার দরজা সামান্য খোলা রাখুন। এটি বাতাসকে ভালভাবে সঞ্চালন করতে দেবে। বেকিং শীটগুলি প্রতি 30 - 60 মিনিটে সরানো উচিত, সবুজ শাকগুলি মিশ্রিত করা উচিত এবং প্রস্তুতির জন্য পরিদর্শন করা উচিত।

মোট শুকানোর সময় 2 থেকে 4 ঘন্টা লাগতে পারে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে সবুজ শাক শুকানো

প্রস্তুত পাতাগুলি বা ডালগুলি প্যালেটগুলিতে একটি আলগা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ইউনিটটি "ভেষজ" মোডে চালু করা হয়। যদি আপনার বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে একটি না থাকে, তাহলে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির মধ্যে স্বাধীনভাবে সেট করা উচিত। পণ্যটি 3-4 ঘন্টার মধ্যে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

"ইজিদ্রি মাস্টার" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে সঠিকভাবে ডিল শুকানো যায়? শুকনো গুল্ম। আজ

রেফ্রিজারেটরে ডিল শুকানো

একটি ফ্ল্যাট প্লেটে কাটা ভেষজ বা ছোট ডালগুলির একটি পাতলা স্তর রাখুন। কাঠামোর শীর্ষ একটি ন্যাপকিন সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। ধারকটি ফ্রিজের প্লাস বগিতে নীচের তাকটিতে রাখা হয় এবং প্রায় 2 - 3 সপ্তাহের জন্য ভুলে যায়। এই সময়ের মধ্যে, ঘাস থেকে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হবে এবং ওয়ার্কপিসটি স্টোরেজের জন্য বয়ামে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

কীভাবে মাইক্রোওয়েভে সবুজ শাক শুকানো যায়

একটি কাগজের প্লেট বা একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে সারিবদ্ধ ফ্ল্যাট পাত্রে স্লাইস বা স্প্রিগ রাখুন। ডিলের শীর্ষটি পাতলা কাগজের আরেকটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। এই ফর্মে, সবুজ শাকগুলি সর্বাধিক শক্তিতে 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পাঠানো হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, উপরের ন্যাপকিনটি সরানো হয়, এবং সবুজ শাকগুলি পরিদর্শন এবং মিশ্রিত করা হয়। যদি প্রয়োজন হয়, শুকানো একই মোডে আরও 2 - 3 মিনিটের জন্য চলতে থাকে।

শুকনো শাকসবজির প্রস্তুতি কীভাবে পরীক্ষা করবেন

আপনি যদি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে শাখাগুলি ঘষার চেষ্টা করেন তবে উচ্চমানের শুকনো ডিল সহজেই একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পরিণত হয়। যদি সবুজ শাক কুঁচকে যায় কিন্তু ভেঙ্গে না যায়, শুকানোর কাজ চালিয়ে যেতে হবে।

শুকনো পণ্যটি একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ অন্ধকার কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা উচিত। জিপলক কফি ব্যাগগুলি ভেষজ সংরক্ষণের জন্যও দুর্দান্ত।